維生素就是 維持生命的營(yíng)養(yǎng)素 ，是人體的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素之一。它雖然不是仙丹，也不是替代食物，但卻可以輕松解決居民的一些常見(jiàn)疾病。

如果把我們的身體比作汽車的引擎，那么維生素就是身體的潤(rùn)滑油。這種神奇的物質(zhì)在食物中含量甚微，但卻維持著人體所有的重要功能。

第一節(jié)維生素

人體的潤(rùn)滑劑小彤出生不到一個(gè)月，突然高燒久久不退，到醫(yī)院注射退燒針后，針眼一直出血且無(wú)法止住，不得已住院治療。在此期間，小彤每天不停抽搐，CT檢查發(fā)現(xiàn)其顱內(nèi)出血，繼而發(fā)生腦水腫，在醫(yī)生為其實(shí)施引流手術(shù)后才僥幸保住生命。醫(yī)生最后確診：小彤患有 維生素缺乏癥 ，主要是缺乏維生素K。

類似的因缺乏維生素引起的疾病不下700種，如常年不愈的腳氣病，多半是缺乏維生素B1所致，佝僂病大部分是由缺乏維生素D引起的，大家熟知的壞血病是由缺乏維生素C引起的 別看維生素在人體中的含量很少，一旦長(zhǎng)期補(bǔ)充不足，很可能怪病纏身。還是讓我們先來(lái)看看維生素為我們的身體做了些什么吧!

維生素A被稱為 美麗維生素 。這是因?yàn)椋軒椭梭w生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)，能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育，保護(hù)眼睛，增強(qiáng)視力和生殖機(jī)能，讓人明眸皓齒，美麗動(dòng)人。

維生素B1能促進(jìn)碳水化合物新陳代謝，能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長(zhǎng)以及保持良好的肌肉狀況。它是 貧窮維生素 ，因?yàn)楦F人家的粗糧里維生素B1含量豐富，經(jīng)過(guò)精制加工的白面，大部分維生素B1就在加工中損失掉了，反而失去了這一營(yíng)養(yǎng)。

維生素B2則能促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。在我國(guó)，膳食結(jié)構(gòu)中的維生素B2含量較少，只能達(dá)到人體需要量的一半。所以，我國(guó)的維生素B2缺乏癥比較普遍。

維生素B3又稱煙酸或尼克酸。它能強(qiáng)健消化系統(tǒng)，有助于皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉，加速血液循環(huán)，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。

維生素B5又稱泛酸，可以加速傷口痊愈，建立人體的抗體以防止細(xì)菌感染，治療手術(shù)后的顫抖，防止疲勞。

維生素B6能幫助維持鈉、鉀的平衡，調(diào)節(jié)體液，增進(jìn)神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能，是天然的利尿劑。

維生素B12是預(yù)防 貧血癥 的好幫手。它能制造及換新體內(nèi)的紅血球，有助于兒童的發(fā)育成長(zhǎng)，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，減除過(guò)敏性癥狀，增進(jìn)記憶力及身體的平衡力。

維生素C能保持牙齒、血管、骨骼、肌肉的正常功能，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)對(duì)疾病的不敏感力。維生素C還可以治療燙傷、刀傷及牙齦出血，加速手術(shù)后的復(fù)原，降低血中膽固醇含量，預(yù)防病毒及細(xì)菌的感染，預(yù)防癌癥。它還是天然輕瀉劑，能預(yù)防血栓產(chǎn)生，防治感冒，預(yù)防過(guò)敏癥。

維生素D促使人體適當(dāng)使用鈣質(zhì)及磷質(zhì)，以產(chǎn)生強(qiáng)壯的骨骼及牙齒，配合維生素A與C同時(shí)服用，可防治感冒，使人體增強(qiáng)吸收維生素A和微量元素鈣的能力。

維生素E被稱為 女人的維生素 ，它延緩細(xì)胞老化，增強(qiáng)耐力，配合維生素A可保護(hù)肺部不受空氣污染，預(yù)防及溶解血栓，消除疲勞，中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)60加速燙傷復(fù)原，預(yù)防傷疤，利尿，降低血壓，防止早產(chǎn)及流產(chǎn)。

維生素F也叫亞麻油酸、花生油酸，屬于一種脂溶性維生素。它能防止膽固醇在動(dòng)脈中凝結(jié)、沉淀，還能保護(hù)人體免受X射線的危害。同時(shí)它能協(xié)助內(nèi)分泌的正常功能而促進(jìn)發(fā)育，有助于鈣吸收，對(duì)防止心臟病、減肥深具功效。

維生素H又稱生物素、輔酶R，可防止頭發(fā)變白，預(yù)防及治療禿頭的現(xiàn)象，減輕肌肉的疼痛，治療濕疹及皮膚炎，是碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝所必需的，能促進(jìn)維生素B的利用。

維生素K是 凝血維生素 ，可以防止人體內(nèi)出血及外出血，減少月經(jīng)時(shí)的大量出血，使血液適時(shí)地凝結(jié)，有助于凝血酶元的形成。

維生素M就是我們常說(shuō)的 葉酸 ，能增加乳汁，可消滅腸內(nèi)的寄生蟲，破壞食物的毒素，是一種天然止痛劑，能促進(jìn)食欲，防止發(fā)生口瘡，治療貧血。葉酸與泛酸一起服用時(shí)，可減緩頭發(fā)變白的現(xiàn)象。

維生素P又名檸檬素，是由柑橘屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成的。它能增強(qiáng)微血管的組織，預(yù)防及治療牙齦出血，增強(qiáng)維生素C的效力，增強(qiáng)人體對(duì)細(xì)菌感染的抵抗力，治療內(nèi)耳疾病所造成的水腫及昏眩。

以上我們可以看出，維生素雖然只是人體中微乎其微的有機(jī)化合物，但卻是人體生長(zhǎng)、發(fā)育和維持健康所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

第二節(jié)人體維生素不足的信號(hào)

你是否經(jīng)常感到疲乏，睡眠也不好?你是否經(jīng)常感到虛弱?你頭發(fā)長(zhǎng)得特別慢?你的頭發(fā)屬干性嗎?你的指甲易脆裂嗎?你是否身心壓力過(guò)重?如果回答都為 是 的話，說(shuō)明你的身體缺乏大量的維生素。

缺乏維生素，皮膚是鏡子。自從應(yīng)用維生素A衍生物治療銀屑病以來(lái)，維生素短缺對(duì)皮膚的影響更是引人注意。但按目前我國(guó)居民的生活水平來(lái)看，人們不至于產(chǎn)生維生素的嚴(yán)重缺乏，但因患了其他疾病、服用某些藥物、過(guò)度偏食以及吸收不良，常會(huì)出現(xiàn)一種或幾種維生素缺乏。維生素不足，常先在皮膚、黏膜出現(xiàn)一些易被忽視的癥狀，這些癥狀對(duì)判斷是否缺乏維生素以及缺哪種維生素，有很重要的參考價(jià)值。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)55%以上的人缺乏維生素A，50%以上的人缺乏維生素D;另外維生素B1、B2、C都普遍缺乏，特別是中老年人，缺少維生素C的現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。

另外，還要注意維生素不足的警告信號(hào)。在我國(guó)，雖然缺乏維生素的人群比較大，但嚴(yán)重缺乏的人并不多，大多是陷于隱性維生素不足。

但如不加以重視，則會(huì)由于維生素的缺乏而導(dǎo)致疾病。如果你發(fā)現(xiàn)家人有以下情況或癥狀的話，不妨注意檢查一下是否存在維生素缺乏的情況。維生素A缺乏時(shí)，皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現(xiàn)深刻的白線，頭發(fā)干枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結(jié)膜干燥，泌尿道結(jié)石。維生素B1缺乏時(shí)，對(duì)音響有過(guò)敏性反應(yīng)，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。維生素B2缺乏時(shí)，口角發(fā)炎，出現(xiàn)各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手足有灼熱感，對(duì)光有過(guò)度敏感的反應(yīng)等。維生素B3缺乏時(shí)，舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜干燥。維生素B12缺乏時(shí)，行動(dòng)易失平衡，身體會(huì)有間歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感。維生素C缺乏時(shí)，無(wú)過(guò)度勞累、環(huán)境急劇改變或其他器質(zhì)性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經(jīng)常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。維生素D缺乏時(shí)，易患骨質(zhì)軟化、兒童患軟骨病。維生素P缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應(yīng)多進(jìn)食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質(zhì)等。維生素K短缺時(shí)皮膚易出血，并可引起皮下血腫。

另外，人體的各種外部器官也會(huì)發(fā)出維生素不足的求救信號(hào)。

口部發(fā)出的信號(hào)是口角發(fā)紅，長(zhǎng)期干裂，而且口唇和舌頭疼痛，這很可能是因營(yíng)養(yǎng)不足而患上口角炎，若不注意，就會(huì)引起口瘡和淋巴結(jié)炎?？诮茄椎某梢蚨酁槿狈﹁F質(zhì)和維生素B2及維生素B6造成。唇部的信號(hào)是唇部開(kāi)裂、脫皮、唇線模糊，這說(shuō)明缺維生素B2及維生素C。舌頭的信號(hào)是過(guò)于平滑、味蕾突起發(fā)紅、舌尖兩側(cè)發(fā)黃或發(fā)白，這說(shuō)明欠缺葉酸及鐵質(zhì)。缺乏這些物質(zhì)，將導(dǎo)致骨髓內(nèi)紅細(xì)胞的生產(chǎn)受到阻礙，中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)62從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長(zhǎng)發(fā)育不良。頭發(fā)的信號(hào)是脫發(fā)、頭發(fā)拔出時(shí)無(wú)痛感、發(fā)絲易纏卷，說(shuō)明缺乏維生素C和鐵質(zhì)。而頭發(fā)色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號(hào)。

第三節(jié)性、犯罪、車禍與維生素

鄭先生結(jié)婚五年了，夫妻生活一直不和諧，根本體會(huì)不到應(yīng)有的快樂(lè)。五年了，妻子也沒(méi)有懷孕跡象，鄭先生很苦惱。到醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)，夫妻兩個(gè)身體里嚴(yán)重缺乏B族維生素。

日常生活中，維生素除了使我們免受疾病的困擾外，還和我們的日常行為息息相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，維生素不但影響居民的性生活質(zhì)量和時(shí)間，維護(hù)家庭和睦，還與暴力犯罪、車禍等嚴(yán)重社會(huì)問(wèn)題有關(guān)系。這一發(fā)現(xiàn)，使社會(huì)學(xué)家的眼球也聚焦到維生素上來(lái)。

與性功能有關(guān)的維生素主要有維生素B2、維生素B12、維生素A、維生素C及維生素E等。維生素B2又稱核黃素，它是人體細(xì)胞中促進(jìn)氧化還原的重要物質(zhì)之一。當(dāng)人體缺少B2時(shí)，人體腔道的黏膜細(xì)胞的代謝失調(diào)，就會(huì)出現(xiàn)黏膜病變的問(wèn)題，具體表現(xiàn)是黏膜變薄、損傷、微血管破裂。對(duì)于女性生殖器官來(lái)說(shuō)，最典型的癥狀就是陰道壁干燥、陰道黏膜充血、潰破，導(dǎo)致性交疼痛，畏懼同房，即使是勉強(qiáng)過(guò)夫妻生活，也無(wú)快感產(chǎn)生。這就直接影響性欲，造成性欲減退、性冷淡，長(zhǎng)此下去，必然會(huì)影響夫妻和睦。另一種維生素B12經(jīng)常參與性功能活動(dòng)。男性長(zhǎng)期素食者因缺乏維生素B12，精液產(chǎn)生量少，精液中精子的濃度明顯比正常男性低，嚴(yán)重影響性功能。維生素A缺乏同樣會(huì)影響睪丸組織產(chǎn)生精母細(xì)胞，使輸精管上皮變性。這會(huì)導(dǎo)致睪丸重量下降，精囊變小。如果女性卵巢缺乏維生素A，就會(huì)影響雌激素的正常分泌。維生素C的主要作用是降低精子的凝集力，防止精液凝結(jié)。另外，維生素C能保護(hù)精子中的遺傳基因，防止精子DNA變異或遭到破壞。維生素E能調(diào)節(jié)性腺，延長(zhǎng)精子壽命，并與維生素A一起提高毛細(xì)血管尤其是生殖器官部位毛細(xì)血管的運(yùn)動(dòng)性?？梢哉f(shuō)，維生素對(duì)人類的繁衍生息、家庭和睦起著舉足輕重的作用。

除了影響性功能以外，缺乏維生素還會(huì)導(dǎo)致犯罪率的上升。這是因?yàn)?，人如果缺乏必要的維生素，就難以控制自己的心理狀態(tài)，這是導(dǎo)致暴力行為和犯罪的主要因素。其中，以維生素B1、B6、B12、C、E與犯罪的關(guān)系最為密切。當(dāng)一個(gè)人缺乏維生素B1時(shí)，就會(huì)變得神經(jīng)兮兮，而且精神過(guò)敏、煩躁、思想不集中。缺乏維生素B6時(shí)，人就會(huì)出現(xiàn)頭昏眼花、記憶力差、暴躁等癥狀。缺乏維生素B12，患者精神發(fā)育遲緩、表情呆滯，很多自殺者和暴力傾向者都嚴(yán)重缺乏維生素B12。缺乏維生素C，人會(huì)感到煩躁不安，有些人還會(huì)疲勞、嗜睡。缺乏維生素E，人會(huì)覺(jué)得心慌多汗、控制能力差，最容易發(fā)生犯罪行為。另外，當(dāng)缺乏其他維生素時(shí)，人也會(huì)不同程度地表現(xiàn)出生理和心理上的問(wèn)題。為此，專家試圖對(duì)有暴力傾向的人補(bǔ)充維生素，以緩解他們的心理狀態(tài)和過(guò)激行為。例如目前研究出的一種維生素藥丸，服用后會(huì)使人保持精神飽滿和頭腦清醒，減少暴力行為，這是利用醫(yī)學(xué)手段對(duì)控制罪犯一次新的嘗試。

另外交通事故的發(fā)生，也與維生素有關(guān)。據(jù)交通部門統(tǒng)計(jì)，60%以上的交通事故都與疲勞駕車有關(guān)。而疲勞駕駛正是由長(zhǎng)時(shí)間駕駛造成的維生素大量流失所致。尖銳的喇叭聲不僅會(huì)造成聽(tīng)力下降，還會(huì)通過(guò)聽(tīng)覺(jué)器官進(jìn)入大腦皮層，影響人體新陳代謝，使維生素的消耗量大量增加。同時(shí)，還會(huì)阻礙維生素的吸收，特別是對(duì)水溶性維生素B和維生素C的損耗更甚。一般駕駛超過(guò)兩小時(shí)，身體內(nèi)的某些維生素就會(huì)減少50%以上，導(dǎo)致駕駛員感到疲勞、乏力，而且會(huì)使胃液分泌減少，女駕駛員還易脫發(fā)，同時(shí)還影響胎兒生長(zhǎng)。有時(shí)維生素嚴(yán)重缺乏，還會(huì)導(dǎo)致視覺(jué)功能下降，發(fā)生視野障礙，影響辨色力。

因此，駕駛員在長(zhǎng)時(shí)間駕駛過(guò)程中，想要防止疲勞駕駛，除了合理中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)64安排休息時(shí)間、保證睡眠、控制駕車時(shí)間之外，還應(yīng)適當(dāng)多吃些富含維生素的食物，防止疲勞。補(bǔ)充足夠的維生素，開(kāi)車不覺(jué)得累，而且有利于精神集中。

第四節(jié)如何補(bǔ)充維生素?

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王小姐學(xué)習(xí)了維生素的知識(shí)后，發(fā)現(xiàn)自己缺乏好幾種維生素，想好好補(bǔ)一補(bǔ)，但不知道從何下手。 怎樣補(bǔ)充維生素最合理? 人工合成的維生素片與天然維生素有什么區(qū)別? 這些都是我國(guó)居民經(jīng)常遇到的問(wèn)題。下面我們就來(lái)探討一下維生素的補(bǔ)充問(wèn)題。

除了人工合成的維生素補(bǔ)充藥劑之外，食物是補(bǔ)充維生素的重要途徑。中國(guó)居民維生素A的參考攝入量是：成人男性800微克視黃醇當(dāng)量，女性700微克視黃醇當(dāng)量，但不要超過(guò)3000微克的視黃醇當(dāng)量，否則可能引起中毒。維生素A可以從動(dòng)物肝臟、魚肝油、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果等食物中獲取。動(dòng)物性食物直接補(bǔ)充維生素A，植物中不含這種物質(zhì)，只有維生素A的 前世 能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素。

成年男性維生素B1需要量為每天1.4毫克，成年女性為每天1.3毫克，在牛奶、蘑菇、酵母、核果、糙米、黃豆、燕麥、毛豆、花生、糖蜜、谷類、麥胚、苜蓿、玉米中含量較高。維生素B2缺乏者應(yīng)多進(jìn)食肝臟、牛奶、魚類、雞蛋、小米、大豆、豌豆、苜蓿、花生、核桃、紫菜、酵母等食品。維生素B3不足應(yīng)多進(jìn)食酵母。維生素B5的需要量為成人每天5毫克，孕婦和產(chǎn)婦分別為6毫克和7毫克，可多吃西瓜、蘆筍、西蘭花、豌豆、蘑菇和牛肝菌加以補(bǔ)充。維生素B12缺乏者應(yīng)多進(jìn)食動(dòng)物肝臟及酵母。

人體每天需要維生素C100毫克，可以通過(guò)青辣椒、紅辣椒、柑、橙、柚子、酸棗、鮮棗、山楂、紅果、苜蓿、草莓、櫻桃、蘋果等食物補(bǔ)充。維生素D不足最簡(jiǎn)單的補(bǔ)充方法就是多曬曬太陽(yáng)。另外，進(jìn)食魚肝油、蛋黃、肝臟等食物也可以得到有效補(bǔ)充。維生素E每日需要14毫克生育酚當(dāng)量，植物油(主要是麥胚油)內(nèi)含豐富的維生素E，最好一天攝入兩湯匙。另外，堅(jiān)果、杏仁、葵花籽、豌豆和小蔥也是維生素E的提供者。

維生素H(生物素)日需要量30～60微克，補(bǔ)充的方法是多吃蔬菜、牛奶、干酪、瘦肉、大豆和黃豆等食品。補(bǔ)充維生素K除了有口服和肌注的方式，還可以通過(guò)菠菜、苜蓿、西紅柿及魚類等食物補(bǔ)充。維生素M(葉酸)日需求量為400微克。補(bǔ)充方法是每日吃3次蔬菜或多喝蔬菜汁。綠葉蔬菜、綠色色拉、西紅柿、茴香、大豆、黃豆和麥胚里均含有極其豐富的葉酸。維生素PP(尼克酸)不足者應(yīng)多吃粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質(zhì)等。

目前市場(chǎng)上有很多人工合成的單種維生素或復(fù)合維生素。通過(guò)服用這些維生素來(lái)補(bǔ)充與上面談的食物補(bǔ)充是否有區(qū)別呢?研究證明，天然維生素與人造維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與活性在多數(shù)情況下是一樣的，兩者對(duì)人體的作用是沒(méi)有區(qū)別的。兩者的不同在于天然維生素多存在于膳食中，含量較少，一般多吃點(diǎn)不會(huì)給人體帶來(lái)副作用;而人工合成的維生素多為藥物制劑，含量及純度較高，常作為防病、治病的藥物，要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，不可濫用。這是因?yàn)槿嗽炀S生素純度高，人體吸收量大，以葉酸為例，人體只能從牛肝中吸收10%的葉酸，而人造葉酸則可加倍吸收。有些維生素?cái)z入過(guò)量會(huì)影響人體健康，甚至?xí)斐蓢?yán)重的不良后果。

但是一些天然維生素由于種類全面，效果要高于合成維生素。這是因?yàn)樘烊痪S生素食物中含有人工合成維生素中所沒(méi)有的物質(zhì)。如合成維生素C中，除了抗壞血酸素外，什么東西都沒(méi)有。但從玫瑰果中提取出的天然維生素C卻含有維生素P，能大幅度提高維生素C的效用。天然維生素E中也不只是含有 -生育酚，而是含有全部的生育酚( 、等)，比合成維生素E能產(chǎn)生更大的治療效果。

第五節(jié)補(bǔ)充維生素要 忌口

浙江杭州蔣先生特別愛(ài)吃海鮮，有一次吃了很多蝦，第二天起床就覺(jué)得身體不舒服，眼皮、嘴唇、腳、肩膀都腫起來(lái)，耳朵也變得通紅。

到醫(yī)院后，醫(yī)生說(shuō)這是 中毒 了，是維生素C與海鮮同時(shí)吃導(dǎo)致的。

最近很多患者都是這種癥狀，一般是出現(xiàn)肢體麻木、貧血、腎功能不好、皮炎、乏力、皮膚紅腫等，如果嚴(yán)重的話，有可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。但一般情況下，不是過(guò)量食用海鮮的話，不會(huì)對(duì)人造成什么傷害。蔣先生輸了兩天液后，慢慢恢復(fù)了健康。

維生素C與海鮮同吃中毒，是因?yàn)榛瘜W(xué)元素砷。多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，都含有砷，尤其是蝦，砷的含量比較高。而且現(xiàn)在環(huán)境污染比原來(lái)嚴(yán)重，海水和海鮮都不同程度受到了污染，砷的含量也比以前高了。蝦體內(nèi)所含砷的化學(xué)價(jià)是五價(jià)。但是，如果將海鮮與維生素C一起食用，就會(huì)將五價(jià)砷還原成有毒的三價(jià)砷，而三價(jià)砷的毒性比五價(jià)砷毒性大，達(dá)到一定劑量可以導(dǎo)致人體中毒。

在這里提醒廣大中國(guó)居民在吃海鮮的同時(shí)，盡量不要服維生素C。

另外，服用其他維生素時(shí)，也需要注意安全，對(duì)有些食物需忌口。

服用維生素A時(shí)應(yīng)該戒酒。因?yàn)榫S生素A的主要功能是將視黃醇轉(zhuǎn)化為視黃醛，而乙醇在代謝過(guò)程中會(huì)抑制視黃醛的生成，嚴(yán)重影響視力和男性精子的生成。

服用維生素B1時(shí)應(yīng)忌食蛤蜊和魚類，因?yàn)檫@些食物中含有一種能破壞維生素B1的硫胺類物質(zhì)。服用維生素B2時(shí)應(yīng)忌食高脂肪食物和高纖維類食物，因?yàn)楦呃w維類食物可降低維生素B2的吸收率，高脂肪食物會(huì)大量消耗維生素B2，加重缺乏。服用維生素B6時(shí)應(yīng)忌食含硼食物，如黃瓜、胡蘿卜、茄子等，因?yàn)榕鹪?、消化液與維生素B6會(huì)形成絡(luò)合物，影響維生素B6的吸收和利用。

第六節(jié)維生素巧解各類頭痛

維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著極其重要的生理使命，這是大家熟知的。但維生素還是治療頭痛的 良藥 ，就很少有人了解了。頭痛的原因多種多樣，維生素又是一個(gè) 大家族 ，所以要先找到頭痛的原因，再用特定的維生素治療，有的放矢，才會(huì)有最佳效果。

常年坐辦公室從事打字錄入、設(shè)計(jì)編程等計(jì)算機(jī)操作人員，經(jīng)常因眼睛疲勞而引起頭痛。這些人可以每天服用維生素A800～1000微克的視黃醇當(dāng)量，相當(dāng)于1根胡蘿卜或100克豬肝的維生素A含量，頭痛就可以得到緩解。

無(wú)論是腦力還是體力勞動(dòng)者，因任務(wù)重、勞動(dòng)強(qiáng)度大、壓力大，導(dǎo)致的疲勞過(guò)度頭痛，每天服用維生素B11.2～1.4毫克就會(huì)見(jiàn)效，也可用200克瘦肉或300克雞肉中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)68代替藥片。

因人際關(guān)系緊張、心情不舒暢導(dǎo)致的 抑郁性 頭痛，可每天補(bǔ)充15～20毫克煙酸當(dāng)量維生素B3獲得改善，這大約相當(dāng)于200克肉或100克花生的攝取量。

由于天氣變化，忽冷忽熱，導(dǎo)致血壓降低引起的頭痛，服用維生素B5可以迅速緩解頭痛。每天服用5毫克左右，大約相當(dāng)于一條虹鱒魚或一捧葵花籽的含量。

飲酒過(guò)量，出現(xiàn)大腦血管收縮、血液循環(huán)不暢引起的頭痛，每天可服用維生素B6約2～3毫克，也可從200克海魚或5只香蕉中獲取。

女性月經(jīng)期頭痛，大部分是缺乏維生素B12，神經(jīng)細(xì)胞保護(hù)層變薄，導(dǎo)致神經(jīng)緊張引起的。每天補(bǔ)充2～4微克維生素B12，問(wèn)題就迎刃而解，也可以用500毫升牛奶代替。

無(wú)論男女老幼，因感冒發(fā)燒頭痛者，不妨試一試維生素C，每天口服200～300微克，或吃4個(gè)檸檬。

冬春季節(jié)，由于缺乏日照引起的頭痛，只需每天補(bǔ)充維生素D5～10微克即可解決，也可以采用吃50克鯖魚或1小匙魚肝油的辦法治療。

由環(huán)境污染引起頭痛者，可每天服用12毫克維生素E或兩小匙葵花子油。

服用維生素AD時(shí)要忌喝米湯。因?yàn)槊诇泻狙趸?，能溶解和破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致維生素AD流失。

另外，補(bǔ)充維生素的時(shí)間也有學(xué)問(wèn)。為了使人體更充分地吸收各種維生素，維生素藥一般在飯后服，而不宜在飯前服，這是因?yàn)槿缇S生素B1、B2、C等主要是通過(guò)小腸吸收。若飯前空腹服，維生素通過(guò)胃腸速度比較快，很可能在未充分吸收利用之前就從尿液中排出了，起不到最佳效果。飯后服用，腸道的食物可使維生素緩緩?fù)ㄟ^(guò)腸道較完全地吸收，從而起到理想的治療效果，而且食物中含有豐富的油脂，有助于維生素A、D、E的吸收。此外，一些礦物質(zhì)也能在維生素吸收過(guò)程中起到促進(jìn)的作用;而有的維生素也能促進(jìn)一些礦物質(zhì)吸收。人們的飯食中含有許多礦物質(zhì)，因此，維生素最好在飯后服用，如果能配合吃一些含礦物質(zhì)豐富的食物，補(bǔ)充效果會(huì)更好。

第七節(jié)巧補(bǔ)維生素，塑造 萬(wàn)人迷

哪個(gè)女人不愛(ài)美?女人的容貌美不美，除了先天因素之外，后天的精心調(diào)理和保養(yǎng)是非常重要的，健康和美麗是息息相關(guān)的。如果身體缺乏生命元素，再精致的妝容也只能暫時(shí)掩蓋粗糙的皺紋，再好的美容院也不能徹底解決色斑等皮膚問(wèn)題。真正的美來(lái)自人體內(nèi)部。

也許你可以清楚地辨別每一個(gè)品牌的化妝品，可以容易地鑒別每一種名牌香水，但你不一定能說(shuō)出維生素對(duì)皮膚的全部功效。讓我們?cè)谖孱伭木S生素盛宴中，找尋屬于健康美麗應(yīng)有的色彩吧!

維生素保養(yǎng)皮膚等常識(shí)已經(jīng)廣為女性朋友接受。市場(chǎng)上出現(xiàn)了含有各種維生素的美容護(hù)膚品，特別是維生素A和C，頻繁地在不同品牌產(chǎn)品中露面。皮膚外面有一層肉眼看不到的皮脂膜，維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用，并維持其機(jī)能處于正常狀態(tài)。如果缺乏維生素A，會(huì)引起肌膚干燥、角質(zhì)代謝失常，導(dǎo)致死皮細(xì)胞的堆積。具體來(lái)說(shuō)，維生素A對(duì)皮膚具有以下的主要功效：第一，維生素A在體內(nèi)能對(duì)抗自由基對(duì)細(xì)胞的損害，加強(qiáng)身體的抗氧化能力，保護(hù)表皮細(xì)胞;第二，維生素A有助于保持皮膚柔軟和豐滿，改進(jìn)皮膚的鎖水功能;第三，它能有效對(duì)抗皮膚角質(zhì)化，延緩皮膚老化，在皮膚細(xì)胞的分裂和發(fā)育方面有調(diào)節(jié)作用;第四，它有助于對(duì)粉刺進(jìn)行局部治療，以及防止皮膚粗糙皸裂、凍瘡和頭屑等;第五，它有助于增強(qiáng)新陳代謝，使皮膚保持更年輕的狀態(tài)?；谝陨衔宕蠊δ埽S生素A在滋潤(rùn)、調(diào)理和延緩衰老類的護(hù)膚產(chǎn)品中都被廣泛采用。而維生素C除了眾所周知的 增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒 功效，也對(duì)肌膚護(hù)理起著重要作用。維生素C是一種特別有效的抗氧化劑，可以捕捉游離的氧自由基、還原黑色素、促進(jìn)膠原蛋白的合成，具有強(qiáng)化肌膚對(duì)抗日曬傷害的能力。有時(shí)女性在緊張、憤怒、恐懼等不良情緒作用下，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氧自由基，損傷與其接觸的任何細(xì)胞和組織，會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白酶和彈性蛋白酶的釋放，致使皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋及囊泡。補(bǔ)充維生素C之后，細(xì)胞內(nèi)及細(xì)胞間液態(tài)環(huán)境中的氧自由基被捕獲、清除，把自由基對(duì)肌膚的傷害降到最低。另外，維生素C還有很好的美白效果。皮膚的顏色主要取決于肌膚中黑色素的含量，如果肌膚代謝不順暢，會(huì)導(dǎo)致大量黑色素在局部聚集，皮膚的顏色就會(huì)加深或者形成斑點(diǎn)，造成肌膚不均勻。而維生素C能抑制黑色素生成，保護(hù)皮膚不受紫外線傷害，將已經(jīng)形成的黑色素還原成無(wú)色，達(dá)到改善皮膚暗沉的效果。另外，皮膚的彈性也是美麗的一大關(guān)鍵。維生素C具有抗氧化和抗老化的作用，強(qiáng)化肌膚真皮層中的膠原蛋白，賦予皮膚力量維持皮膚的結(jié)構(gòu)，中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)70使皮膚富有彈性，從而起到防皺去皺的效果。

所以，想要讓肌膚美得自然，白得滋潤(rùn)，又富有光澤，就必須補(bǔ)充豐富的維生素C。建議日常生活中，每天保證400～500克的蔬菜，100～200克的水果攝入，以幫助肌膚美白和維持身體健康。

另外，維生素E對(duì)女性的作用也是婦孺皆知，它能延緩衰老，加快皮膚新陳代謝。具體說(shuō)來(lái)，維生素E主要有以下六大作用：第一，能控制細(xì)胞氧化，促進(jìn)傷口愈合，防止皮膚曬傷及抑制皮膚癌的產(chǎn)生;第二，維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以阻斷自由基的連鎖反應(yīng)，保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，被稱為 細(xì)胞保護(hù)因子 ，緩解衰老對(duì)人們的侵害，能從根本上延緩衰老和防止一些衰退性疾病的發(fā)生，享有 葆青春維生素 的美稱;第三，維生素E能穩(wěn)定細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)肌肉的正常發(fā)育，保持肌膚的彈性，幫助肌膚對(duì)抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止皮膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性，令女人容顏嬌嫩，保持活力;第四，維生素E能有效維持結(jié)締組織彈性，促進(jìn)血管的血液循環(huán)的作用，調(diào)節(jié)激素正常分泌，控制體內(nèi)酸素消耗，保護(hù)皮膚黏膜等功能，從而使皮膚滋潤(rùn)，充滿青春活力;第五，維生素E能防止臉部黑褐色斑積累，促進(jìn)末端血管的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營(yíng)養(yǎng)，保持光澤滋潤(rùn);第六，維生素E可改善頭發(fā)毛囊的微循環(huán)，保證毛囊有充分的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，使頭發(fā)烏黑濃密，靚麗動(dòng)人。

建議女性朋友正確合理地補(bǔ)充維生素A、D、E，從頭到腳塑造魅力女人。

第八節(jié)過(guò)量服用維生素，補(bǔ)藥變毒藥在現(xiàn)代社會(huì)，有長(zhǎng)期服用藥品補(bǔ)充維生素習(xí)慣的人不在少數(shù)。這是因?yàn)樵絹?lái)越多的中國(guó)人覺(jué)察到了健康的重要性，也算是一種時(shí)尚，這個(gè)群體的人數(shù)還在不斷增加中。尤其是白領(lǐng)階層，很多人常年吃快餐。這些人經(jīng)常服用復(fù)合維生素片，認(rèn)為這樣比吃水果蔬菜更省事。辦公室女性也流行做 維生素女人 ，中午吃飯時(shí)吃的比小貓還少，下午吃一粒高級(jí)復(fù)合維生素，據(jù)說(shuō)這樣能保持身材。但是，他們只看到了維生素好的一面：既有維持生命和新陳代謝的功能，還可以延緩衰老，降低膽固醇，有助于減肥、排出體內(nèi)毒素，預(yù)防慢性疾病，甚至還能預(yù)防癌癥。

而沒(méi)有看到維生素可怕的一面：過(guò)量服用維生素，會(huì)損害身體。

正所謂物極必反，在人體維生素充足的情況下，服用大劑量維生素，不僅得不到應(yīng)有的效果，還可能引起各種不良反應(yīng)，甚至造成嚴(yán)重后果。維生素A過(guò)量最容易引起中毒。北京某單位18位職工食用狗肝后全都出現(xiàn)頭部劇痛，顱內(nèi)水腫，渾身脫皮，高燒發(fā)熱等中毒癥狀。經(jīng)鑒定是食用狗肝造成的維生素A中毒。維生素A超量攝入，可導(dǎo)致急慢性中毒。急性中毒表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀;慢性中毒則表現(xiàn)為關(guān)節(jié)疼痛、腫脹，皮膚瘙癢、疲勞、無(wú)力、婦女月經(jīng)過(guò)多等。

維生素B族有20多種，對(duì)人體有十分重要的作用。但如果服用維生素B6在200毫克以上時(shí)，人將會(huì)產(chǎn)生藥物依賴，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)走路搖擺、步態(tài)不穩(wěn)、手足麻木等癥狀。

大多數(shù)人認(rèn)為維生素C用途廣、毒性小，但一旦過(guò)量，同樣有害健康。如果一次服用超過(guò)1克，大劑量的維生素C在增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的同時(shí)，也為病毒的生長(zhǎng)提供了養(yǎng)料。此外，每日口服維生素C在4克到12克之間時(shí)，可使尿酸鹽在尿道中沉淀形成結(jié)石。每日口服維生素C超過(guò)1克可使皮膚發(fā)紅、增加腸蠕動(dòng)，從而引起腹部絞痛、腹瀉。每日服用量超過(guò)0.6克會(huì)出現(xiàn)尿頻。兒童如果長(zhǎng)期服用大劑量維生素C可能影響骨骼的發(fā)育。另外，服用大劑量維生素C還可降低一些婦女的生育能力，并影響胎兒的發(fā)育，甚至導(dǎo)致先天性壞血病。大量維生素C的攝入還會(huì)影響正常的代謝，大劑量服用維生素C的人一旦停止服用，機(jī)體仍保持對(duì)維生素C的高分解率和高排泄率，以致在食物中維生素C含量足夠的情況下會(huì)出現(xiàn)缺乏維生素C的癥狀。

維生素E又名生育酚，上面我們已經(jīng)談過(guò)它對(duì)居民特別是女性居民中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食手冊(cè)72的好處，但如果長(zhǎng)期服用每日量達(dá)到400～800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、頭痛、頭暈、惡心、胃痙攣。長(zhǎng)期服用每日量超過(guò)800毫克，將改變內(nèi)分泌代謝、降低免疫功能。

藥物學(xué)家帕拉薩爾蘇斯曾經(jīng)說(shuō)： 所有東西都帶有毒性，只是劑量的多少?zèng)Q定它是否成為毒藥。 所以，千萬(wàn)不要濫用維生素。在醫(yī)生指導(dǎo)下，有針對(duì)性地科學(xué)地補(bǔ)充維生素，才能確保安全，獲得防治效果。