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紫菜包飯做法
㈠ 米飯一小鍋 ，不要太熱會(huì)燙手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米 糯米等摻著煮 吃起來(lái)會(huì)更香）。 ㈡ 韓國(guó)紫菜若干張（是那種薄的一大片一大片的 在韓國(guó)有很多 可是在中國(guó)很少 買不到就不好辦了?。?br>㈢ 若干個(gè)香腸 ，最正宗的做法是加這個(gè)但也可以根據(jù)自己的口味加肉松或臘腸。 ㈣ 若干個(gè)雞蛋 一定要適量 不要浪費(fèi)了。 ㈤ 胡蘿卜一至二條 ，與之搭配的是日本腌蘿卜，建議如果買不到的話可以把它省略。 ㈥ 新鮮嫩綠的菠菜 ，這樣才可以吃到正宗的紫菜包飯 。 ㈦ 少許的鹽 ，白芝麻， 芝麻油 。 做紫菜包飯的步驟： ㈠ 首先在溫?zé)崦罪埛胚M(jìn)中放進(jìn)鹽 ，白芝麻 ，香香的芝麻油 ，最好用手?jǐn)嚢杈鶆蛄耍?放在一邊晾著 。  ㈡ 蛋打散后 ，加少許鹽調(diào)味， 入平底鍋中煎成蛋皮后 ，切作長(zhǎng)條。趁油鍋還熱 ，把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒，一定要注意火候 ，不要焦了也不要硬邦邦的沒(méi)有熟 。 ㈢ 一切準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始包了拿出兩張紫菜細(xì)細(xì)鋪好，米飯倒在上面，倒上四分之三，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落，不要太用力把米飯壓得扁扁的，這樣就不好看了。  然后按順序放上雞蛋條，胡蘿卜條，火腿條，菠菜，最后是日本腌蘿卜 。  ㈣ 把紫菜卷起來(lái) 一定要卷緊，這是最重要的，因?yàn)槿绻淼牟痪o的話，切的時(shí)候就會(huì)松散開(kāi)來(lái)。  ㈤ 最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。  紫菜包飯作好了。  記得吃的時(shí)候要把整個(gè)紫菜包飯放在嘴里，要是一口一口咬的話，會(huì)散的哦。 壽司的做法 在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯與料理材料搭配做成的飯團(tuán)和壽司。飯團(tuán)和壽司在日本人飲食生活中的地位有點(diǎn)類似于中國(guó)的面點(diǎn)、意大利的比薩或美國(guó)的漢堡，是一種獨(dú)樹(shù)一格、自身?yè)碛胸S富變化的餐點(diǎn)。 餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末、辣醬……其實(shí)用什么餡料都是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定的。比如還可以用三文魚(yú)、蘿卜干等。而且可以放一種或者多種，創(chuàng)造出不同口味的壽司。 外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。 工具：壽司卷簾。 二．材料的處理 1.壽司飯： 把米飯煮熟，比平時(shí)在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時(shí)候多放一點(diǎn)點(diǎn)水，如果不夠粘可以加一點(diǎn)糯米。煮好的先不要開(kāi)鍋，讓飯?jiān)贍F10~15分鐘，使米粒的口感更能發(fā)揮出來(lái)。趁熱盛出，因?yàn)闊岬拿罪堅(jiān)诎璐椎臅r(shí)候才能入味。把米飯盛到一個(gè)稍大的容器中，放進(jìn)適量白醋，之后就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達(dá)到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼后就可以使用了。 2. 雞蛋： 雞蛋打散后放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。 3.蟹足棒：去掉包裝，也是切成條，蒸熟備用。 4、火腿腸：切成條備用 5. 胡蘿卜、黃瓜： 去皮、切成條，待用。生的就可以。 也可以加上肉松等你喜歡的食物放在里面 三．壽司卷的做法 現(xiàn)在開(kāi)始做壽司卷了： 1. 展開(kāi)壽司卷簾 2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。 3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經(jīng)過(guò)碾壓后都粘到了一起，所以這個(gè)步驟可能會(huì)比較麻煩，不過(guò)有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點(diǎn)水吧，那樣米飯就會(huì)乖乖聽(tīng)話了。 4. 米飯鋪好后可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當(dāng)成餡料的一種。然后就可以把之前準(zhǔn)備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個(gè)米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時(shí)候才能保證每塊壽司內(nèi)的材料都一樣。根據(jù)自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。 5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個(gè)壽司卷就做好了。  一、鋪飯：鋪飯的時(shí)候在海苔的上下兩邊各留出點(diǎn)空擋，不用全部鋪滿。飯不要壓的太緊，也不要太厚。  二、鋪料： 在家自己做壽司卷，不像店里規(guī)定一定要放什么。自己喜歡吃什么就放什么。一般比較常見(jiàn)的有：黃瓜、火腿、壽司蛋卷、蟹肉棒、色拉醬、肉松……在放料的時(shí)候也有講究的，顏色盡量分開(kāi)放，有層次感，這樣切出來(lái)的壽司看上去更加有食欲！所有的料一般放在飯的中間位置。（如下圖）  三、收口：所有的料放好以后，開(kāi)始卷拉~~~用簾子托著最下面的飯和海苔往上卷，同時(shí)用手指壓著飯里面的料，防止在翻的過(guò)程中把料漏出來(lái)。（如下圖）在卷的時(shí)候始終保持盡量用手指收緊簾子的感覺(jué)，這樣卷出來(lái)的卷夠結(jié)實(shí)?。?！當(dāng)卷到和上面的飯匯合時(shí)，把最上面的簾子掀開(kāi)，順勢(shì)將卷往前一滾，卷就成型拉！   四、整形：將卷好的壽司卷用簾子包住，如下圖一樣收一下，整一下形狀?；旧暇蚈K了！ 四．切壽司 不要小看這一步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因?yàn)槊罪埡苷?，?huì)讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然后把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精致的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風(fēng)格的精致的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過(guò)了。還可以用一個(gè)小碟子放上一些醬油和芥末，沾壽司吃。 做出好吃又好看壽司的小竅門： 壽司醋調(diào)法 材料：白醋600cc、白糖500克、鹽80克 作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。 壽司醋的保存法 材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置3—4個(gè)月，冬季5—6個(gè)月。 壽司飯的煮法 食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水的1/5水量。 飯與壽司醋的比例 一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。） 壽司飯與醋的攪拌時(shí)間 1、電飯鍋飯煮好約20—25分鐘。 2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。 壽司飯的保存法 壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。 哈哈，自己第一次做的，卷的不行，可能是餡料放的太多了，再加上卷時(shí)沒(méi)用勁，不過(guò)味道是一級(jí)棒啊，而且自己做的干凈放心，哈哈，上圖，大家不要笑我啊 我放的料比較家常，也是我比較喜歡吃的 雞蛋、火腿、蟹肉棒、黃瓜、韓式辣醬、黑芝麻 大家也試一下吧，真的很好吃哦…… 壽司薑DIY的做法 嫩姜 100公克 水 100cc 醋 100cc 砂糖 45公克 鹽 少許 [制作流程] 1.將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調(diào)勻成甘醋汁，放涼備用。 2.將嫩姜洗凈、切片，放入冷水中浸泡約3小時(shí)以去除苦澀味，然后用紗布擰干，放入甘醋汁中浸泡1小時(shí)以上即可。 天麩羅卷壽司 天麩羅卷壽司的原料： 天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽。 天麩羅卷壽司的做法： 1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼后均攤在海苔上。 2.涂上蟹籽后將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）卷成即可。 營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個(gè)配料，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 櫻桃小丸子 櫻桃小丸子的原料： 米飯、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、調(diào)料醬。 櫻桃小丸子的做法： 1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼，各種生魚(yú)切片備用。 2.取米飯20g，用保鮮膜協(xié)助捏成圓形，再將生魚(yú)片覆蓋捏緊，澆辣椒汁即可。 營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：三文魚(yú)適合長(zhǎng)期使用腦力工作者食用，增強(qiáng)大腦功能，預(yù)防視力減退。 北極貝壽司 北極貝壽司的原料： 北極貝、米飯、壽司醋。 北極貝壽司的做法： 1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。 2.將北極貝洗凈，剔好備用。 3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團(tuán)），最后將北極貝覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。 營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質(zhì)爽脆，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。 金槍魚(yú)沙拉卷壽司 金槍魚(yú)沙拉卷壽司的原料： 金槍魚(yú)、米飯、壽司醋、菜絲、調(diào)料汁、奶酪、辣醬、金槍魚(yú)沙拉卷、海苔。 金槍魚(yú)沙拉卷壽司的做法： 1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。 2.金槍魚(yú)切片備用，再把拌好的壽司飯均攤在海苔上，攤好后將海苔翻面。 3.放菜絲，調(diào)料汁，金槍魚(yú)沙拉卷，奶酪，卷成卷（用專用竹簾擠壓成形）覆蓋備用的金槍魚(yú)片并壓緊，澆上辣椒汁即可。 營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：海苔生長(zhǎng)在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。 章魚(yú)壽司 章魚(yú)壽司的原料： 章魚(yú)、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。 章魚(yú)壽司的做法： 1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。 2.將章魚(yú)用鹽水洗凈。 3.用鍋將水燒開(kāi)，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚(yú)放入鍋中燙熟，切片備用。 4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚(yú)覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。 營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：章魚(yú)這類的軟體腕足類海產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)及硒、碘、錳、銅等微量元素。 金槍魚(yú)壽司 金槍魚(yú)壽司的原料： 生金槍魚(yú)、米飯、壽司醋。 金槍魚(yú)壽司的做法： 1.先將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。 2.金槍魚(yú)切片備用。 3.把拌好的壽司飯捏成到梯形，將金槍魚(yú)覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。 營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：金槍魚(yú)不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。 壽司的做法： 壽司的做法很多，下面我們介紹幾種常見(jiàn)的壽司的做法以供參考。 一、普通壽司的基本方法 要先在旁邊準(zhǔn)備個(gè)小碗放點(diǎn)醋，做時(shí)要將手不時(shí)地沾點(diǎn)醋，以保持手濕潤(rùn)而不會(huì)沾上米飯。 二、金槍魚(yú)之類的紅色魚(yú)的壽司做法 切的時(shí)候要斜入，筋要切斷。 三、青魚(yú)的壽司做法 青魚(yú)一般都會(huì)買一整條魚(yú)。而青魚(yú)一般都用“有光澤的魚(yú)”來(lái)形容它們。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水而是弱鹽水來(lái)清洗，先如圖所示將魚(yú)頭切掉，去凈內(nèi)臟和血。將水氣擦干，沿著魚(yú)骨拋開(kāi)魚(yú)身。最后撇掉魚(yú)骨剩魚(yú)身就好。 從魚(yú)頭開(kāi)始到魚(yú)尾將魚(yú)皮一氣剝掉，然后將魚(yú)身劃格條以便醬油進(jìn)味。最后切片放到飯團(tuán)上就好了。 四、細(xì)卷壽司做法 紫菜有光澤的一面為表面。最后盡量整理成長(zhǎng)方體的形狀。 五、粗卷壽司的做法 粗卷壽司雖然有點(diǎn)難，但是顏色鮮艷且種類繁多，是野餐便當(dāng)?shù)暮眠x擇。 內(nèi)容可以選喜歡的任何材料，比如：魚(yú)身攪碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇條，燒雞蛋……等等。 卷的時(shí)候要用一整張紫菜順著放，紫菜對(duì)頭那邊留出３厘米空白，鋪上較厚一層飯。 然后將準(zhǔn)備好的材料順序放在飯中間。為了防止卷得過(guò)程材料散掉，要用手指一直扒住材料。最后切成８等分就好了。 六、豆腐皮壽司的做法 油炸豆腐皮用筷子小心挑開(kāi)，注意不要破掉。切成兩半，放在熱湯理煮掉豆腐皮的油。然后撈出擦干開(kāi)水氣，鍋中放入鹽，砂糖，醬油，料酒，水同煮，開(kāi)鍋后小火20分鐘。放涼后添入米飯，把口封好即可。 七、造型漂亮的各種壽司做法 小團(tuán)子壽司： 做法和普通壽司差不多，只不過(guò)這個(gè)要小一半多，將生魚(yú)把飯團(tuán)園園裹住，很可愛(ài)的。 紅白壽司： 將飯團(tuán)和紫菜做成花的造型。上面放上顏色鮮艷的魚(yú)身（不帶刺的魚(yú)肉）和姜末。 |
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