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秋季，自然界的陽氣漸漸收斂，陰氣漸漸增長，氣候由熱轉寒。此時萬物成熟，果實累累，正是收獲的季節(jié)。人體的生理活動也要適應自然環(huán)境的變化。與“夏長”到“秋收”自然陰陽的變化相應，體內陰陽雙方也隨之由“長”到“收”發(fā)生變化，陰陽代謝也要開始陽消陰長的過渡。秋季養(yǎng)陰是關鍵。俗話說：“入夏無病三分虛”經過漫長的夏季，人體的損耗較大，故秋季易出現(xiàn)體重減輕、倦怠無力、訥呆等氣陰兩虛的癥狀，所以秋季進補很有必要。中醫(yī)認為，秋季陽氣逐漸收斂，陰氣慢慢滋長，而肺氣和燥氣過度交換循環(huán)會造成體內津液大量耗傷，此時人體如能及時順應秋冬收藏規(guī)律而養(yǎng)陰，可使體內保證氣血運行的陽氣有所收斂而不致外散，積累生命活動所需的精氣和營養(yǎng)。所以秋季進補，養(yǎng)陰為上，這就是《黃帝內經》中的“秋冬養(yǎng)陰”的真諦所在。

秋季煲湯食用原則：

堅持中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”的原則。
1、以潤燥滋陰為主。秋季天氣轉涼，雨水少，溫度下降，氣候變燥，人體會發(fā)生一些“秋燥”的反應，如口干舌燥等秋燥易傷津液，故秋季飲食調養(yǎng)主要以潤燥滋陰為主。
2、宜“少辛多酸”，要盡可能少食蔥、姜、蒜、韭等辛味之品，防止耗傷陰血津液而加重口唇干燥的感覺，多吃一些酸味的水果和蔬菜。
3、提倡吃辛香氣味的食物，秋季要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物都具有散發(fā)的功用，因此，提倡吃些辛香氣味的食物，如芹菜。
4、飲食不要過于生冷，由天秋季轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食要特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。
5、飲食要符合“秋冬養(yǎng)陽”的原則。秋季各種瓜果豐收之時，多食水果對健康大有益處，還可預防“秋燥”的產生，但秋季氣候漸冷，瓜果不宜多食，以免損傷脾胃的陽氣。

秋季煲湯推薦食材：

秋季應多食芝麻、核桃、銀耳、百合、糯米、蜂蜜、豆?jié){、梨、甘庶、烏骨雞、藕、蘿卜、番茄等具有滋陰作用的食物。秋季煲湯必備食材有菊花、百合、蓮子、山藥、蓮藕、黃鱔、蛇肉、板栗、核桃、花生、紅棗、梨、海蜇、黃芪、人參、沙參、枸杞、何首烏等。秋天魚類、肉類、蛋類食品也比較豐富，在膳食調配方面要注意攝取食品的平衡，注意主副食的搭配及葷素食品的搭配，多飲魚、雞湯。

秋季煲湯禁忌食材：