大家好，今天為大家介紹胡蘿卜的做法；胡蘿卜無論色澤還是口味都深受喜愛。如何做出美味可口的胡蘿卜呢？下面我們首先介紹以下胡蘿卜。
胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能，因此被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保 視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降 低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基。B族維生素和維 生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
注意要點(diǎn)：胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，應(yīng)用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，以利吸引。不要過量 食用，大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。酒與胡蘿卜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。將 胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法，會(huì)導(dǎo)致其中一種蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。長(zhǎng)期攝入過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o月 經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。
胡蘿卜炒肉絲：
原料:
瘦豬肉500克，胡蘿卜1公斤，香菜50克。
配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實(shí)耗45克），香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。
制作方法:
①將胡蘿卜少凈，切成細(xì)絲，香菜洗凈，切段待用。
②將瘦豬肉剔去筋，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入淀粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。
③將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。
特 點(diǎn)： 甜香適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟嫩，油而不膩。
制作關(guān)鍵： 因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細(xì)，絲切得不要過長(zhǎng)。炒菜不能太脆，口不宜過重。胡蘿卜餡餃子或包子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加（牛羊）肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。