原料：面粉100克 雞蛋1個 白糖2湯匙（30克）黃油10克 檸檬香精2滴 牛奶半盒約125ml 蜂蜜少許 配餐水果隨意
做法：
1.)將面粉篩入碗中（這樣做在一會兒調(diào)制奶糊的時候，面粉不會結(jié)塊兒）。雞蛋磕入碗中，加白糖打散。
2.)將黃油用微波爐的解凍功能，加熱30秒鐘后倒入蛋液中，滴入2滴檸檬香精（沒有的話，可用1茶匙檸檬汁替代）攪勻后，倒入面粉中，沿著一個方向（順時針或逆時針）攪拌至均勻.
3.)將牛奶分幾次倒入，邊倒邊攪拌，直到牛奶與面糊充分融合，呈稍粘稠，且拿起打蛋器，蛋奶糊還能呈流動狀（如圖）。放在一旁靜置5分鐘。
4.)趁著這個時間，將你喜歡的水果切成塊，擺入盤中待用.
平底鍋中倒入一點點底油，用紙巾將油涂遍鍋底（很薄很薄就可以，千萬油不要多）。
5.)用小火加熱，盛入一勺蛋奶糊，馬上搖動鍋，將它搖成薄厚均勻的薄片餅。
6.)待餅的邊緣開始翹邊兒時，用鏟子翻個兒，烙另一面，30秒鐘后盛出，對折兩次裝盤。繼續(xù)烙餅時，將紙巾再涂一下鍋底即可。
7.)食用前，在牛奶蛋餅上淋上少許蜂蜜或果醬。巧克力醬和花生醬都是不錯的選擇，根據(jù)自己的口味選擇吧。
超級啰嗦：
**我記得當年，每天課間學校提供牛奶加餐時，我都把我那杯跟同桌的他“大木瓜”同學換2塊大白兔奶糖。我不喜歡喝牛奶，但滿是濃濃奶香的大白兔奶糖，卻可以將幸福感漫延一整天.
**啰嗦一句，這款營養(yǎng)早餐中的水果，你可以根據(jù)自己的喜歡隨意搭配，但我不建議，大家日常在喝牛奶后立即吃橙子哈，否則會影響牛奶中營養(yǎng)的吸收。
**簡單而奢侈的早餐？我想我的意思是，簡單的是原料和做法，而奢侈是我們平日里寶貴的時間，還有享受那份悠閑的做做早餐的幸福感覺吧。明天早點起吧，不睡懶覺了，一道簡單的早餐，可能會給你的周末帶來不一樣的享受，我猜。




2.【日日養(yǎng)生黑芝麻】
原料：芝麻200克 鹽1茶匙（5克）
做法：
1）平底鍋置于火上，鍋內(nèi)不放油，將黑芝麻倒入鍋中，持續(xù)用最小火加熱。在加熱過程中，不停用鏟子由底部向上翻動，使芝麻能夠均勻受熱。
2）大約翻炒8分鐘左右，當有個別黑芝麻在鍋中“跳舞”就差不多熟了。
3）關(guān)火后，將黑芝麻放在通風的地方自然冷卻。
4）將冷卻后的黑芝麻倒入攪拌機，攪打20秒鐘。調(diào)入鹽，攪拌均勻，即可放入瓶中密封保存。
5）可以每天直接進食一勺，也可以分別配合粥，稀飯，麥片，牛奶等佐餐食用。
超級啰嗦：
**黑芝麻在食用前，或制作甜點前，需要先經(jīng)過炒制，一定要用最小的火來不停的翻炒。目的是加熱變熟，還可以讓芝麻當中的水分排除，口味更加鮮香。
**除了炒制，也可以用烤箱180度將芝麻烘焙至熟，但烘焙出的芝麻，沒有炒制的香。
**制作好的芝麻粉，要密封保存，放在陰涼的地方或冰箱冷藏，可防止受潮和泛油。當然，盡快食用，和適量制作更佳。
**食用黑芝麻的益處太多，補肝益腎潤滑腸道，抗氧化，延緩衰老，美化肌膚，增強記憶力，烏發(fā)等。
**建議作為家中常備的養(yǎng)生食品，每日一勺，就ok啦。
｛分解ing.....｝



3.蒜香烤面包
原料：法棍半根 大蒜4瓣 法香一小撮 黃油10克 鹽1/4茶匙（1克）紅椒少許（僅為裝飾，沒有也行）
做法;
1）黃油提前從冰箱中拿出，室溫軟化后備用（不要加熱成液體）。將法棍斜切成3厘米厚的斜片。將法香洗凈切碎。大蒜用壓蒜器壓成泥，或用刀切成碎末。
2）將蒜泥，法香末和黃油混合在一起，放入鹽攪拌均勻，抹在面包片上?？颈P鋪上錫紙，將面包片放入。
3）烤箱預熱后，將烤盤放在烤箱的中層，180度烘烤6分鐘即可，拿出后撒一些紅椒碎點綴。
超級羅嗦：
**如果你在北京，我推薦你買味多美的法棍，這是我在北京買到的味道做的最好，價格也很實惠的法棍。
**法棍比較長，一次吃不完，要放入紙包裝中封口保存，但最好還是一次性吃掉，否則口感會變硬，如果保存不當，還會受潮變皮。
**吃不完的面包，土司也算哈，不要浪費，用來最這個蒜香烤面包最合適不過了。如果你沒有烤箱，在第（3）步驟中將烤箱換成在活上用平底鍋一樣可以作出噴香的烤面包，要注意的是，全程一定要保持小小火哦。



4.開學后的營養(yǎng)早餐--漢堡包
肉餅原料：牛肉餡250克 洋蔥1/4個 胡蘿卜1根 雞蛋1個 面包屑100克 料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）蠔油2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（約1克）雞精1茶匙（5克）香油1湯匙（15ml）
營養(yǎng)早餐內(nèi)容：肉餅1個 漢堡面包1個 生菜1片 西紅柿1片 片狀奶酪1片 草莓6個 橙子半個 牛奶1盒
做法：
1）將肉餡倒入容器中，加入雞蛋，料酒，生抽，蠔油，鹽，黑胡椒粉，雞精和香油，攪拌均勻。
2）加入擦成絲的胡蘿卜和切碎的洋蔥，把面包屑倒入，用手將這三樣東西與肉餡抓拌均勻。用手將餡料做成直徑約8厘米長，1厘米厚的肉餅。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將肉餅放入鍋中，改成中火，雙面煎成金黃色即可。
4）將漢堡面包打開，放一片生菜，一片奶酪，放入煎好的肉餅，再切一片西紅柿（去掉湯汁）放在上面，最后將漢堡面包的另一片蓋上即可。
超級啰嗦：
**給孩子或家人帶飯的盒子，我喜歡朋友送的這款樂扣便當盒。一共有三層，每層都有4個安全鎖扣，密封性非常好，可以接觸食物之間相互串味兒的小煩惱。就算將它放在背包中不用擔心食物的泄漏，還有很好的保鮮功能。
**一份營養(yǎng)早餐，需要有谷物，肉類，蔬菜，乳制品和水果。雖然我們的漢堡已經(jīng)包括了谷物（面包），肉類（牛肉餡），蔬菜（胡蘿卜，洋蔥，生菜，西紅柿），乳制品（奶酪），但媽媽們還應該再給孩子額外增加一盒牛奶，及少許時令水果，這樣的搭配，才更加完善。
**做肉餅的肉餡，可以根據(jù)家人的口味來選擇，羊肉，牛肉，豬肉，魚肉，雞肉均可。
**肉餅一次性做好后，放在室溫自然風干2分鐘。按照原料中的配比，能做6個肉餅。然后將每個肉餅單獨放入一個保鮮袋，存入冷凍室內(nèi)。平時給寶寶準備早餐時，起床后馬上拿出一個，放室溫融化5分鐘，即可直接放入平底鍋中煎熟，非常方便。
**漢堡面包，曼可頓牌的比較可口。片狀奶酪，現(xiàn)在很多品牌都有，而且口味眾多，根據(jù)你自己的喜好來選擇吧。
**這款營養(yǎng)早餐，除了你家的小孩子，或許也很適合你家的“大朋友”哦，至少我覺得，帶著這樣一份早餐去上學或上班，能讓享用它的人，體會到家的溫暖和有人疼愛的幸福。


（每個肉餅可單獨放入一個保鮮袋，存入冷凍室內(nèi)。食用前室溫融化5分鐘，就可進行下面的操作）



5.做飯可偷懶----西葫蘆蛋餅
原料：西葫蘆1個 雞蛋1個 面粉約200克左右 鹽1/2茶匙（3克） 香油1茶匙（5ml） 大蒜3瓣 醬油1湯匙（5ml）米醋1湯匙（15ml）
做法：
1）西葫蘆洗凈后切去兩頭的硬蒂，對半切開，用擦絲板擦成細絲。調(diào)入鹽攪拌后，放置10分鐘，直到出湯。
2）打入一個雞蛋攪散，再倒入香油，分幾次調(diào)入面粉攪拌，直到面糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動。
3）平底鍋中倒入少許油，加熱至7成熱時，調(diào)成中火，倒入面糊，雙面烙成金黃色即可。
超級啰嗦：
**如果你買的西葫蘆很嫩，對半切開后直接擦絲即可。如稍微有點老，在對半切開后，需要去除中間的籽，再擦絲。
**這是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有軟糯感。根據(jù)自己的喜好，可以隨意調(diào)整餅的薄厚。
**煎蛋器很多地方都有賣的，淘寶上搜搜就行了。形狀也很多，圓的，桃心的，小熊的等等。
**烙好的小餅，蘸調(diào)料汁吃味道更好。調(diào)汁的做法很簡單：將大蒜壓成蒜泥，調(diào)入醬油和米醋即可。
**這個小餅，算是偷懶的飯了，從做到吃，用不了多少時間，最重要的是，就這幾樣簡單的原料配在一起，對做飯技術(shù)沒什么高標準嚴要求。只要面糊別太稀，做出來一準兒好吃。
**通常配這個小餅，我都會熬上一鍋大米粥或小米粥，再就點咸菜，基本一餐飯就無敵了哈。甜粥，咸粥搭配這個小餅，效果都不錯。



6.【香菇蛋包飯】
原料：
香菇3朵 火腿100克 米飯1小碗 雞蛋2個 胡蘿卜半根 青蔥1根 鹽1茶匙 雞精1/4茶匙（1克）番茄醬少許
做法：
1）香菇用40度溫水泡發(fā)，反復洗凈后切成小丁。胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗凈后切碎。準備剩米飯一小碗。
2）炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入香菇丁，胡蘿卜丁，火腿丁，翻炒2分鐘后放鹽，倒入米飯翻炒均勻后調(diào)入雞精，盛出備用。
3）將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調(diào)成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉(zhuǎn)圓（留下一點蛋液）。
待一面凝固后將炒好的飯鋪在蛋皮一側(cè)，將沒有米飯一側(cè)的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續(xù)加熱1分鐘。
4）盛出后放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
超級羅嗦：
**蛋包飯里面的內(nèi)容可以自行搭配選擇不同的配菜，如擔心蛋皮在煎制過程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少許面粉。但我個人不太喜歡，中小火煎制足夠保持完整了，嘿嘿～～
**淋在蛋包飯上的醬料，可視自己的口味而定，泰式辣椒醬，香蒜辣椒醬，甚至千島沙拉醬都是不錯的選擇哈。
『分解ing.....』
香菇用40度溫水泡發(fā)，反復洗凈后切成小丁。胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁?；鹜惹谐尚《?，青蔥洗凈后切碎。準備剩米飯一小碗。

炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入香菇丁，胡蘿卜丁，火腿丁，翻炒2分鐘后放鹽，倒入米飯翻炒均勻后調(diào)入雞精，盛出備用。

將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調(diào)成中火后，將蛋液倒入鍋中轉(zhuǎn)圓（留下一點蛋液）。
待一面凝固后將炒好的飯鋪在蛋皮一側(cè)，將沒有米飯一側(cè)的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊上封口，用筷子按壓住邊緣接縫之后，繼續(xù)加熱1分鐘。
盛出后放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。



7.【黑豆?jié){】
原料：黑豆200克 清水800克 糖少許
做法：
1）將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。
2）用漏網(wǎng)將豆?jié){過濾到碗中，保留豆渣備用，再將豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到鍋中。
3）大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火，調(diào)入糖攪拌融化即可。
超級啰嗦：
**如果在夏季浸泡黑豆，可以待水冷卻后，蓋上一層保鮮膜，移至冰箱冷藏浸泡，以免滋生細菌。
**沒有漏網(wǎng)，可以用紗布代替。
**將黑豆，紅豆，綠豆，黃豆等豆類混合后的雜豆?jié){，味道也很好，且更加營養(yǎng)哈。
**豆?jié){和任何豆類食品，建議您不要空腹食用。
｛分解ing.....｝


廢物利用之－－－【豆渣餅】

【豆渣餅】
原料：剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 雞蛋1個 鹽1茶匙（5克）雞汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）將黑豆渣，面粉和雞蛋混合到一個大碗中，攪拌均勻后，調(diào)入鹽，雞汁，胡椒粉和香油攪勻。
2）平底鍋燒熱后，倒入油，待油7成熱時調(diào)成中火，用勺子盛一勺豆渣糊倒入，用勺背將餅攤平。
3）煎約1分鐘后，翻面再繼續(xù)煎約1分鐘，待雙面焦黃后即可。
超級啰嗦：
**黑豆渣和面粉的比例，是2：1。
**煎豆渣餅時，一定不要攤成大片的，這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中將豆渣餅盡量壓薄，易熟。
**配合油潑辣子，或老干媽豆豉香辣醬味道超好。
｛分解ing.....｝



8.【咸肉菜飯】
原料：咸肉適量 上海青適量（我用的小油菜） 青蔥1根 姜絲少許 大米
做法：
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關(guān)煮，開關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
超級啰嗦：
**這個菜飯，請根據(jù)自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比較咸，別貪心哈。
**北京市場可以買到上海青，但我覺得用小油菜也挺好，且便宜。
**平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關(guān)節(jié)的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。（藍色橫線為第一關(guān)節(jié)的位置）
『分解ing......』
將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。

大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關(guān)煮，開關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度。但做菜飯，放水要少一些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第一關(guān)節(jié)的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。（藍色橫線為第一關(guān)節(jié)的位置）



9.【香蒜泡菜餅】
原料：
雞蛋一個 香蒜辣醬2湯匙 泡菜汁適量
面粉200克 泡菜適量 培根一片 香蔥3根 白芝麻少許
做法：
1）把泡菜湯擠出放入碗中備用。將打散的雞蛋、泡菜汁和香蒜辣椒醬調(diào)和在一起。將泡菜和培根分解切碎，香蔥洗凈切蔥花。
2）面粉倒入碗中，調(diào)入配好的湯汁，攪拌呈稀糊狀，如果太稠，可以適量添加清水。然后，倒入泡菜碎，培根碎，蔥花和白芝麻，攪拌均勻。
3）煎鍋中倒入少許油加熱，待6分熱時，倒入適量面糊，用鏟子抹平，用中火雙面煎熟即可。裝盤后，可以再撒些芝麻和香蔥點綴一下。
超級羅嗦：
**泡菜汁和香蒜辣椒醬都有一定咸度，因此可以不在面糊中添加食鹽了，如果你口重，當然可以適量添加少許哈。
**以上內(nèi)容的配料可以自己隨意發(fā)揮，隨意搭配，家里有啥就用啥，別找機會去敗家～～
『分解ing.....』
把泡菜湯擠出放入碗中備用。將打散的雞蛋、泡菜汁和香蒜辣椒醬調(diào)和在一起。將泡菜和培根分解切碎，香蔥洗凈切蔥花。

面粉倒入碗中，調(diào)入配好的湯汁，攪拌呈稀糊狀，如果太稠，可以適量添加清水。然后，倒入泡菜碎，培根碎，蔥花和白芝麻，攪拌均勻。
煎鍋中倒入少許油加熱，待6分熱時，倒入適量面糊，用鏟子抹平，用中火雙面煎熟即可。裝盤后，可以再撒些芝麻和香蔥點綴一下。

比起糖油餅兒，其實，還是泡菜餅好吃！

10. 【咸泡飯】
原料：
剩米飯100g 小油菜2棵 金華火腿少許 蝦仁幾個 鮮香菇3朵
鹽適量 雞精適量 香油少許
做法：
1 ）將小油菜和香菇洗凈瀝干水分，切成絲。火腿切細絲（手撕更好，但是太麻煩了）。蝦仁洗凈，挑去背部的沙線。
2）鍋中倒入清水，水開后倒入火腿絲，撇去浮沫后，煮2分鐘。
3）隨后，放入蝦仁、油菜絲、香菇絲煮1分鐘。
4）放入剩米飯并用勺子按壓松散，繼續(xù)煮3分鐘。然后加入鹽，雞精和香油拌勻即可。但我覺得，蓋上蓋子燜5分鐘后再吃效果更好。




11.【泡菜素炒飯】
原料：泡菜200克 泡菜汁少許 1根芹菜 3朵香菇 1個雞蛋 300克白米飯 鹽少許
做法：
1)炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入打散的雞蛋，用鏟子快速畫圈炒碎。盛出備用。
2)香菇用40度溫水泡發(fā)后洗凈切碎。泡菜切碎。芹菜去葉后洗凈切碎。
3)炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分鐘后，倒入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調(diào)成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘（有助于成塊的冷米飯在炒制過程中散開）。
4)打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻后倒入炒碎的雞蛋，再倒入少許泡菜汁，從下向上翻炒2分鐘即可。
超級啰嗦：
**不喜歡吃素炒飯的，還可以根據(jù)自己的喜好，添加火腿，牛肉，或培根等配飯。
**在炒米飯時，倒入的冷米飯通常是結(jié)塊的，在米飯的表面撒少許鹽，調(diào)成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘，有助于成塊的冷米飯在炒制過程中散開。
『分解ing.....』
炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入打散的雞蛋，用鏟子快速畫圈炒碎。盛出備用。
香菇用40度溫水泡發(fā)后洗凈切碎。泡菜切碎。芹菜去葉后洗凈切碎。

炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入切碎的香菇，芹菜，和泡菜，翻炒1分鐘后，倒入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調(diào)成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘（有助于成塊的冷米飯在炒制過程中散開）。
打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻后倒入炒碎的雞蛋，再倒入少許泡菜汁，從下向上翻炒2分鐘即可。



12.【法式三明治】Sandwich au Jambon et fromage
原料：法棍半根 奶酪2片火腿2片雞蛋一個西紅柿半個 生菜3片蛋黃醬少許
做法：
1）雞蛋煮熟。將法棍切成一半，再從側(cè)邊將法棍切開3/4。
2）將生菜和西紅柿洗凈。西紅柿，雞蛋，火腿和奶酪切片。
3）將生菜，西紅柿片，雞蛋片，火腿片，奶酪片加入法棍中，擠上一些蛋黃醬即可。
超級啰嗦：
**用沸水煮蛋，可以保證蛋黃呈金黃色，而不發(fā)灰綠色。方法：鍋中倒入清水，大火煮沸后，將洗凈的雞蛋，輕輕的放入鍋中，用中火煮7分鐘即可。
**在北京找了很久，除“面包老爹”陳澤禎先生開在亮馬橋附近的“紅爐磨房”非常地道之外，北京另一家“味多美”的法棍也很不錯。一般只有下午2點之后才出爐一批，3塊錢一根。
**Sandwich au Jambon et fromage 火腿奶酪三明治是純正的法式三明治，因為在北京買不到那種奶酪，我就用光明的奶酪片湊合了，口感雖略遜色，但依然好吃。
｛分解ing....｝



13.人盡皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克 豬肉100克（或牛里脊） 皮蛋2個 姜1小塊 香蔥1根 香油1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 清水2升
做法：
1）將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2）把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3）鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4）最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
超級啰嗦：
**皮蛋瘦肉粥，幾乎沒喝過的人很少。這款粥如同中國人家中的餃子，各家有各家不同的做法。我介紹我家的，不討論正宗與否，只分享制作心得。
**皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
**切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。
**大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
**分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。



14.讓美麗走捷徑----山藥薏米芡實粥
原料：山藥1根（約300克） 薏米50克 芡實40克 大米100克
做法：
1）薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時。大米洗凈后，用清水浸泡半小時（不泡也可以）。
2）將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。
3）帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會讓手部發(fā)癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
超級啰嗦：
**《求醫(yī)不如求己》估計是08年圖書市場上最火爆的關(guān)于養(yǎng)生方面的書，有些東西對我們的日常養(yǎng)生還是很有幫助的。其中就有一款5豆美容養(yǎng)顏湯.
**改良了一下這款山藥薏米芡實粥，經(jīng)過一段時間實踐，也是因為覺得效果很好，尤其在補氣血方面所以想和大家推薦。引用書中的一段話：
“對于衰弱高齡的老人，先天不足的幼兒，還有那些身染重病的患者，我常給他們同樣的建議，去喝山藥薏米芡實粥。有人說，光喝粥能管用嗎？能快速增長氣血嗎？如果你喝粥都不長氣血的話，那看來沒有可以進補的東西了。
通常的食物，即使是那些可以增長氣血的食物，我們想要獲取它的營養(yǎng)，也要先投入一些氣血來消化吸收它，可對于氣血太弱的人，這點氣血也拿不出來，而山藥、薏米、芡實，卻是不需要我們額外的支出，而卻能直接供給我們氣血的良藥美食?！?br>**我喝過這款粥之后，明顯的感覺是，面色紅潤，精力充沛，以往的疲勞感大大降低。據(jù)說女人要想變漂亮，氣血是非常重要的硬指標哈。
**薏米和芡實在超市都可以買到。芡實，也叫雞頭米。薏米和芡實，買回家后，都要放在陰涼，干燥通風的地方保存。夏季，放入冰箱保存，否則薏米很容易生蟲。糧食的保存方法，也可以參考這里。



15.寶寶營養(yǎng)餐-----香菇雞茸蔬菜粥
原料：雞胸一塊 鹽1/4茶匙（1克） 干香菇4朵 胡蘿卜1根 芹菜1根 姜1小塊 大米50克
做法：
1）將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。
2）干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。
3）胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。
4）鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。
5）待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
6）最后，放入芹菜末即可。
超級啰嗦：
**如果僅僅是給寶寶喝，就不要再加鹽了，在腌制雞肉末的時候，已經(jīng)放了鹽。小孩子不要食用太多的鹽分。但這款粥的咸度，對成人而言，明顯不夠。寶寶喝剩下后，媽媽們可以再調(diào)入少許鹽，和爸爸一起努力，把剩余產(chǎn)品打掃干凈。
**不同年齡段的寶寶媽媽，根據(jù)自己孩子牙齒和吃飯習慣的不同情況，控制配菜的軟硬程度，多煮些時間，粥會更適合他們的口感。
**恩，實際上，不但可以給寶寶喝，給老人當晚上的主食也很好，就算你是一個滿嘴健齒的年輕人，做這款營養(yǎng)豐富的香粥，也是早餐或宵夜的好選擇。



16.北極蝦生菜咸味粥
原料：野生北極蝦200克 三文魚100克 生菜葉6片 姜絲少許 米飯1碗
調(diào)料：鹽1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1)將北極蝦去皮去頭，三文魚切成1cm的小丁，放入碗中，放入姜絲和白胡椒粉腌制。生菜洗凈后用手撕成小塊。
2)鍋中倒入清水，大火煮開后倒入米飯，用勺子壓散后，改中小火煮20分鐘。放入腌制好的北極蝦和三文魚粒（姜絲也一起放入），待魚粒變色后，放入生菜葉，調(diào)入鹽后攪勻后即可。
超級羅嗦：
**野生北極蝦是生長在純凈，無污染的北冰洋和北大西洋深海的蝦。大家對食品安全問題越來越擔憂，比起那些受到污染的水產(chǎn)，野生北極蝦和同樣來自深海的三文魚，都是可以放心食用的海產(chǎn)品。
**野生北極蝦營養(yǎng)豐富，含有大量優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，對中老年人有降低血壓，血脂，軟化血管，預防冠心病和哮喘病的作用。對年輕女性有保持皮膚狀態(tài)平衡的美容作用。對孕產(chǎn)婦有明顯降低產(chǎn)后抑郁癥的作用。對嬰幼兒還有促進智力發(fā)育的作用。
**水開后再倒入米飯，米粒表面會出現(xiàn)許多細微的裂紋，更容易開花滲出淀粉質(zhì)。淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。而且也可以避免冷水放入米飯煮粥產(chǎn)生的黏鍋底的麻煩。
**熬粥會有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內(nèi)加入5，6滴色拉油?；蛘咤佒蟹乓话焉鬃?，改變水的沸騰方向，可以避免溢鍋的煩惱。
（分解ing....）