“豆腐是一道十分常見的菜肴，營養(yǎng)豐富，價格低廉。平時和三五好友去聚餐，總會點上這道菜?？墒敲棵扛袊@餐館做的家常豆腐好吃的同時，自己也開始學(xué)習(xí)怎么做這道家常菜了。豆腐有很多種做法，像麻婆豆腐、煎豆腐、豆腐湯，今天就來說下平常常吃的家常豆腐吧，我今天配上了木耳、胡蘿卜、尖椒，多種搭配，營養(yǎng)更加全面了，做出來味道也很好。下面來看看具體做法吧......”

家常豆腐的做法

1、準(zhǔn)備好上述需要用的食材，干木耳需要提前泡發(fā)好，泡發(fā)后將木耳手撕成小塊。

2、將尖椒切成小塊樣，胡蘿卜切成薄片，生姜、大蒜切成末

3、熱鍋后倒入適量的食用油，等油燒熱后加入豆瓣醬翻炒下。

4、翻炒出香味后，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然后開中火煎到兩面黃，出鍋待用。

5、鍋里再加入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香，加入青紅椒翻炒。

6、加入胡蘿卜片和木耳翻炒，加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻。

7、加入適量的水，水最好是蓋住豆腐就行，煮個三到五分鐘即可，最后拿淀粉勾芡翻炒均勻，就可出鍋。

烹飪技巧

1、煎豆腐要用不粘鍋才好操作，鍋先燒熱，冷油下鍋，油燒到三四成熱時放入豆腐，煎豆腐的時候轉(zhuǎn)動鍋使其受熱均勻；

2、尖椒要現(xiàn)炒一會后再加入胡蘿卜片和木耳，因為尖椒比較辛辣，先經(jīng)過豆瓣醬的炒制后就沒什么辣味了，而且尖椒更入味；

3、豆瓣醬和生抽都含鹽，所以鹽要少加。