電飯鍋蛋糕

原料：普通面粉100g、雞蛋2個、牛奶50g、白砂糖80g、白醋2滴、植物油少許

配料：芒果10g、菠蘿10g、橙子10g、草莓5個、自制酸奶20g

做法：1. 雞蛋打在干凈無油的盆中；

      2．將蛋黃、蛋白分開；

      3．蛋白中加入2-3滴白醋；

      4．準(zhǔn)備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白；

      5．將蛋白打發(fā)到粗泡狀態(tài)，加入15g白砂糖；

      6．繼續(xù)將蛋白打到細(xì)泡狀態(tài)，再加入15g白砂糖；

      7．繼續(xù)將蛋白打到拉絲狀態(tài)，最后加入15g白砂糖；

     8. 繼續(xù)攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態(tài)為止；

      9．剩余白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻；

      10．加入50g牛奶，攪拌均勻；

      11．加入100g面粉，攪拌成均勻面糊；

      12．將一半打發(fā)的蛋白倒入攪拌均勻的面糊中，上下攪拌均勻；

      13．再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌；

      14．將混合物盡可能攪拌均勻；

      15．電飯鍋內(nèi)倒入少許植物油，按下煮飯鍵；

      16．大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的面糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵；

      17．煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘；

      18．再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘后，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦；

      19． 各種水果切丁，拌入自制酸奶；

      20．蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料；

      21．加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料；

      22．頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可。

愛心小貼士：

1．打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發(fā)；

2．蛋白中加入白醋，易于蛋白的打發(fā)，加檸檬汁效果更好；

3．最好用打蛋器來打發(fā)蛋白，筷子不易打發(fā)，相當(dāng)耗體力；

4．做蛋糕最好用白砂糖，因?yàn)榫d白糖水分較大；

5．打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因?yàn)榘咨疤禽^沉，一次性加入不利于蛋白打發(fā)；

6．將打發(fā)的蛋白與蛋黃面糊混合時，一定要采用上下攪拌的方式，千萬不能打圈；

7．面糊倒入電飯鍋后，振幾下避免面糊中產(chǎn)生氣泡；

8. 酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩(wěn)固。