養(yǎng)胃食譜2

2008-06-15 16:37

早晚養(yǎng)胃粥：粳米50克、大棗10個(gè)、蓮子20克。

做法：蓮子用溫水泡軟、去芯，粳米淘洗干凈，大棗洗凈。三者同入鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮開后，文火熬煮成粥。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味后早晚食用。

功效：養(yǎng)胃健脾，還可防治缺鐵性貧血。

山藥百合大棗粥：將山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量共煮粥。每日2次服食。山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能；百合清熱潤(rùn)燥；大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養(yǎng)胃、清熱潤(rùn)燥的作用。本粥特別適合胃病中醫(yī)辨證屬胃陰不足者，患者常表現(xiàn)為胃脘隱痛、饑不欲食、口乾咽燥、形體消瘦、舌紅少苔、脈細(xì)。

砂仁羊肉湯：將砂仁10克，白胡椒3克，生薑數(shù)片及適量羊肉共煮湯，熟後放入適量食鹽服食。每週3次。其中砂仁溫中化濕、行氣和中；白胡椒、生薑辛溫理氣；羊肉辛溫補(bǔ)虛、養(yǎng)胃散寒。砂仁羊肉湯具健脾散寒、溫胃止痛的作用，特別適合胃病中醫(yī)辨證屬脾胃虛寒者，患者常表現(xiàn)為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲乏力、舌淡苔白、脈細(xì)。

木耳炒肉片：將黑木耳幹品15克用溫水發(fā)好、洗淨(jìng)，豬瘦肉60克切片放入油鍋中炒兩分鐘後，加入發(fā)好的黑木耳同炒，再加食鹽適量，清湯少許，燜燒5分鐘即可服食。每週3次。其中黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣，與豬瘦肉合用，可補(bǔ)益脾胃、調(diào)理中氣。特別適合因?yàn)榍橹静粫乘碌奈覆?，中醫(yī)辨證屬肝氣犯胃者，患者常表現(xiàn)為胃脘脹滿、疼痛連及胸脅、噯氣反酸，每因情志因素而發(fā)，苔薄白、脈弦。

板栗燉母雞：板栗500克，柴母雞1只(農(nóng)村散養(yǎng))約1000克重，料酒3匙，姜3片，水1500毫升，鹽適量。

制法：先將母雞宰殺，去毛，剖腹去腸、內(nèi)雜，剪去爪尖，洗凈，切成塊待用。再將板栗洗凈，切口，放入開水鍋中煮2分鐘，口裂體漲為宜，剝?nèi)テ?。最后在鍋?nèi)裝入雞塊、栗子、姜片、料酒、水煮開，改用溫火燉2小時(shí)，雞肉爛后加食鹽適量即可。

功效：母雞肉與栗子合用，助其健脾益腎之功。慢性腸胃炎患者和腎虧尿頻、腰腿無力者均可食用，療效顯著。

桂圓松子仁湯：桂圓40克，松子仁20克，白糖適量。

制法：將桂圓去殼后洗凈，松子仁洗凈，兩者共入鍋中，加水適量，用中火燒開，改用溫火煮10分鐘，加白糖，過約10秒鐘關(guān)火即成。

功效：桂圓肉能補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)血安神、益心補(bǔ)氣。松子仁能滋陰、熄風(fēng)、潤(rùn)肺。兩者共食，更能起到養(yǎng)胃滋補(bǔ)的作用。

丁香野鴨：將凈鴨用黃酒、精鹽、醬油、白糖、丁香、蔥段、生姜塊，腌漬2小時(shí)，將腌好的野鴨掛通風(fēng)處晾干，再將腌鴨的調(diào)料裝入腹肉，放籠中蒸至酥爛，去蔥段、生姜塊、丁香。大頭菜細(xì)絲，加白糖、香醋、麻油拌勻腌20分鐘，番茄片圍在大平盤四周作點(diǎn)綴。炒鍋上火，放油燒至八成熱，把蒸過的野鴨放油里炸透，出鍋后剁成塊，仍擺成鴨形即成。

功效：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫。

用法：佐餐食用。

應(yīng)用：胃陰虧虛口干者，或病后虛損輕度浮腫者。

蓮子百合糯米粥：蓮子，百合，糯米，白糖

制法：蓮子、百合少許，洗凈后在水中泡20分鐘；糯米洗凈在鍋中煮開，置小火約10分鐘后，下泡好的蓮子和百合；將蓮子、百合、糯米煮至稠，放入適量的白糖即可食用。

熱食芒果椰汁黑糯米：熱食尤其暖胃，益氣血，芒果的清甜可口夾著濃郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，煙韌有度，口感極佳。由于芒果肉較濕毒，煮此款糖水時(shí)可先用芒果核干煲水，撈起后再加入黑糯米，待煮爛后，才放芒果肉，最后加上椰汁，這樣就更健康有益。

桑椹粥：將煮好的大米白粥、小米粥、麥片粥等白味粥，調(diào)入桑椹粒和桑椹汁。通便養(yǎng)胃、消暑清熱。

沙參米粥：北沙參，粳米，冰糖，水

制法：每次取北沙參１５克，搗碎，選用粳米５０克，冰糖適量，同入沙鍋內(nèi)，加水５００毫升，煮至參爛米花，湯稠湯面有油為度?；蛴眯迈r北沙在３０克，洗凈切片，如法同煮為稠粥；若用南沙參煮粥、則先將南沙參碾成細(xì)粉，每次用粉１５克，調(diào)入粥內(nèi)，同煮為稠粥。分早晚二次溫?zé)岱场＃场堤鞛橐化煶獭?span lang=EN-US>

效用：沙參有南北之分。北沙參為傘形科植物珊瑚菜的根；南沙參為桔?？浦参镄尤~沙參的根。沙參粥在《證治要訣》一書中有記載，是用沙參和粳米加水煮成，具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、清熱養(yǎng)陰、祛痰止咳的功用。

羊肉粥（益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃）

特點(diǎn)：益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃。

原料：新鮮羊肉150～250克 粳米適量

制作：羊肉同粳米煮粥。

用法：可供早晚餐或上午加餐用。溫?zé)崾?。以秋冬服之為宜?span lang=EN-US>

宜忌：食羊肉粥期間，忌服配有半夏或菖蒲的中藥方。

養(yǎng)胃粥：粳米100克，糯米100克，紅棗10枚，熟牛肚200克，牛肉湯1000毫升，蔥姜末少許，文火煮成粥，加少量麻油、味精后，供一日4—5餐食用。有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)中益氣的功效。

益氣粥：薏米仁50克，糯米100克，紅棗7枚，蓮子20克，冰糖20克，加水100克煮成粥，與補(bǔ)血粥同食或交替食用。有補(bǔ)中益氣，健脾開胃之功效。

消導(dǎo)粥：粳米100克，蘿卜絲200克，豬瘦肉末50克，加水1000克煮成粥，食前0D山植片5～10片，溶解后食用。適用于胃切除后，吻合口欠通暢，或有部分腸粘連的病人。長(zhǎng)期食用，有保護(hù)機(jī)體，預(yù)防發(fā)生殘胃癌的功能。