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水果的屬性
菠蘿可生津和胃
往素菜館吃飯，例必有兩碟小食，就是菠蘿和炸花生。不過，那碟菠蘿通常是罐頭貨色，糖分極高。論營養(yǎng)價值，鮮果當然較高。據(jù)說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食欲，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、檸檬酸、維他命等營養(yǎng)素，甚受歡迎。坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿后很快要上廁所。從醫(yī)理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。古代醫(yī)學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現(xiàn)代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質(zhì)，幫助消化。不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫(yī)會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。即使是一般人，也得將削皮后的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿后感到喉部不適，就是過敏征狀，應立即停止進食，并喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。 虛寒進補吃榴槤 榴槤有甚么好？捧場客愛其韻味獨特，厭惡者卻遠聞其味也會避開。其實，論營養(yǎng)，這果中之王可說最全面，只不過它性質(zhì)熱而滯，未必人人宜吃。癌病患者或康復者便更須小心，免得貪一時口福而招致病情惡化。我曾醫(yī)治過一位乳癌病人，她來見我時，病況頗為嚴重，患處潰爛滲水，醫(yī)治一段時間后，情況喜見好轉(zhuǎn)，病人也逐漸松懈下來。她雖然記得我聲聲叮囑她莫吃榴槤，但卻因誤以為己經(jīng)痊愈而破后事如何？真是不由你不信，吃后僅一天，己初步復原的乳房竟又再次含膿。雖然未必每位病人都如此，但從醫(yī)理上去分析，患癌之人無論身體多么虛弱，始終帶點熱毒。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴槤，免招煩惱。最幸運的，可算是嗜吃榴槤，而體質(zhì)又屬虛寒之輩。因為榴槤性熱，恰能壯陽助火。假如產(chǎn)后虛寒。不妨以此作補品。但同是坐月子，有人虛汗淋漓，四肢疲軟，亦有人虛火旺，面紅口干睡不著，如屬后者，還是改吃櫻桃(車厘子)好了。如不慎榴槤吃過量，以致熱痰內(nèi)困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴槤之熱。 惹火尤物話荔枝 俗語謂：「一啖荔枝三把火」，別以為是夸大其辭，對于陰虛肝熱者來說，真是證據(jù)確鑿。我有位病人就是因為跟團啖荔而弄出火。這位陳先生本來患皮膚病，兼口干、舌燥、失眠，屬于典型陰虛火旺之人。當他服用中藥調(diào)理好身體后，竟然不聽醫(yī)生囑咐，偷偷參加荔枝團；結果回港翌日，即十萬火急找上門。陳先生不打自招，承認「很有節(jié)制地」吃了少于十粒荔枝，豈料當晚即輾轉(zhuǎn)難眠，口唇腫大。這都是因為火上加油之故，須知荔枝是補血、壯陽火之物，面對這白玉凝脂般的佳果，熱癥的人惟有忍忍口。痛風、糖尿患者尤其不宜多吃。假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用玄參3錢(9克)、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個，以3碗水煎成一碗?；蛘叱孕院奈鞴?，喝一碗荷葉冬瓜水，也可稍降過盛之火。傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨步單方消除惡心、肢軟乏力、頭暈目眩等啖荔枝的后遺癥。大家亦不妨一試。實熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙。體質(zhì)平和或虛寒者，能飽享嶺南佳果而無后顧之憂。 椰子清潤純誤會 椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質(zhì)含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養(yǎng)。香港人對椰子最大的誤會，莫過于以為它清潤。其實椰肉性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米燉雞，效力特佳，因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補，以燉湯方式處理，補益功效更加顯著。不過，依然是老話一句，體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡，愛吃香口煎炸食物，容易發(fā)脾氣、口干舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。另外，一向被譽為清熱清潤的海底椰，其實一樣性溫帶補。要是你真愛椰香，可選清涼消暑的椰青水，或者弄椰子甜品時，加入其它配料來平衡，例如用沙參、百合、石斛，可清熱養(yǎng)陰；加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。前人相信椰子能驅(qū)蟲，特別是姜片蟲。不過，今時今日，這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場，反而是患寒咳時，不妨吃些椰肉，能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛、喉癢、無痰等征狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些征狀。 請你吃檸檬 被人當場拒絕，戲稱為「吃檸檬」，這種水果味道之酸，不問而知。所以，很少人切開檸檬生吃。不過，若我們曝曬后口渴不止，將檸檬切片含在口中，消暑解渴之效立見，比起清水甚至茶更有效。 更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。 同是檸檬飲品，檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效，但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效，而是紅茶經(jīng)高溫制成，茶葉中的有效成分兒茶素被破壞，但有害物質(zhì)卻增多，而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸，酸性頗重，有胃病者最好避免飲用，但腸胃無恙者，飯后來一杯檸檬茶，確可幫助消化。 某程度上，檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內(nèi)服外涂均有效果。中國更有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)的療效。 同是酸澀一族的青檸，則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，故吃之能降血糖，可說是水果妙「藥」。 龍眼滋補非人人宜吃 夏天是龍眼、荔枝的黃金季節(jié)，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬干制成干果后，則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬干后，養(yǎng)血安神之效大增，對于心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝于荔枝只能壯陽火。 不過，無論鮮吃還是曬干煮湯，龍眼都不是人人皆宜。中醫(yī)講究食物性味和個人體質(zhì)的配合，凡有內(nèi)熱、痰火的人都不應多吃此物。據(jù)經(jīng)驗所得，痛風患者吃過量龍眼，可能會引發(fā)關節(jié)腫痛，對于本身帶熱的哮喘患者，則會引發(fā)肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，請切記不宜多吃龍眼。如果你體質(zhì)平和，吃一把龍眼并無問題，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過，當你外感初起時，就要忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內(nèi)熱，耽擱病情。當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內(nèi)熱更盛、虛寒升級。所謂食療，其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了，就只能求治「療」。龍眼雖然有養(yǎng)血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，即無端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口干舌燥者請勿越界，否則只會眼睜睜等天亮。 柿子全身都是寶 色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節(jié)四大天王。不過，若論用途之廣，柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫(yī)學的智慧。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫(yī)書認為柿子能補虛勞，道理也許在此。據(jù)《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。 柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此制成的柿葉茶，含有大量人體必需的維生素C。據(jù)說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是柿子含豐富鞣質(zhì)，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質(zhì)吸收，或遇蛋白質(zhì)食物時凝結，引致腹痛腹瀉。倒是柿餅性質(zhì)較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。 香蕉降壓通便 從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，而從中醫(yī)學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。 不過，正因為香蕉性寒，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮，寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。 民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫(yī)學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進大腦分泌內(nèi)啡化學物質(zhì)。 總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其它品種。 除濕止瀉番石榴 番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應。醫(yī)書說它「味甘性平」，可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實，同名石榴的另一種安石榴，性質(zhì)也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚么，其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)。 用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對于因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。采安石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲方，服后可令寄生蟲神經(jīng)麻痹、肌肉僵硬而被排出體外。此方優(yōu)勝于化學驅(qū)蟲藥之是含毒性，寄生蟲并非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心采用。 還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱后搗爛研末，加食油調(diào)勻后滴入內(nèi)耳，治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調(diào)節(jié)糖尿。番石榴也有同效，僅杜蟲效力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，并不能根治糖尿病。 以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；(二)把番石榴干煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。 番石榴如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用，去核吃較恰當；另一可行方法是配合其它纖維豐富的水果(如柚子)同吃。 清心潤肺甘蔗汁 秋冬干燥，路過售賣甘蔗汁的小鋪，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤喉生津。事實上，甘蔗藥用，確有解除心胸煩熱、口干燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解。 不過，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳，咳至吐血之人，飲用后可得以紓緩。此外，據(jù)說此方對于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱(赤尿)也有療效。蔗汁本身帶涼，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可于小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發(fā)，亦可加快痊愈。作為食糖的主要來源，甘蔗營養(yǎng)價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調(diào)，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。 甜瓜止咳又惹咳 外出用膳，飯后奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時則為皺皮瓜。但經(jīng)常有朋友說，怕吃哈密瓜或皺皮瓜后喉嚨痕癢，故不敢多吃?，F(xiàn)時，我們吃到的新強哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統(tǒng)稱為「甜瓜」。根據(jù)古醫(yī)書記載，甜瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利水的功能，甜瓜實不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那么寒，但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過，由于它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。 至于蘭州密瓜和美國密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見暈眩、月經(jīng)及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質(zhì)虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這兩種密瓜有個特點，會令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能會失聲、咳個不停，原因是密瓜的「大寒」遇上體內(nèi)的「大熱」，兩者相沖，令燥火突然?B升。至于體質(zhì)虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令癥狀加劇，故此，都是少吃為妙。 棗能滋補強身 棗，在不少人心目中，并不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等，多用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯，而且營養(yǎng)價值也很高。棗是一種滋補性很強的食品，它含豐富蛋白質(zhì)、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，干棗的營養(yǎng)也不弱，因為有一種特別成分，可減少維生素C的損耗，加上棗能飽肚，難怪老人家說，只要有棗樹，就不怕饑荒。可能你會問：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營養(yǎng)，幾種棗差不多，但仔細區(qū)分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較燥，而南棗則偏于養(yǎng)陰補血。有些人說，紅棗燥，所以煮時要去核，但其實即使去核，紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼，正好中和，但依然不宜飲用過量。由于棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用其它棗代替： 1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。 .白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。 常用的醫(yī)療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養(yǎng)血的酸棗，而純粹作為水果的，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。 無花果可治潰瘍 無花果其實并非無花，只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦非只有干品，新鮮摘下來可當水果吃。只是香港距離無花果產(chǎn)地太遠，大家無此口福而已。無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據(jù)藥書所載，它用途甚多?！兜崮媳静荨分^它「主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯?！埂侗静菅a遺》指它「五痔腫痛、煎湯頻熏洗之，取效。」本地人每逢煮湯必加數(shù)枚無花果，這做其實十分有飲食智慧。根據(jù)研究，無花果可加速傷口復原，對于消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。民間驗方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫(yī)痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫(yī)療作用，因為無花果所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)。無病無痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調(diào)節(jié)腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，相反，便秘的人吃它，則能潤腸通便。鮮果或干品一樣奏效。將無花果焙干磨粉，時常服用，有助胃潰瘍愈合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質(zhì)和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。 西紅柿開胃但濕毒和一位患有風疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括西紅柿(西紅柿)，立時惹來嘩然反應及質(zhì)疑目光：「西紅柿這么有益也要戒吃？」 西紅柿健康有益的形象確實深入民心，醫(yī)書也有云：「西紅柿味甘性涼，能生津止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫(yī)書也不見記載的，是西紅柿性質(zhì)濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其它類型皮膚病患者。想當年，西紅柿在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個西紅柿而竟然無恙，這色紅味酸的果實才開始為人接受，以后再沒有人說過西紅柿半句壞話，所有論點都一面倒向好。例如：西紅柿含豐富維生素C，一克重的西紅柿約有25毫克維生素C，這維生素C由于得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，西紅柿能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；西紅柿能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食欲。雖須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生西紅柿，最好煮熟才吃。至于風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的西紅柿也是少吃為妙。我在臨床上親眼見過一個良性腫瘤患者，本已用中藥治愈，但某次吃下大量西紅柿后，腫瘤翌日竟有復發(fā)的跡象。雖然這僅是個別病例，暫時亦只限于民間觀察，但只要這問題有可能發(fā)生，就不宜拿身體來冒險 楊桃精醫(yī)咽喉痛
過了中秋還隨時可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。現(xiàn)時我們買到的楊桃多為外國入口，生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。我曾經(jīng)讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫(yī)理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩癥狀。不過，知道這驗方的人并不多。楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產(chǎn)的小個子楊桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可隨時在街上買到，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。除了水果山稔以外，還有另一個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時味帶甜，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其根配藥煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃得費勁，被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是，只要你稍為細心，再加一點正確食療知識，真是畢生受用。補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄 要補血補腎，你以為一定要吃當歸和鹿尾巴？錯。夏日當造的櫻桃和葡萄(又稱車厘子和提子)，正是補血固腎強精的品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質(zhì)含量卻是果中之冠，所以說它能補血，一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細啖櫻桃確能利口利腹。不過，櫻桃性溫帶補，我見過不少本身心火過旺的病人，只是淺嘗十數(shù)粒，已經(jīng)熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。有說櫻桃引發(fā)的虛火，可飲蔗汁解之，大家不妨一試。至于葡萄，同樣能養(yǎng)血固腎，強壯體質(zhì)。不過，它的性質(zhì)較櫻桃平和得多，會動輒誘發(fā)虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身。葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康，因為酒中的葡萄肉、皮和核，以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有利。其實櫻桃也是周身寶，其核可透發(fā)麻疹，令麻疹病毒不致困在體內(nèi)、葉可解蛇毒、根可杜蟲?？上КF(xiàn)在農(nóng)作物普遍受化學農(nóng)藥污染，味道愈甜，個子愈小者受害愈深，進食之前，最好用鹽水浸它五至十分鐘，盡量去除不潔物。 補血養(yǎng)顏水蜜桃 桃的滋味如何？問齊天大圣就清楚，要不是貪吃蟠桃，牠就不致冒犯天宮。無論是大圣垂青的蟠桃，還是水蜜桃，同樣是肉甜汁多，含豐富鐵質(zhì)，能增加人體血紅蛋白數(shù)量，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背后原因可能在此。不過，桃子雖然營養(yǎng)豐富，含較多脂肪和蛋白質(zhì)，但《本草綱目》早有明言：「不宜多食」。原因何在?一則桃子性溫，多吃會令人內(nèi)熱過盛。二則營養(yǎng)豐富，過量會導致胃脹胸悶。不過，只要你不像大圣般狂吃，便不會發(fā)生毛病。桃子的貢獻，除了桃肉能養(yǎng)血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫(yī)有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對于大便燥結，肝熱血瘀和閉經(jīng)之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血，經(jīng)量過多或行經(jīng)期間不宜。別以為桃的用處就只有這么多。說到桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥，既能強壯滋補，又能調(diào)節(jié)血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店鋪付諸闕如。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。 肺止咳的柚子 有位病人問我：吃過柚子后腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱?當然不是。說柚子能助排泄，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質(zhì)(天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進腸道蠕動。吃了柚子會肚瀉的人，從醫(yī)理上去分析，大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們對食物營養(yǎng)的吸收和轉(zhuǎn)化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外，才會造成所謂「濕熱」的錯覺。其實，柚子性質(zhì)平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產(chǎn)的沙田柚和泰國生產(chǎn)的西施柚，效力相差不遠。柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇，維生素P能增加血管彈性，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基。據(jù)說，其果汁中還含有類似胰島素的物質(zhì)，可降低血糖。廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解郁消滯之效。經(jīng)常感冒、咳嗽、氣管敏感的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經(jīng)漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數(shù)瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服能強健肺部。 橙色抗癌食品 橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞。事實上，它的維生素C含量豐富，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質(zhì)排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。不過，在中醫(yī)眼中，這種蕓香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰，清熱生津，健脾開胃。不僅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好處。廣東人愛用柑皮制陳皮，因果皮能化氣健胃。事實上，陳皮的維他命C和胡蘿卜素比果肉還要多，而內(nèi)含的揮發(fā)油更能促進腸胃蠕動，排出脂肪降低血中膽固醇。用福建盛產(chǎn)的橘子所制成的陳皮(即橘紅皮)，也是止咳化痰理氣佳品。和廣東陳皮相比，這種陳皮性質(zhì)更平和，其揮發(fā)油能增加胃液分泌，促進痰涎排出，其生物類黃酮能增加冠狀動脈血流量，增強微血管韌性，并有消炎利膽的作用。既然橙柑桔一族能化痰順氣，為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理是它們會增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多時，我們會本能地多咳幾聲，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口干者)最宜吃橙柑桔，既袪痰下氣又清熱生津，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。感冒時作嘔作悶，取陳皮老姜熬粥有治療之效?？人蕴刀?，可將鮮橙連皮煮南北杏(調(diào)冰糖)作食療。 護體有南杏有北杏 新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們?nèi)粘３缘降亩酁橹瞥善?，如奶酪的果肉，或者風干杏脯肉，還有其干燥種子南北杏。可供食用的杏，種類多不勝數(shù)。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等，不但營養(yǎng)豐富，還可幫助人體對抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲。從中醫(yī)角度看，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，干果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們?nèi)粘３渥髁闶车?a href="http://www./zy/html29/showdetail-323830352ce69d8fe4bb812c7a79.html">杏仁，亦有相似功效，但藥力稍遜。除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數(shù)粒。銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用 |
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