肺炎是冬、春季的常見病、多發(fā)病，為臨床最常見的感染性疾病。肺炎病原體中以細(xì)菌為多見，也見于病毒、真菌、寄生蟲等，以肺炎球菌肺炎為常見。臨床以高熱、寒戰(zhàn)、咳嗽、血痰和胸痛為特征，起病急驟。部分病例有呼吸困難，紫紺或消化道癥狀。治療一般需臥床休息，加強(qiáng)全身支持療法。選用敏感的抗菌藥物治療?；疾『螅幬镏委熗?，飲食治療對患者的康復(fù)同樣重要。肺炎患者進(jìn)行食療可起到一定的功效。  
    肺炎病人飲食治療的目的是為了提高機(jī)體的抵抗力，防止病情惡化。病人因高熱，體力消耗嚴(yán)重，因此，必須供給病人充足的營養(yǎng)，特別是熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充機(jī)體的消耗。優(yōu)質(zhì)蛋白可選用牛奶、雞蛋、豆制品、瘦肉等，總量每天50～60g為宜。脂肪應(yīng)適當(dāng)限制。酸堿失衡是肺炎的常見癥狀，應(yīng)多吃新鮮蔬菜或水果，以補(bǔ)充礦物質(zhì)，有助于糾正水、電解質(zhì)紊亂。還可給予含鐵豐富的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等；含銅豐富的食物，如動(dòng)物肝、芝麻醬等；也可給予蝦皮、奶制品等高鈣食物。      
    發(fā)熱期應(yīng)以清淡的半流質(zhì)飲食為佳，少量多餐。當(dāng)患者缺氧、嘔吐、腹瀉，甚至有腸麻痹或消化道出血時(shí)，應(yīng)禁食堅(jiān)硬及高纖維的食物及生蔥、大蒜、洋蔥等刺激性食物，以免加重病情。多吃有清熱止咳化痰作用的水果，如梨、橘子等。還應(yīng)保證充足的水分供給，以防加重中毒癥狀。肺炎食療偏方主要有： 
    板栗燒豬肉：取板栗250克，瘦豬肉500克、鹽、姜、豆豉各少許，將板栗去皮，豬肉切塊，加鹽等調(diào)料，加水適量紅燒，熟爛即可。
    蜜汁鴨蛋湯補(bǔ)虛潤肺，主治肺炎，肺陰虧虛型，發(fā)病日久，干咳痰少，口干咽燥，病情處于逐漸恢復(fù)之中。將適量水燒開，待沸后打人鴨蛋1個(gè)，再放蜂蜜適量燒片刻即成，每日早晚空腹各服1次，吃蛋飲湯。
    刀豆姜糖飲 組成：刀豆子、紅糖、生姜等量。 用法：刀豆子炒干，研粉，加紅糖生姜湯送服，1日3次，每次 6克。 功效：宣肺平喘。 主治：風(fēng)寒閉肺，發(fā)熱無汗，鼻塞流涕，喘重咳輕者。
    二汁飲清熱潤肺，生津止咳，主治肺炎，屬風(fēng)熱犯肺型，咳嗽咯痰不爽，口渴欲飲，舌紅苔少者。鮮藕、雪梨各適量共切絞汁含服。每次1盅，每日2次。
    石膏粳米 組成：生石膏、粳米等量。 用法：上二味，用水3大碗，煎至米熟爛，約2大碗，趁熱盡量飲之，每日l～2劑。 功效：清熱瀉火，除煩止渴。 主治：外感二三日后，壯熱，不惡寒而心中煩熱；或溫病邪在氣分，壯熱頭痛，口干煩渴，脈洪大有力者。較大患兒大葉性肺炎初期。 附注：天然石膏的水煎劑用于人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性發(fā)熱，皆有明顯解熱作用，因其解熱而不發(fā)汗，尤其適用于高熱患兒；本品內(nèi)服，還可抑制神經(jīng)、肌肉的興奮性，降低毛細(xì)血管的通透性，又有消炎、鎮(zhèn)痙、抗過敏等作用。     冰柑蒸食清熱潤肺，生津止咳，主治肺炎，屬風(fēng)熱犯肺型，咳痰不爽，痰粘稠色黃，身熱口渴，鼻流濁涕。將廣柑1只切下1小塊，裝冰糖15克于柑內(nèi)，蓋上原皮。以竹簽插下固定，置碗內(nèi)蒸食。
    白果冬瓜子杏仁飲 組成：白果3個(gè)，冬瓜子15克，杏仁5克，冰糖適量。 用法：白果、冬瓜子、杏仁以水煮熬后，去渣，加入冰糖調(diào)勻，1日3次，每次1小杯。 功效：清肺化痰平喘。 主治：肺熱咳喘，發(fā)熱，汗出，喉中痰鳴，痰黃稠者。
    奶湯鍋?zhàn)郁~：取活鯉魚1尾，火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥、姜、料酒、鹽、醋、奶湯(gp雞、鴨、肘子和骨頭燉的湯)適量，將鯉魚去鱗剖膛，除去內(nèi)臟、洗凈后切成瓦塊狀與蔥姜一起投入炒勺顛翻幾次，加料酒、鹽等調(diào)料，然后加入奶湯，再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片、燉3分鐘即可食用。
    桃仁粥肅肺平喘，主治肺炎，屬肺熱郁肺型，咳嗽氣急，胸脅脹滿。先用水將桃仁10克浸泡，去內(nèi)衣，研汁，和粳米100克煮粥食用。
    無花果湯清熱，潤肺，化痰，主治肺炎，屬風(fēng)熱犯肺型，咳嗽聲粗，咽喉腫痛，發(fā)熱，口渴。將無花果20克洗凈，加水與冰糖適量共煮湯汁。每天1劑，連服10天為1療程。
    蕹萊蘿卜汁 組成：蕹菜、白蘿卜、蜂蜜等量。  用法：蕹菜白蘿卜同搗爛，取汁1杯，用蜂蜜調(diào)服。 功效：清肺平喘。 主治：肺熱咳嗽，發(fā)熱有汗，口干欲飲，伴喘息者。
    秋梨膏：取秋梨20個(gè)，紅棗1000克，鮮藕1500克，鮮姜300克，冰糖、蜂蜜適量。先將梨、棗、藕、姜砸爛取汁，加熱熬膏，入冰糖溶化后，再用蜜收膏，可早晚隨意服用。 薺菜姜湯：取鮮薺菜i00克，鮮姜10克，鹽少許。將薺菜洗凈切碎，生姜切片，加清水4碗，煮至2碗，用食鹽調(diào)味，每日分2次服用，連服3日。
    蔗漿粟米粥滋陰降火，生津止咳，主治肺炎，屬肺陰虧虛型，干咳日久，咳聲短促，痰少粘白，口干潮熱，神疲納呆。將甘蔗500克切碎略搗取汁，加入粟米60克煮成稀粥，隨意服用。
    杏仁蘿卜煎 組成：杏仁5克，生姜2片，白蘿卜50克。 用法：水煎服。 功效：辛溫解表，宣肺止咳。 ， 主治：外感風(fēng)寒，發(fā)熱無汗，惡寒、流清涕，咳嗽痰多者。
    黃精煮冰糖：取黃精30克，冰糖適量，將黃精洗凈，用清水發(fā)泡，置砂鍋內(nèi)，再放人冰糖，加水適量，煎煮后飲湯，日服2次。 絲瓜藤液：秋后剪斷絲瓜藤，套上一只瓶子，莖斷處有汁液流出，滴盡為止，瓶滿再換，每日飲服。 清肺湯：取銀花10克，牛蒡子12克，魚腥草15克，桑白皮10克，生甘草6克，將上五味加水煎服，日服2次。
    金蕎麥燉瘦肉清熱解毒，排膿化痰，主治肺炎，屬痰熱郁肺型，咳嗽，痰多黃稠，胸脅脹滿，身熱口渴，舌紅、苔黃膩，脈滑數(shù)。將瘦肉250克，金蕎麥100克，冬瓜子200克，甜桔梗150克，生姜2片洗凈放人燉盅內(nèi)，加滾水適量，蓋好，隔滾水慢火燉2小時(shí)即可。