面團：
面粉350克+鹽5克（1茶匙）+冷水150克（ml），所有材料攪拌均勻和成光滑的面團，靜置松馳３０分鐘．

餡料：
半肥瘦的豬肉200克，加2湯匙洋蔥、1茶匙姜末，一起剁成肉餡，加2茶匙鹽、2茶匙糖、1湯匙麻油，1茶匙胡椒粉，1/2茶匙的干貝素或雞精，攪拌上勁，呈粘稠膠狀，分次加入100克的肉湯（加1茶匙老抽），放入冰箱冷藏至凝固，或放冷凍室半小時左右，讓肉餡呈團。

蒸籠中墊上紗布或油紙或取幾張白菜葉子用水燙過后，鋪在蒸籠中，防沾。

面團切條，揉成長條狀，切成小塊，每塊重約15-20克，搟成四周薄，中間稍厚直徑7厘米的圓面皮，放適量的肉餡，將皮從邊緣拉起捏出小褶子，中央收口捏實，擺放蒸籠中。鍋里放水燒開，擺上籠籠，大火蒸8-10分鐘即可。