夏日炎炎，推薦兩種清熱防暑的營(yíng)養(yǎng)粥：
(1)西瓜皮粥
原料：西瓜皮250克，大米100克，鹽少許，清水適量。制作方法：① 將西瓜皮削去，把瓜瓤切成塊狀，用鹽稍腌，將大米淘洗干凈。② 在冷水鍋中加入瓜皮、大米，用旺火煮沸，改用小火煮約15分鐘，放鹽調(diào)食。特點(diǎn)：清香潤(rùn)口，適合嬰幼兒食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：西瓜皮具有清熱利濕的作用，適用于暑熱解渴，中暑神昏、糖尿病、高血壓病，是熱性體質(zhì)的人和夏季常用的保健養(yǎng)生佳品。
(2)番茄銀耳小米羹
原料：番茄100克，小米100克，銀耳10克，淀粉10克，冰糖80克。制作方法：① 將小米放入冷水中浸泡1小時(shí)，番茄洗凈切成小片，銀耳溫水泡發(fā)后切成小片。② 將銀耳放入鍋中加水燒開后，改成文火燉爛，加入番茄、小米一并燒煮，待小米煮稠后加入冰糖，淋上濕淀粉勾芡即成。特點(diǎn)：白里透紅，香甜可口，適合一歲半以上幼兒食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：番茄富含維生素，銀耳滋陰潤(rùn)肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清熱解毒、益胃健脾等功能。
蜂蜜對(duì)一歲以內(nèi)的孩子食用是不合適的，煮開了食用也不太合適。因?yàn)榉涿劾锖?a class=innerlink title=肉毒桿菌 href="http://baike./index.php?doc-innerlink-%E8%82%89%E6%AF%92%E6%9D%86%E8%8F%8C">肉毒桿菌，而肉毒桿菌耐熱，難以殺滅。如果沒(méi)有徹底殺滅，對(duì)嬰兒會(huì)造成不良的影響。蜂蜜如果和豆腐搭配，對(duì)寶寶的健康也不好。因?yàn)槎垢段陡省⑾?，性寒，能消熱散血，下大腸濁氣，蜂蜜則甘涼滑利，二者同時(shí)容易導(dǎo)致寶寶腹瀉，另外，蜂蜜中含有多種酶類，豆付中又會(huì)有多種的物質(zhì)，當(dāng)植物蛋白和有機(jī)酸混食時(shí)易產(chǎn)生不利人體生化反應(yīng)的問(wèn)題。所以，不益把蜂蜜和豆付搭配煮粥。
百合枸杞粥
原料：百合15克，大米50克，枸杞5克。
制作方法：將百合洗凈泡開，然后同大米加水一起放入鍋中大火煮開，再加入枸杞煮至粥稠為止。
這道粥具有鎮(zhèn)靜安神止咳之功效，對(duì)寶寶呼吸道感染和感冒發(fā)燒有輔助治療作用，適用于熱、咳嗽或久咳陰傷者。
糯米山藥粥
原料：糯米30克，山藥15克，白糖適量?！ ?br>制作方法：將糯米略炒，與山藥共煮粥。食用時(shí)，加白糖適量調(diào)服，每日2次?！ ?br>這道粥可以健脾暖胃，溫中止瀉，適用于小兒脾胃虛寒泄瀉。
進(jìn)補(bǔ)不一定要吃昂貴的藥材，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，一日三餐的科學(xué)合理搭配是最重要的。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，冬天可讓孩子多食用一些紅棗、蓮子、糯米、山藥、龍眼肉和藕等，雞、鴨、魚、肉、蛋和奶等都是高蛋白、高脂肪的食物，適當(dāng)食用可增加熱量，還有香菇、木耳(黑、白)、鴿子、黃鱔、大豆和板栗等，不妨讓孩子多食用。
對(duì)容易感冒、咳嗽的兒童，可用黃芪、百合、核桃仁和甜杏仁熬粥，有補(bǔ)氣、益肺的作用。
對(duì)于厭食的兒童，可用山藥、粳米等熬粥，具有健脾開胃的作用；食用鴿子粥、蝦米有強(qiáng)身健腎的作用。
夜晚盜汗、形瘦肢冷、口渴便干，可采用以下食療：太子參10克，蓮子15粒置碗內(nèi)，加冰糖和水適量隔水蒸至蓮肉酥爛即可。一日一劑，連服15天為一療程。
治療因營(yíng)養(yǎng)不良、缺鈣、佝僂病等引起的盜汗，可用泥鰍200~250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟，用適量菜籽油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，再加鹽適量，喝湯吃肉。每日一次，年齡小者分次服食。一般連用5~6天即可見效。
兒童在冬季應(yīng)適量吃些硬殼類食品，如核桃、胡桃、栗子和松子等有益智、健腦的作用。
牛奶粥
原料：大米50克，水4杯，奶粉3調(diào)羹。
做法：將大米淘洗干凈，用水泡1小時(shí)，放入鍋中熬成粥。為寶寶盛出一碗粥，加入3調(diào)羹奶粉，攪拌均勻即可。
蛋黃粥
原料：雞蛋1個(gè)，大米50克，水4杯。
做法：將大米淘洗干凈，用水泡1小時(shí)，放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。
青菜肉糜粥
原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（豬肉或雞肉皆可）20克，高湯4杯。
做法：米洗凈，用水泡1～2小時(shí)，放入鍋內(nèi)，加高湯，熬煮半小時(shí)左右。將青菜洗干凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。再將瘦肉洗凈切成薄片，加少許精鹽，入鍋中，水開煮10分鐘，取出切成肉糜。然后，將肉糜和青菜加入煮好的粥中。
臘八粥
原料：花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。
做法：花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗凈浸泡5小時(shí)左右，然后加水10杯，將之煮至軟熟。再加入糯米和紅棗，繼續(xù)煮25分鐘。最后加入桂圓肉，煮20分鐘。入糖煮開即可。
海鮮粥
原料：大米50克，鮮蝦仁20克，芹菜末少許，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。將蝦仁蒸熟，切成小粒，放入粥內(nèi)，加入少許鹽，熬5分鐘。芹菜末加入粥內(nèi)即可。
豬肝泥粥
原料：豬肝一個(gè)，大米50克，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。取豬肝少許切片，加少許鹽和料酒炒熟，去腥調(diào)味，然后放入攪拌機(jī)中打成泥狀，拌入粥中，繼續(xù)煮5分鐘即可。
魚粥
料：大米150克，鱸魚（或其它多肉少刺的魚）一條，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。魚整條蒸熟去骨，挑出適量魚肉切碎，拌入粥中，加入少許鹽，熬5分鐘即可。
香韭蛋粥
原料：韭菜10克，大米50克，高湯4杯。
做法：米加入高湯，小火慢熬，待米粥至九成熟，將韭菜切成小段，將雞蛋打散、調(diào)味、炒熟、弄碎，然后將韭菜和炒蛋一起加入米粥中，繼續(xù)煮至爛熟即可。
奶酪粥
原料：洋蔥10克，大米50克，水4杯，奶酪5克。
做法：先將洋蔥切丁炒至透明。然后，在鍋內(nèi)倒入水，煮開后將米飯和洋蔥一起放進(jìn)去，煮成粥狀。再將奶酪切丁，加入粥內(nèi)繼續(xù)煮，待奶酪融化后即可。
雞肝胡蘿卜粥
原料：雞肝2個(gè)，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。
做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可。
鵪鶉粥
原料 大米30克，鵪鶉1只。
制法 將鵪鶉去皮洗凈，切成大塊，為防止有碎骨，可用經(jīng)過(guò)消毒的煲湯袋盛裝。將大米洗凈，用水浸泡約2小時(shí)。將浸 泡過(guò)的米、水和鵪鶉一起煲，燒開后，改用中火煲約45分鐘，然后熄火等5分鐘即可。
用法 每天可吃2～3次，每次1小碗。
特點(diǎn) 黏稠，鮮香。鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有動(dòng)物人參的美稱，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及維生素成分，所含的熱能比雞肉高出數(shù)倍，具有健脾開胃的作用。注意制作時(shí)，千萬(wàn)不要讓鵪鶉骨渣摻入粥內(nèi)。
蛋黃酸奶粥
原料 大米40克，雞蛋1個(gè)，肉湯100克，酸奶100克。
制法 將雞蛋煮熟后取出蛋黃并搗碎。將大米洗凈放入鍋內(nèi)加水置火上煮粥。煮至七成熟時(shí)，將搗碎的蛋黃和肉湯倒入鍋內(nèi)用小火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)，呈稀糊狀時(shí)便可取出冷卻。食用時(shí)將酸奶倒入鍋中攪勻。
用法 每天可吃2～3次，每次1小碗。
特點(diǎn) 酸奶有助于腸胃的消化，配合雞蛋、肉湯，使寶寶更易吸收到蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
姜蔥粥
原料 大米50克，生姜1塊，蔥白和蔥根2段，米醋10克。
制法 先將大米洗凈放入水中浸泡1小時(shí)，生姜切片備用。將大米放入鍋內(nèi)與生姜片煮至半熟，放入蔥白和蔥根。待粥快熟時(shí)，加米醋半匙，稍煮即可。
用法 每天2～3次，每次1小碗。要趁熱食用，食后蓋被靜臥，出微汗為佳。
特點(diǎn) 祛風(fēng)散寒。適用于幼兒傷風(fēng)感冒、受寒嘔吐、胃口不好。
白果粥
此粥可供6個(gè)月以上嬰幼兒食用，其營(yíng)養(yǎng)豐富，食用幾天后即可使小兒的營(yíng)養(yǎng)不良癥有所好轉(zhuǎn)。
原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麥片20克，醬油10克，鹽少許。
制作：
1、 將米洗凈，用少許鹽拌勻。
2、 白果去殼，切開，去掉果中白心；腐竹用溫開水泡軟，用刀剁碎。
3、 清水3500克放入鍋內(nèi)，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小時(shí)后，用凈紗布包住麥片，放進(jìn)粥鍋內(nèi)再煮半小時(shí)，米爛后，取出麥片渣包，即成。
4、 注意米和腐竹都要煮爛，以利寶寶食用。
特點(diǎn)：
此粥如牛奶般潔白，并有腐竹香味
美味素菜粥
主料：日本豆腐一塊、胡蘿卜一根、白粥一小碗、白蘿卜一小段
制作方法：
1、 將日本豆腐在開水里過(guò)一下，然后切成8毫米左右的小丁。
2、 將胡蘿卜、白蘿卜切成薄片，如果煮軟后切碎。
3、 將白粥、蘿卜碎和豆腐丁放入碗中，攪拌均勻即可。
適合人群：5個(gè)月以上的寶寶
營(yíng)養(yǎng)成分：日本豆腐口感滑嫩，鈣質(zhì)豐富，是寶寶輔食的理想材料。
