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胡蘿卜富含胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、維生素D、尼克酸及多種礦物質(zhì)，不僅具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，而且具有較好的藥用價(jià)值，素有“小人參”之稱。如把胡蘿卜加工成甜糕，則口感鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品?，F(xiàn)介紹一種操作簡單、成本低廉的胡蘿卜甜糕的加工技術(shù)，適合廣大農(nóng)民家庭應(yīng)用。
一、配方 按重量計(jì)，胡蘿卜100份、水100份、馬鈴薯（土豆）10——15份、淀粉40——60份、白砂糖7.5份、精鹽2.5份、蜂蜜2份、味精1份、食和防腐劑適量。
二、制作方法
1、備料 剔除胡蘿卜、馬鈴薯中的雜質(zhì)，先用清水洗凈，再用濃度為3%的碳酸鈉溶液清洗一遍。然后用不銹鋼刀將馬鈴薯和胡蘿卜切成厚度為3毫米的薄片。
2、漂燙、攪拌 將水燒開后把胡蘿卜片和馬鈴薯片倒入漂燙，經(jīng)1——2分鐘到半熟狀態(tài)時(shí)，連水一同倒入裝有攪拌漿的大鍋內(nèi)，充分?jǐn)嚢?——5分鐘使片料攪成細(xì)末狀。
3、熬制 在攪拌過程中將各種配料加入，立即用大火煮制8——10分鐘，呈粘稠狀時(shí)改為中火熬煉15——20分鐘。
4、成形 將熬煉后的湖狀料倒入一平底容器冷卻，成形后切成10×8×5（厘米）的糕塊，用食品袋包裝密封，放陰涼通風(fēng)處，可保存一周左右，其間可隨時(shí)上市銷售；如移至冷庫貯碎，可直接食用，也可涂拌蛋黃醬、奶酷后食用。
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