大棗的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有較多的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種維生素及胡蘿卜素、單寧、硝酸鹽、有機(jī)酸和磷、鈣、鐵等物質(zhì)。據(jù)分析，鮮棗含糖量達(dá)２０-３６%，干棗高達(dá)６０%以上。維生素c含量在水果中名列前茅，每１００克含量中達(dá)０.１-０.６克，比蘋(píng)果、桃子等高１００倍左右；維生素b的含量也是百果之冠。早在明朝時(shí)，徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》中，就把大棗列為果木之首。人們稱大棗為“活維生素丸”。
明代名醫(yī)李時(shí)珍認(rèn)為大棗最易補(bǔ)脾胃，為養(yǎng)胃健脾、益血壯神、安中益氣的良藥。適用于治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血萎黃、肺虛多咳、精神疲乏、睡眠不佳、過(guò)敏性紫癜、血小板減少、肝炎、高血壓等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，大棗還有降低血清膽固醇和增加血清總蛋白及白蛋白的作用。
此外還有一種酸棗，藥用棗仁，起鎮(zhèn)靜、催眠的作用。據(jù)藥理分析，它與大棗同樣含蘆丁成分，經(jīng)常服用，能持續(xù)降低血壓，對(duì)高血壓癥狀非常有益。
大棗樹(shù)葉煎湯服用，可以治療反胃嘔吐；棗核燒灰外敷，可以治走馬牙疳；棗樹(shù)皮燒炭治腹瀉痢疾；棗樹(shù)根治婦女月經(jīng)不調(diào)、胃痛等癥。棗樹(shù)一身都是寶。
【大棗食療方精選】
?。薄⒊扇嗣看问成鷹検?，一日三次，治過(guò)敏性紫癜。
?。?、每日煮大棗５００克，分五次食完，治小兒過(guò)敏性紫癜。
?。场⒓t棗６０至１２０克，水煎代茶飲，治無(wú)痛尿血。
４、紅棗６０克（去核），雞骨草四兩，水八碗煎至兩碗，溫服。治黃疸，肝炎，膽囊炎，膽結(jié)石等癥。
?。怠⒓t棗、烏梅各十個(gè)，或加桑葉１０克，浮小麥１５克，水煎服，治自汗、盜汗。
６、黑棗５００克，豬蹄一只，白糖２５０克，同煮爛分?jǐn)?shù)日服完，治婦女經(jīng)期鼻衄（倒經(jīng)）及鼻出血。
?。?、大棗粥：紅棗１０-２０枚，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾胃，補(bǔ)氣血作用。適用于病后或年老體弱、體虛，胃弱食少，大便溏稀，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足；體弱贏瘦，慢性肝炎，貧血，血小板減少，過(guò)敏性紫癜等癥。
?。?、黨參紅棗茶：黨參２０克，紅棗１０-２０枚，同煮茶飲用。有補(bǔ)脾和胃，益氣生津作用。適用于體虛，病后飲食減少，大便溏稀，體困神疲，心悸怔忡，婦女臟躁。
?。?、紅棗７-１０枚，仙鶴草２０-５０克，水煎服。治盜汗。
?。保啊⒑瞪彶菁t棗湯：鮮旱蓮草５０克（干品３０克），紅棗１０枚，水煎服。有滋陰補(bǔ)血補(bǔ)肝腎，止血作用。適用于胃及十二指腸潰瘍出血，失血性貧血等癥。
?。保薄⒓t棗２０枚，向日葵花托一個(gè)，水煎服。可治高血壓，頭痛。
?。保?、花生衣紅棗汁：花生米１００克溫水泡半小時(shí)取其紅衣與干紅棗５０克同煎半小時(shí)，加適量紅糖調(diào)味食用。一日內(nèi)作三次分服。適用于產(chǎn)后、病后血虛，營(yíng)養(yǎng)性貧血，惡性貧血，血小板少性紫癜，癌癥經(jīng)放射治療、化療后血象異常等癥。
?。保?、紅棗黑木耳湯：紅棗１５枚，黑木耳１５克（溫水泡發(fā)），冰糖和水適量，同蒸一小時(shí)后食用，每日兩次，可治貧血。
?。保础椕罪垼狐h參１０-２０克，大棗２０枚，同水煎半小時(shí)，去黨參渣。糯米２５０克蒸飯，紅棗鋪于飯上，棗參湯加白糖５０克煎為濃汁淋在飯上即可食用。有補(bǔ)氣養(yǎng)胃作用。適用于體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢體浮腫，大便溏薄等癥。
?。保怠⒅畏次竿率常捍髼椧幻度ズ?，斑蝥一只去頭翅，入棗內(nèi)煨熟，去斑蝥，空腹食之，白湯下。
１６、補(bǔ)體質(zhì)虛弱：大棗１０枚，黨參１２克，煎湯服用。
?。保?、治非血小板減少性紫癜：紅棗，每日３次，每次１０枚，至紫癜全部消退為止。一般每人約需服５００-１０００克可達(dá)到藥效。
?。保浮⒅物L(fēng)沿爛眼：大黑棗２０枚，去核，明礬末１.５克，和棗肉搗成膏，濕紙包，火內(nèi)煨３０分鐘后取出，去紙，水二碗，將膏煎湯，去渣，用湯洗眼。
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