題記：老話說，冬吃餃子，夏吃面。
我在烈日當(dāng)頭不想做飯的時節(jié)，最常做的事就是出門找碗面條填肚子。
若不是有了網(wǎng)絡(luò)，我還不知道有如此多和我一樣的愛面人。
在寫了上篇面條尋記之后，越來越多博友和我交流吃面的事。
不止是在北京的，各地的人們興致勃勃地說著自己家這里的好吃的面條，如數(shù)家珍一般。
足見，面條是個多么有人氣的東東。
今天這篇記述的，有一些是朋友們的推薦，有些是從前的補(bǔ)遺。
我想在開頭聲明的是：文章可以轉(zhuǎn)載，但要注明作者和出處，并且，文字和圖片嚴(yán)禁二改。
我知道，這樣說不能杜絕所有的不靠譜的轉(zhuǎn)載。
然而我真的希望所有看到的人，知道我對我自己文字和圖片的感情。
當(dāng)辛苦撰寫的文字，和辛苦拍攝制作出的圖片，被刪改，被裁減，被掐頭去尾，被改頭換面成了別人名下的產(chǎn)物。
不得不說，這感覺不是反胃能形容的。
所以鄭重地說一聲：請對我的文章予以尊重，尊重他人，也是尊重你自己。
--By：小雅

*坦白說，在吃“老滕家過橋米線”之前，我一直對東華門夜市不感冒。
因?yàn)閷谖渡杂邢敕ǖ娜耍疾粫谶@里吃所謂的北京小吃。
一來味道大多對付，二來價格偏高。
至少同樣的價格，在別的地方吃同樣的東西，會有比對，會感覺這里的食物普遍華而不實(shí)。
位于街中段的“老滕家過橋米線”卻不同，10元一碗，雖然小貴，但可以接受。
至于味道，應(yīng)該說，這不是正宗的過橋米線，卻的的確確是好吃的米線。
魚丸很好吃很彈，酸菜味道很讓人喜歡，尤其雞湯是真的用大鍋熬的，并且不夠可以再給。
這就是這個看似普通的小攤，為什么在東華門流水般的夜市上站立了20多年，并且食客中有八成回頭客的原因。
還有，老板是可愛的，操著地道的京腔，時時和你閑聊調(diào)侃幾句，是能讓你覺到有趣的。
建議把米線在滾熱的雞湯里多泡一會再吃，口感會更好。
店址--王府井東華門小吃街中段。

*“丹桂餐廳”在美術(shù)館三聯(lián)書店后面破舊的胡同里。
在書店看看書，出門拐到“丹桂”點(diǎn)些東西果腹，在我而言，是很方便和經(jīng)常的事。
小店雖然很簡陋，卻因食物味道好有特色而非常受歡迎，并有著固定的食客群。
很多人，包括我親愛的好朋友婷婷在內(nèi)，都無比這愛這里的酸豆角和酸筍。
那是種特有的酸味，拌著或炒在米粉里吃，可口得讓人覺得驚喜。
被婷婷影響，相比招牌的鹵味粉，我更喜歡這里的酸辣炒米粉。
米粉酸辣炒制，搭配上足量的酸筍和酸豆角，少許青菜，大大的一盤端上來，是能讓人瞬時食欲猛然增長，繼而埋頭吃得風(fēng)生水起的。
若也是同我一樣偏愛這酸味之人，8元一份的炒粉再多加1元到2元的酸筍，是可以一次吃過癮的。
除米粉之外，脆皮魚也是招牌菜肴，值得一嘗。
另外，夏日，店家會提供3元一份的冰綠豆沙，很清甜爽口。
店址--三聯(lián)韜奮書店和黃河水中間的胡同里，旁邊有很多賣畫框的店。

*已經(jīng)有多家連鎖的“杜氏酸辣粉”，我只去過學(xué)院橋邊上這家。
店非常非常小，但比較干凈整潔。
食物以外面為主，食客大多是附近學(xué)生，買了打包帶回學(xué)校吃。
酸辣粉6元一份，份量還好，辣油湯相比吃過的別的酸辣粉要清澈一些。
粉比較滑也比較Q，酸辣的口感不錯；配菜簡單，但也足夠，吃起來還是很舒服的。
個人認(rèn)為，從味道上講的話，是好過西單車水馬龍的“曉富特色粉”的。
店址--學(xué)院橋東北側(cè)，無數(shù)路邊小店中。

*“宇飛牛肉面”窩藏在居民區(qū)里。
據(jù)說湯是很多年的老湯，湯黑，喝起來能嘗出老湯一種特有的苦味，我喜歡。
7元一碗的面很香，搭配的鹵蛋也很入味，倒是牛肉沒幾塊。
另外，這里的拌土豆絲真的非常好吃，很爽口，微微有點(diǎn)辣油，吃著很香。
值得一提的是，這里有我多年不見的黑加侖汽水，喝的時候看看旁邊桌也有，果然好這口的不止我一個啊。
話說這是一家20年左右的老店了，飯點(diǎn)人滿為患。
并且，逢節(jié)必休，所以感興趣的注意下，省得白跑一趟。
店址--勁松中街北段進(jìn)去，行至垂楊柳南街，再拐到垂楊柳中街，左手邊路邊。
*西直門橋這家“蘭州拉面”站立在一片拆得所剩無幾的斷壁頹垣中。
店不算特別小，領(lǐng)面得面票居然是舊時的塑料糧票，瞬時有了親切感的。
面很便宜，超便宜，小碗4元，大碗5元。
盡管肉少到你基本找不到，但沖著他家面小碗可媲美別家大碗的量，這可以忍的。
實(shí)在想吃肉，可以加份8元一碗的小碗牛肉，絕對吃得飽飽的。
店雖然小而且極簡陋，但是家純正的清真館子，店里的女人們都帶著回族的頭巾，來這里不要點(diǎn)非清真食物的東西。
還有就是，這家店和上面的“宇飛”都是環(huán)境巨破，飯點(diǎn)時巨吵的路邊小店。
如果你對飯館環(huán)境有一定程度的計較和一定程度的要求，如果你無法容忍很多人在你旁邊吃得喝得毫不矜持臉紅脖子粗，還大聲聊天神侃，我不建議你來這里吃面，真的。
有時候，市井的東西，你要用市井的態(tài)度去適應(yīng)；做不到的話，那就換對你胃口的館子吧。
店址--西直門橋東側(cè)，地鐵B出口附近，成銘大廈對街。

*北京廣式茶餐廳不少，卻難吃到好吃的云吞面。
“金多寶茶餐廳”之前，我曾分別在一個連鎖的專營云吞面的面店，和一個以人氣而著稱的茶餐廳吃過鮮蝦云吞面。
前者明顯是速凍餛燉+方便面的組合，難吃到令我發(fā)指。
至于后者，顯然他家云吞面不足招牌的各色煲仔飯地位重要。
面條不知為何，有股極怪異的味道，食之感同嚼蠟，難吃到讓人想哭。
我這么說倒不是說“金多寶”家的云吞面是有多好吃，但至少，云吞讓人覺得不錯，面條也不錯，湯同樣過得去。
這就齊了，再點(diǎn)一個價格適中的飲料，在這里打發(fā)一下午的時間，還是比較輕松自在的。
忘了是在哪個媒體雜志上看到說，這里是港人推薦的北京四大茶餐廳之一，總體餐飲的水平還讓人覺得滿意。
不過，平心而論，這里的飲料相對別家茶餐廳要遜色一些。
建議不要點(diǎn)那些在餐單上看上去很好的糖水甜飲，實(shí)則很平庸。
還有，點(diǎn)心不錯，港式的餐飯也不錯，但西式的飯也建議不要點(diǎn)，不是很好吃。
店址--左家莊西街，燕豐市場對面的那條路上，英文招牌是“Jackpot Cafe”。

*交道口路口這家“新疆風(fēng)味餐館”是個博客上的MM介紹給我的。
正好離家不遠(yuǎn)，又在鼓樓這一代，于是得了空便去吃了一回；吃過之后，我個人是非常喜歡的。
羊肉串烤得我喜歡，至于拉條子，大大的一盤，份量和味道都是可愛的。
看著也漂亮，紅艷艷的，讓人非常有食欲。
而且價格不貴，一大盤拉條子8元，羊肉串1元一串，典型的物美價廉。
至于這家別的食物，沒吃過，所以無從評價。
但若是單單填飽肚子來說，這里的確很好的去處。
店址--鼓樓東大街，交道口十字路口西北側(cè)，寶島眼鏡斜對街。

*“秦記柳州螺螄粉”是家口碑很好的小店。
說到柳州螺螄粉，很多在北京的人都是海淀那家“瘋狂beyond”的粉絲。
而“秦記”是真的靠味道和質(zhì)量有了自己的固定食客的。
螺螄粉很香，鹵蛋很好，配菜也都很好，有些許讓人喜歡的蘿卜干，湯很濃味道也不錯。
我個人比較喜歡他家的鴨掌，很爛，6元2個，挺好吃。
螺螄粉12元一份，鹵蛋1元一個，配菜個人認(rèn)為無需另加。
店址--美術(shù)館后街，臨近財經(jīng)書店。
*滿大街各色賣桂林米粉的店，“卓雅桂林米粉”是很口味和環(huán)境都很好的一家。
店不大，很干凈，飯點(diǎn)的時候常常爆滿。
米粉我推薦牛腩米粉，粉很筋道，湯也夠濃。
牛肉給得很足，燉得絕對夠時候，配菜花生酸筍什么的也都很好吃。
是絕對用心的認(rèn)真做的米粉，受歡迎也是必然的。
店址--燈市口西街，世紀(jì)大廈旁邊。

*“多味居”是家位于老胡同的云南菜館。
坦白的說，除了過橋米線，別的都一般般。
一份13元的米線就夠吃了，不必點(diǎn)20多一套的。
湯不錯，骨湯和雞湯的融合，能吃出明顯的白胡椒粉的味道，這也和從前吃過的過橋米線有了區(qū)別，很喜歡。
米線量很足，白白嫩嫩的，很爽滑，我喜歡把米線在滾燙的湯里多泡一泡，這樣的吃著軟一些。
小菜的話，建議嘗嘗豆腐絲，味道還是不錯的，佐酒也是好選擇。
店址--東城區(qū)中剪子巷靠近府學(xué)胡同這一端。
*在小館子云集的民族大學(xué)附近，“貴州米粉”是個不錯吃食地，可見高校附近是找到合意的小館子的好地段。
店里只賣米粉，或湯或拌，比較實(shí)惠。
辣雞米粉是我喜歡的，雞肉，配菜加上一個煎蛋，還是很美味。
一份辣雞米粉9元，價格絕對不貴，做成涼拌的也很好吃。
店址--民族大學(xué)西路，青年假日酒店北側(cè)。

*“えーやん北海道拉面”在建外SOHO一個不起眼的地方。
日文“えーやん”據(jù)說是北海道那邊的方言，翻譯成中文就是“請用”的意思。
店里環(huán)境還不錯，常見的日本料理的格局和布置，簡潔亦安靜。
餐單里詳細(xì)地介紹著店里的骨湯有多么多么好，店里的拉面又有多么多么講究。
吃到嘴里的20多塊錢一份的味磳拉面盡管沒有說得那般傳神，份量和味道卻也說得過去。
面條，鹵蛋，蔬菜碼在一起，視覺上也覺得還算豐盛。
叉燒一向不是我很感興趣的東西，于是沒點(diǎn)。
口感若嚴(yán)格地說，可能有些過咸，點(diǎn)單的時候可以跟服務(wù)員要求做得味道淡一點(diǎn)。
店址--朝陽區(qū)建外SOHO，1號樓，門臉很小。

*“無名苑”的是個環(huán)境不錯的韓國料理店。
價格小貴，30元一套冷面是很不錯的，這一套包含一碗水冷面，兩個小菜。
會吃冷面的人都知道，冷面重要的是湯。
“無名苑”的冷面，湯兌得就很好，酸甜爽口。
配上店家很體貼的為你吃著方便而剪好的面條，少許肉片，半個煮蛋，這個冷面吃得還是讓人滿意的。
環(huán)境沒得說，干凈，并安靜。
服務(wù)絕對沒得說，哪怕你只點(diǎn)了一套冷面，服務(wù)員也會勤著給你添茶水，并在飯后給你小果盤。
店址--望京，北京青年政治學(xué)院對面。

*“面滋味”看上去是家沒開多久的面館，但食客的評價都不差。
賣得都是川式的面條，價格便宜，感覺很好。
我要的是川味涼面，6元一小碗，辣椒，蔥花，花生碎拌，黃瓜絲拌在一起，挺好吃。
椒麻雞也不錯，辣得正好，口感也正好。
帥哥老板和帥哥伙計都很隨和，是個可以一去的地方。
店址--護(hù)國寺街護(hù)國寺賓館對面。

*燃面是我喜歡的川味面食，豐富，味足又好吃，在“慶祥燃面館”吃到的燃面我就很喜歡。
辣椒，肉臊，芽菜，花生碎和香蔥什么的，澆在面上，店家給你拌均勻端上來，食欲是瞬時起來的。
口感上，燃面和熱干面有些異曲同工的地方。
有些人覺得面偏干，我個人倒是作為干拌面，這樣的口感是適當(dāng)?shù)摹?br>一份燃面還送一小碗湯和一小碟涼菜，吃著還可以。
店雖然小，也比較簡陋，但很干凈，老板人也很好，對客人都很和氣。
店址--新街口豁口小銅井胡同，靠近地鐵積水潭站C口。
*“眉州小吃”是最近受歡迎起來的小食店。
很多人說，相比滿大街水平參差不齊的“成都小吃”，“眉州小吃”的存在是給川味小吃正了名的。
店里干凈，口味也正；食物的量都不是很多，但味道是絕對好的。
因?yàn)閮r格便宜，可以多點(diǎn)一些種類來吃，總之很不錯。
“眉州小吃“的面食，我最喜歡的是干紹面。
5元一份，少許肉臊，少少青菜，配上碗底的調(diào)料，活著面條吃，非常好吃。
分店眾多，我推薦去大屯店，環(huán)境好，器皿也好看。
店址--大屯北路大屯里小區(qū)2號樓外側(cè)。

*“杏園餐廳”是華天旗下的。
國營老店，服務(wù)員阿姨一口干脆的京片子。
味道自然是沒得說，8元一份招牌的燉肉面，面很筋道，肉汁濃郁，就是好吃。
而且肉燉得很棒，肥的不膩，瘦的不柴，很夠味兒。
要說建議的話，我建議在吃燉肉面的時候，多花1元錢買份菜碼。
光吃拌著肉和肉汁吃的話，口感會過咸。
店址--西四北大街，平安里十字路口東南。

*想了想，還是決定寫寫“李先生加州牛肉面”。
不知道寫這樣滿大街連鎖的快餐進(jìn)來，會不會讓人覺得無聊。
但我可以說，這真的是家承載了人們記憶的面館。
不知有多少和我一樣的人，從前把吃一次加州牛肉面當(dāng)做是一次改善伙食。
不知有多少和我一樣的人，小時候因?yàn)槌粤思又菖Ｈ饷?，對牛肉面從此有了硬性而主觀的標(biāo)準(zhǔn)。
幼小的我，在迷上了加州牛肉面之后，再吃不動別的牛肉面。
曾有次，吃一個清真館子的牛肉面，我吃了一口就想哭。
因?yàn)槟菚r覺得，這不是我印象中的牛肉面，年少無知的我，認(rèn)定牛肉面就該是加州牛肉面的味兒。
要是做不成加州牛肉面的味兒，簡直是傷害了我對牛肉面的感情。
現(xiàn)如今，多少年過去了，多少身邊人身邊事面目全非，可加州牛肉面還是那個味兒。
依舊大塊的牛肉，大量的面條，濃濃的湯。
配上紅油肚絲和皮蛋豆腐這樣的小菜，這樣的一餐，依然是我偶爾給自己的小小享受。
店址--全北京皆可尋到。

后記：
相比上一篇，我今天這篇寫的大多是些路邊面店。
店是巨小的，環(huán)境是巨破的。
總結(jié)來說：想吃自己動手，想拿自己領(lǐng)取，點(diǎn)菜基本靠吼，服務(wù)基本沒有。
然而這樣的小店，卻有著格外吃食的樂趣。
如同我在今天的文字里說，市井的東西，要用市井的方式去適應(yīng)。
因?yàn)槊鏃l本身在很大程度上是充滿市井元素的食物，你不能期待它每每周全得體。
若喜歡，那就以寬厚的態(tài)度去享受它。
另外，北京街面上，面館的流動性很大，有些館子今天在，明天就不知道去哪里了。
這便是生存，好吃，不一定能長久，平和視之吧。