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91種粥的做法 蔬菜牛肉粥 01蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個(gè)，鹽--若干 制法：（1） 準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。 （3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。 02 豆腐粥 原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干 制法：（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。 03 雞蛋粥 原料：雞蛋--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干 制法： （1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 （3） 煮開(kāi)之后放入搗好的蛋糊并攪開(kāi)，加鹽調(diào)味。 04 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個(gè)，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗 制法： （1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 （4） 煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。 干酪粥 05 干酪粥 原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 制法： （1） 將干酪切碎。 （2） 將米飯入鍋加適量水煮。 （3） 煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開(kāi)始溶化時(shí)將火關(guān)掉。 06 豌豆粥 原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個(gè)，牛奶--1/4杯，鹽--若干 制法：（1） 將豌豆用開(kāi)水煮熟，搗碎并過(guò)濾。 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加鹽調(diào)味。 07 胡桃粥 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個(gè)，紅棗--1個(gè)，鹽--若干 制法：（1） 將胡桃?jiàn)A開(kāi)把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。 （2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。 （3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 （4） 煮好后用鹽調(diào)味。 08 蘋果麥片粥 原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個(gè)，胡蘿卜--1/3個(gè) 制法：（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 （3） 煮開(kāi)后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。 09 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干 制法：（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。 （2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。 芋頭粥 10 芋頭粥 原料：芋頭--1/2個(gè)，肉湯--1大匙，醬油--若干 制法：（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 （2） 將芋頭燉爛后搗碎并過(guò)濾。 （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆? （4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。 11 土豆粥 原料：土豆--1/3個(gè)，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個(gè)，鹽--若干 制法： （1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過(guò)濾。 （2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。 （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 制法：（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來(lái)代替面包做成蛋糕粥。 13 胡蘿卜酸奶粥 原料：胡蘿卜--1/10個(gè)，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干 制法：（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。 （2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。 （3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好 番茄粥 14 番茄粥 原料：番茄--1/8個(gè)，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干 制法：（1） 將番茄泡在開(kāi)水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。 15 雞肉粥 原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干 制法：（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。 （2） 將菠菜燉熟并切碎。 （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。 16 裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤--2個(gè)，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯 制法： （1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開(kāi)之后擰凈水分并切碎。 （2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。 （3） 以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 （4） 煮好之后用鹽調(diào)味。 紅薯雞蛋粥17 紅薯雞蛋粥 原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個(gè)，牛奶--2大匙 制法：（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。 （2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。 （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)。 （4） 粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。 18 栗子粥 原料：栗子--5個(gè)，海帶清湯--1/2杯 制法：（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。 （2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。 19 蔬菜粥 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干 制法： （1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 （2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。 20 大醬粥 原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干 制法：（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。 （2） 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大醬調(diào)味。 21 胡蘿卜粥 原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量 制作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點(diǎn)：清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素 脂肪糖類 其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng) 對(duì)抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適 22 脊肉粥 豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì) 并含有較多的碳水 化合物 鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 可防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良 原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許 制作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內(nèi)用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 將爛熟時(shí) 加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成 特點(diǎn)： 粥有肉香油等調(diào)味品 味道極好 此粥補(bǔ)益人體 小兒常食可防止發(fā)生貧血 蓮子桂圓粥 23.蓮子桂圓粥 [原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。 [做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日2次，溫?zé)崾秤谩? [作用]補(bǔ)心脾，益氣血。適用于失血性貧血。 [評(píng)注]桂圓大補(bǔ)、不宜久用；蓮子能平補(bǔ)不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。 24.八寶粥 [原料] 芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 [做法] 先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。 [用法] 分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。 [作用] 健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 [評(píng)注] 八寶粥超市有賣，溫?zé)岱眯Ч^好，健康人食用可強(qiáng)身健體。 柏子仁粥 25.柏子仁粥 [原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。 [做法] 先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時(shí)，兌入蜂蜜，稍煮開(kāi)鍋即可。 [用法] 每日2次，連服3天。 [作用] 潤(rùn)腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長(zhǎng)期便秘或老年性便秘。 [評(píng)注] 柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤(rùn)腸、美顏烏發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質(zhì)，為常用的滋補(bǔ)安神藥。 26.酸棗仁粥 [原料 ]酸棗仁末15克、粳米100克。 [做法] 先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。 [用法] 早晚溫服。 [作用] 養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢(mèng)、黑眼圈。 [評(píng)注] 酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時(shí)間過(guò)常能破壞有效成分?？扇∷釛椚饰⒊雌萄心彝タ捎脫{面杖研磨。 27.小米棗仁粥 [原料] 小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。 [做法] 將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開(kāi)即可。 [用法] 每日2次，加蜂蜜溫服。 [作用] 補(bǔ)脾潤(rùn)燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。 [評(píng)注] 酸棗仁能寧心安神，小米可補(bǔ)脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。 28.綠豆粥 [原料] 綠豆30g，粳米100g [做法] 1．將綠豆、粳米淘洗干凈。 2．把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。 [營(yíng)養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國(guó)際單位， 維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。 [功能] 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品， 且因本品并非過(guò)于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。 29.銀杏粥 益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。 金銀花粥 30.金銀花粥 材料：金銀花30克，白米30克。 做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。 功效：可用來(lái)防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等等。 31.蓮藕粥 材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。 做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí)，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。 功效：益氣養(yǎng)陰，健脾開(kāi)胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進(jìn)食。 32.白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克。 做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。 功效：滋陰生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。 33.紅棗粥 材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。 做法：很簡(jiǎn)單，在白粥煮至七成熟的時(shí)候，放入紅棗同煮。 功效：具有養(yǎng)脾、潤(rùn)心肺、補(bǔ)五臟、治虛損的功用，對(duì)于血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。 麥冬竹葉粥34.麥冬竹葉粥 材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。 做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。 功效：帶點(diǎn)淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。 35.豆?jié){粥 做法：豆腐漿適量，粳米50克，一同煮粥。 功效：有潤(rùn)肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，并適用于治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥。 36.薄荷粥 做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖后倒入粥內(nèi)，攪和后涼服。 功效：對(duì)治療夏季風(fēng)熱感冒、頭痛目赤、風(fēng)疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。 菊花粥37.菊花粥 做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。 功效：此粥對(duì)夏季風(fēng)熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。 38.蘆根粥 做法：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，將蘆根洗凈、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐。 39.雞粥 主料：雞肉200克 調(diào)料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。 做法： 1：將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開(kāi)后用小火煮成粥 2：雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開(kāi)后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味。 3：把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會(huì)兒，撒上香菜末即成。概據(jù)個(gè)人的喜好與習(xí)慣，也可不加香菜末。 特點(diǎn)：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)氣血。 皮蛋瘦肉粥 40.皮蛋瘦肉粥 煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無(wú)鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒(méi)那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量。 要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下： （1）挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； （2）煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)， 放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的； （3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉， 總之要保持一整塊肉塊不要切開(kāi) （我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。 如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈； 如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下： 豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味； （4）煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。 先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃， 然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中； （5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； （6）粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀， 跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)有石灰味， 同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。 這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味， 我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。 南瓜粥 41.南瓜粥 原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 做法： （1）先將南瓜蒸軟，混著蒸出來(lái)的南瓜汁一起搗成南瓜泥； （2）將米下鍋加入適量的水，大火煮開(kāi)3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開(kāi)，開(kāi)小火繼續(xù)煮15—20分鐘就可以咯； （3）加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜； 我個(gè)人覺(jué)得南瓜粥已經(jīng)有很清甜的香味了，為了身材著想，我就沒(méi)有加糖。而且放冰箱冰過(guò)以后更好喝！ 291.菠菜粥 原料：菠菜、粳米各250克 輔料：鹽適量 做法： 1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。 2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會(huì)兒停火；再放入鹽調(diào)味即成。 不宜食用加工過(guò)細(xì)的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)較胚乳層和胚層多，加工過(guò)于精細(xì)，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 292.蛋花麥片粥 原料：麥片30克，雞蛋1個(gè) 做法： 1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。 2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。 3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。 含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。 293.雞肉菜粥 原料：大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許 做法： 1.鍋內(nèi)放入少量植物油，起火把油燒熱。 2.雞肉末放入鍋中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。 3.待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯一起煮開(kāi)，晾溫后即可喂食。 含豐富的微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于寶寶消化吸收，有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。 294.黃花菜瘦肉粥 原料：黃花、瘦肉各50克，大米100克 輔料：鹽、蔥、姜適量 做法： 1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。 2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時(shí)加入鹽調(diào)味即可。 煮粥的方法： 攪粥：水開(kāi)后米下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時(shí)候加幾滴植物油或少量鹽。 或米或水一起下鍋先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘。 295.大米粥泥 原料： 大米50克，蛋黃泥少許 做法： 1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。 2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。 含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可有效預(yù)防軟骨病，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。 296.二瓜粥 原料：粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克 輔料：姜10克，鹽適量 做法： 1.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎。 2.鍋內(nèi)加水約1000克，大火燒開(kāi)后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調(diào)味，即可食用。 煮粥時(shí)，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不斷攪拌才能使粥黏稠。 297.冰糖苦瓜粥 原料：大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個(gè)。 輔料：冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量。 做法： 1．大米洗凈，浸泡2小時(shí)；苦瓜洗凈，去內(nèi)膜和子，切末，用熱水焯一下后撈出，瀝干切成細(xì)末；松花蛋去皮，切小丁。 2．鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。 3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點(diǎn)幾滴香油即可。 298.生滾花蟹粥 原料：花蟹2只，大米40克。 輔料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。 做法： 1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。 2.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。 3.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。 螃蟹色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。 中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、滋肝陰的功效。對(duì)于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。根據(jù)古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過(guò)敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。 299.陳皮花生粥 原料：花生仁50克，粳米100克。 輔料：陳皮15克。 做法： 1．粳米洗凈，浸泡2小時(shí)；花生仁洗凈瀝干。 2．鍋放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。 3．米粥煮至五成熟時(shí)放入陳皮，小火煮至黏稠即可。 300.黑米桂花粥 原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。 輔料：冰糖適量。 做法： 1．黑米洗凈，浸泡6小時(shí)；紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。 2．鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí)；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。 3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。 301.燕麥南瓜粥 原料：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個(gè)。 輔料：蔥花、鹽適量。 做法：1．南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。 2．鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。 3．熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料。 302.豬蹄花生粥 原料：豬蹄1個(gè)，大米100克，花生仁30克。 輔料：蔥花、鹽、味精各適量。 做法： 1．豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開(kāi)水鍋中焯燙，去血水，然后再放入開(kāi)水中煮至湯汁濃稠。 2．大米淘凈，加水煮開(kāi)，放入豬蹄、花生仁，煮至爛稠，加入鹽、味精、蔥花即可。 特色： 豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時(shí)，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 此外，豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。 303.胡蘿卜牛肉黃米粥 原料：黃米100克，牛肉50克，胡蘿卜50克，洋蔥50克。 輔料：鹽8克，姜10克。 做法： 1．黃米洗凈、浸泡2小時(shí)；胡蘿卜洗凈，切成碎丁；牛肉洗凈切碎；洋蔥洗凈切碎；姜洗凈切碎。 2．鍋置火上，將黃米、胡蘿卜、洋蔥放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮至黃米開(kāi)花。 3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后調(diào)入鹽即可。 304.山藥枸杞粥 原料：白米1杯 ,山藥300克 ,枸杞2大匙 ,水8杯 做法： 1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。 2.鍋中加水8杯煮開(kāi)，放入白米、山藥、枸杞續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。 枸杞補(bǔ)血明目，可增加白血球數(shù)量，使抵抗力增強(qiáng)、預(yù)防疾?。簧剿幙纱龠M(jìn)食欲、有效消除疲勞，增強(qiáng)體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。 特色：增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)血明目！ 305.糯米山藥粥 原料：圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、枸杞子2大匙 輔料：白砂糖1/2杯 做法： 1.糯米洗凈，加水6杯,燒開(kāi)，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。 2.山藥去皮、切丁，待粥已形成時(shí)放入同煮至熟，并加糖調(diào)味。 3.最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出。 圓糯米的黏性較強(qiáng)，適合做甜食；長(zhǎng)糯米比較筋道，用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。 枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過(guò)爛而裂開(kāi)。 也可以加少許紅糖調(diào)味，且更滋補(bǔ)，但色澤較深，比較不好看。 306.草菇魚片粥 材料：稠粥1碗、鱈魚200克、草菇50克、青豆適量、蔥、姜末適量 調(diào)味料A：高湯1杯 B：精鹽、味精各1/2小勺、香油1/4小勺 做法: 1.將鱈魚整理干凈，切長(zhǎng)方形薄片,草菇青豆焯水燙透撈出瀝干水。 2.鍋中倒入調(diào)味料A煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮開(kāi)，再加入鱈魚片煮熟，最后加入調(diào)味料B調(diào)節(jié)器勻，下青豆，撒蔥末即可 307.狀元及第粥 原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根。 輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。 做法： 1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。 2．取一深鍋加入可蓋過(guò)粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時(shí)至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細(xì)條狀備用。 3．大米加水燒開(kāi)后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開(kāi)后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。 特色：豬肉具有補(bǔ)中益氣、生津液、潤(rùn)腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用?？梢怨╆幪摬蛔恪㈩^暈、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者及婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。 308.皮蛋瘦肉米粥 原料：大米2杯，皮蛋２個(gè)，瘦肉150克，蔥花、香菜各少許，鹽１茶匙，醬油、淀粉各少許 做法： 1．大米洗凈，加水８杯煮成粥，皮蛋去殼、切片，瘦肉切碎粒并拌入少許醬油和淀粉，待粥煮沸時(shí)加入皮蛋和瘦肉煮勻。 2．加鹽調(diào)味，并撒入蔥花和香菜，即可盛出食用。 309.海米菠菜粥 原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵 輔料：鹽適量 做法：1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙后切段。 2.鍋內(nèi)加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入調(diào)味料即可。 海米，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。菠菜，滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥滑腸、養(yǎng)肝明目。本品做法簡(jiǎn)單，可經(jīng)常服食。若無(wú)海米，可用蝦仁代替。 特色：適用：更年期之此內(nèi)容被視為粗言或穢語(yǔ)，請(qǐng)遵守論壇規(guī)則不要使用類似詞語(yǔ)，如有疑問(wèn)請(qǐng)發(fā)帖到站務(wù)中心咨詢?cè)缧?、性欲減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結(jié) 310.希臘雪花粥 原料： 白米1杯 ,雞肉片1/2杯 ,蛋清3個(gè) ,淀粉1小匙,檸檬汁3大匙 ,雞湯8杯 做法： 1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。 2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。 3.蛋清打至發(fā)泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時(shí)滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風(fēng)味。 檸檬含有維生素C和多種礦物質(zhì)，除了可增強(qiáng)免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒(méi)有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對(duì)人體有美顏?zhàn)饔茫脕?lái)敷臉還能凈化美白、緊實(shí)肌膚，是內(nèi)外兼治的美麗良方。 特色： 美顏瘦身雙效的夢(mèng)幻粥品。 311.山藥蘿卜粥 原料： 白米1杯,山藥300克,白蘿卜1/2個(gè),芹菜末少許,水10杯 輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量 做法： 1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。 2.鍋中加水10杯煮開(kāi)，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時(shí)，改中小火熬煮30分鐘。 3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 山藥近年被視為滋陰補(bǔ)陽(yáng)圣品，對(duì)于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對(duì)于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效。 特色：恢復(fù)體力，調(diào)節(jié)氣血，幫助減脂瘦身。 312.紫米粥 原料：黑糯米２杯、糖1杯 做法： 1．黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時(shí)，再移至火上煮開(kāi)，改小火熬煮至熟爛。 2．加糖調(diào)味后即可食用。 313.小米粥 原料： 小米1杯、碎玉米1/3杯 做法： 1．小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時(shí)。 2．移至火上燒開(kāi)，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時(shí)，即可關(guān)火，放涼食用。 314.清粥 原料：大米1杯 做法：1．大米洗凈，加水５杯浸泡20分鐘后，移至爐上煮開(kāi)。 2．改小火熬煮至米粒黏稠即可關(guān)火盛出。 315.雞絲玉米粥 原料：雞胸肉半塊、大米1杯、玉米罐頭1罐、芹菜2根、鹽少許、淀粉少許 做法： 1．大米洗凈，加水5杯煮成粥。 2．雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，再加入粥內(nèi)同煮。 3．加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調(diào)味后，關(guān)火，撒入切碎的芹菜末即成。 316.黑芝麻糙米粥 原料：糙米1杯 ,黑芝麻2大匙 ,水14杯 輔料：白砂糖適量 做法： 1.糙米洗凈瀝干。 2.鍋中加水14杯煮開(kāi)，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。 特色：幫助排除宿便，輕盈體態(tài)又不失營(yíng)養(yǎng)。 317.鮮魚粥 原料：胡蘿卜10克石斑魚肉15克米20克 做法： 1.石斑魚肉蒸熟后以大匙壓成肉末。 2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。 3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。 7-9個(gè)月嬰兒適用 除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。 但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。 318.山藥粥 原料:山藥30克胡蘿卜20克米30克菠菜泥少許水2杯 做法： 1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見(jiàn)方)。 2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。 10～12個(gè)月嬰兒適用 319.奶雞肉粥 原料：鮮奶1杯(240毫升)高湯1/2杯(120毫升)雞胸肉20克綠菜花20克胡蘿卜10克飯1/2碗 輔料： 鹽2克 做法： 1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁。 2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮3分鐘，下鹽調(diào)味即可。 該菜譜可作為1－3歲兒童早餐。 ★雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。 ★牛奶是孩子成長(zhǎng)過(guò)程中非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，試著將牛奶入菜是一個(gè)矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調(diào)過(guò)程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營(yíng)養(yǎng)素的流失。 320.煙肉白菜粥 材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許；白菜200克 調(diào)味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯；精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許 做法： 1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調(diào)味料A，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用。 2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗干凈，切末。 3.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調(diào)味料B攪勻即可出鍋，撒上蔥花. 321.油條蔬菜粥 材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結(jié)各適量、姜末少許 調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺 做法: 1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。 2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見(jiàn)粥煮滾即可 322.仿真燕窩粥 材料：稀粥1碗；銀耳25克；杏仁露1廳；枸杞適量調(diào)味料：冰糖1大匙 做法： 1.銀耳用冷水泡發(fā)擇洗干凈，切成碎燕窩狀，枸杞用溫水泡至回軟，瀝干水分。 2.不銹鋼鍋內(nèi)倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉(zhuǎn)小火，加入銀耳，枸杞及調(diào)味料，煮15分鐘 323.莧菜小魚粥 材料：稠粥1碗；小銀魚100克；莧菜25克調(diào)味料： 精鹽1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；紹酒1/3小匙 做法： 1、莧菜洗凈，焯水撈出后立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段；小銀魚泡水，洗凈備用。 2、稠粥煮沸，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調(diào)味料，調(diào)拌均勻即可。 324.蘿卜火腿粥 材料:白蘿卜1/4小條；稠粥1碗；金華火腿75克調(diào)味料： 高湯3杯，胡椒粉1/4小匙；雞粉1/2小匙 做法： 1、白蘿卜洗凈去皮切成長(zhǎng)方形厚片，中間再橫切成夾刀片；火腿切薄片夾在蘿卜中間。 2、鍋內(nèi)放入高湯和胡椒粉，放蘿卜火腿煮20分鐘，加入稠粥再加雞粉即可 325.人參雪蛤粥 材料：大米1杯；鮮人參1根；清水10杯；雪蛤25克 調(diào)味料：冰糖50克 做法： 1.人參洗凈，切薄片；雪蛤用溫水泡發(fā)回軟。 2.大米投洗凈浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，下入鍋中加入清水上旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再下人參片及調(diào)味料，攪勻煮25分鐘，下雪蛤稍煮片刻，見(jiàn)粥粘稠即可。 326.木耳銀芽海米粥 材料：稀粥1碗；雞蛋1個(gè)；木耳適量，銀芽適量；海米適量；菠菜適量；姜末少許。 調(diào)味料：高湯1/2杯；味精1/4小勺；精鹽1/4小勺 做法: 1.雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發(fā)；銀芽菠菜分別洗凈，海米洗凈漲發(fā)回軟備用。 2.鍋中下入調(diào)味料和姜末，上火燒開(kāi)，再下入稀粥、蛋絲；木耳，銀芽，海米，菠菜等材料，煮沸離火即可 327.口蘑香菇粥 材料：稠粥1碗；口蘑50克；雞肉餡50克，香菇適量；蔥花少許 調(diào)味料A：植物油1/2小勺，紹酒1/2小勺；醬油1/2小勺B：精鹽1/4小勺；雞粉1小勺；高湯1杯 做法： 1.口蘑切片，香菇泡發(fā)回軟，洗凈去蒂，切抹刀片；雞肉餡加入調(diào)味料A炒熟備用。 2.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒開(kāi)，加入口蘑，香菇及調(diào)味料B，煮約15分鐘再加入炒好的肉餡攪動(dòng)拌均勻，撒上蔥花出鍋 328.白果冬瓜粥 材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末適量 調(diào)味料：精鹽1/3小勺、胡椒粉少許、高湯1杯 做法： 1.白果洗凈，浸泡回軟，焯水燙透，撈出瀝干水分，冬瓜去皮切厚片備用。 2.鍋中加入高湯、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及調(diào)節(jié)器味料，用旺火燒開(kāi)，下入冬瓜片攪勻，煮5分鐘即可。大師叮嚀：白果成人一次最多七顆，兒童低于5顆 329.椒醬肉粒粥 材料：稀粥1碗、豬肉粒50克、蘿卜干50克、豆豉適量、青椒適量、紅辣椒適量、蔥花少許 調(diào)味料A：植物油2大勺、紹酒1大勺、醬油1大勺、白糖1/2小勺 B：精鹽1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺 做法： 1.蘿卜干洗凈用溫水浸泡回軟，切??；青椒，紅辣椒洗凈去子切小丁備用。 2.炒鍋上火燒熱加少許底油下入豬肉粒，蘿卜干炒至變色，加入調(diào)節(jié)器味料A，再下入豆鼓繼續(xù)炒出香味，最后下入青椒，紅辣椒丁，翻拌均勻即出鍋。 3.鍋內(nèi)倒入稀粥，燒滾再下入炒好的椒醬肉粒及調(diào)節(jié)器味料B，攪動(dòng)拌均勻，撒上蔥花出鍋。 330.雞絲莼菜粥 材料：稠粥1碗、雞絲75克、莼菜（瓶裝）適量、三文治火腿適量、蔥花適量 調(diào)味料A：精鹽少許、紹酒少許、水淀粉少許 B：雞湯1杯、精鹽1/3小勺 做法 1.雞畢加入調(diào)味料Ａ拌勻腌五分鐘，下入開(kāi)水中焯燙透撈出瀝凈土水分，三文治火腿切絲備用。 2.鍋中倒入稠粥上火燒滾，加入雞絲，莼菜，火腿絲及調(diào)味料Ｂ，攪拌均勻見(jiàn)粥粘稠撒上蔥花出鍋 331.鯪魚黃豆粥 材料：大米１杯、黃豆５0克、清水12杯、鯪魚(罐裝)100克、豌豆粒適量、蔥姜末適量 調(diào)味料:精鹽味精各1/3小勺、胡椒粉少許 做法 1.大米洗凈泡30分鐘，黃豆浸泡12小時(shí)撈出用沸水焯燙除去豆腥味，豌豆焯水燙透即可。 2.鍋駝機(jī)中放入大米、黃豆、清水，上旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)，待粥粘稠時(shí)下入鯪魚豌豆粒及調(diào)味料攪拌均勻，撒上蔥花姜即可。 332.桂圓姜汁粥 材料:大米1/2杯、清水龍頭杯、桂圓100克、黑豆適量、鮮姜25克 調(diào)味料:蜂蜜1大勺 做法: 1.桂圓，黑豆泡水洗凈，鮮姜去皮磨成姜汁備用。 2.大米浸30分鐘，撈出瀝干水分放入鍋中，加清水旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火，加入桂圓黑豆及調(diào)味料攪勻煮至軟爛即可 333.蜜餞胡蘿卜粥 材料:稠粥1碗、蜜餞50克、胡蘿卜2根、清水1/2杯 調(diào)味料:冰糖2大勺 做法: 1.胡蘿卜洗凈加清水用果汁機(jī)打碎制成蓉備用。 2.鍋中放入稠粥，加胡蘿卜蓉汁燒沸，再加入蜜餞及調(diào)味料轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘即可 334.蟹肉豆腐粥 材料:白米飯1碗、高湯4杯、蟹足棒1根、豆腐1塊、姜末少許 調(diào)味料:精鹽1/2小勺、鮮雞粉1小勺 做法: 1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切塊。 2.鍋中加入高湯，燒沸，下姜末煮片刻，再下白米飯，豆腐及調(diào)味料煮20分鐘下入蟹柳煮5分鐘攪拌均勻即可。 335.豌豆素雞粥 材料:大米2/3杯、素雞100克、大麥米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、豬肉餡25克、蔥姜各少許 調(diào)味料A:植物油、紹酒、醬油各少許 B:精鹽1/3小勺、雞粉1小勺 做法: 1.大米浸泡30分鐘大麥米浸泡8小時(shí)，素雞切丁，豬肉餡加蔥姜末及調(diào)味料A炒熟。 2.鍋中加入大米、大麥米清水燒沸，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，下入素雞丁和炒好的豬肉餡繼續(xù)煮10分鐘，加入調(diào)味料攪拌均勻見(jiàn)粥粘稠即可 336.香蔥雞粒粥 材料:大米1杯清水13杯雞脯肉100克冬菇香蔥適量 調(diào)料A:精鹽味精淀粉少許 B:精鹽1/4小勺子雞粉1小勺胡椒粉香油少許 做法: 1.雞肉切粒加調(diào)料A腌15分鐘，冬菇泡軟，切小相香蔥切末。 2.大米泡30分鐘撈出放入鍋中，加清水燒沸轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，再下入雞粒，冬菇及調(diào)料B攪拌均勻煮10分鐘撒上香蔥即可。 337.冰糖五色粥 材料:稠粥1碗、胡蘿卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克 調(diào)料:冰糖100克 做法: 1.玉米粒香菇丁胡蘿卜青豆分別焯水燙透。 2.鍋中倒入稠粥，燒開(kāi)加入材料及調(diào)料攪勻即可 338.天下第一粥 材料:大米1杯、清水10杯、牡蠣50克、豬肉餡25克、鮮是皮適量、橄欖菜適量、香蔥末少許 調(diào)味料:植物油1大勺、紹酒足飯飽1/2小勺、醬油1/2小勺、精鹽味精各1/4小勺、胡椒粉少許 做法: 1.大米浸泡30分鐘撈入放入鍋中，加入清水煮沸轉(zhuǎn)小火蓋2/3鍋蓋慢煮約45分鐘。 2.牡蠣洗凈瀝干水，豬肉餡加調(diào)味料炒變色和牡蠣一起放入粥中，再下鮮蝦皮橄欖菜攪拌均勻煮10分鐘轉(zhuǎn)中火，撒入香蔥末即可 339.玉米瘦肉粥 材料:玉米楂子1杯、清水8杯、豬瘦肉100克雞蛋1個(gè) 調(diào)味料A淀粉1/2小勺、紹酒味精少許 B精鹽1/3小勺、雞粉1小勺 做法: 1.玉米楂子泡6小時(shí)，下入鍋中加清水燒沸轉(zhuǎn)小火蓋2/3鍋蓋慢煮1小時(shí)。 2.豬肉切片，加入調(diào)料A腌15分鐘雞蛋打入碗中攪勻備用。 3.將腌好的肉片下入粥內(nèi)，煮5分鐘，再淋入蛋液加入調(diào)料B，即可 340.雪梨青瓜粥 材料:糯米稀粥1碗、雪梨1個(gè)、青瓜1條、山楂糕1塊 調(diào)味料:冰糖1大勺 做法: 1.雪梨去皮核切塊，于瓜切條，山楂糕切。 2.鍋中放入稀粥燒開(kāi)下入雪梨青瓜山楂糕及調(diào)節(jié)器料拌勻用口火燒沸即可 341.家常雞粥 材料:稠粥一碗、熟鹵雞腿一只、蔥花姜末少許 調(diào)料:高湯1杯、精鹽味精各1/3小勺、胡椒粉少許 做法:將雞腿切條，鍋中放入稠粥及調(diào)料煮沸，攪勻煮15分鐘，撒上蔥姜末即可 |
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