土豆燒牛肉制作方法:
主　　料： 土豆 牛肉
輔　　料：香菜 蔥 老姜 蒜 豆瓣醬 白糖 醬油 料酒

用料：
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜兩棵。
4、蔥半兩。
5、老姜一塊。
6、蒜半個。
7、豆瓣醬兩大匙。
8、白糖一大匙。
9、醬油半湯匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、鹽、味精適量。

做法：

1、將牛肉過沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。


2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味。


3、烹料酒后加約一斤半湯或水，用大火燒沸后改中小火熬五分鐘。


4、用漏勺打去渣料。


5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸后倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸后，改小火壓約四十分鐘。


6、關(guān)火讓鍋冷卻，開蓋放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟。


7、放香油鏟勻后起鍋裝湯缽內(nèi)，撒上香菜即成。

臘肉蒸土豆
制作方法:
主　　料： 臘肉 土豆
輔　　料：蔥 蒜 雞蛋 米粉 香油

用料：
1、臘肉約二兩。
2、土豆一個。
3、蔥兩棵。
4、蒜一瓣。
5、雞蛋一個。
6、蒸肉米粉約一兩。
7、香油一大匙。
8、調(diào)和油半湯勺。
9、味精適量。

做法：

1、臘肉、土豆均切片；蒜切末；蔥切碎；蛋攪成全蛋液。


2、將臘肉片沾上蛋液，再裹上米粉。



3、把臘肉片和土豆片間隔地放在盤子里，淋上調(diào)和油，撒上蒜末，入沸水蒸鍋中用大火蒸約三十分鐘。


4、取出后淋上香油，撒上蔥碎即可上桌。

/p> 土豆燒排骨
制作方法:
主　　料： 土豆 豬排
輔　　料：豆瓣醬 老姜 醬油 蔥 料酒

用料：
1、排骨一斤。
2、土豆一斤。
3、豆瓣醬兩大匙。
4、老姜一塊。
5、蔥半兩。
6、醬油三大匙。
7、淀粉一大匙。
8、料酒兩大匙。
9、鹽適量。

做法：

1、排骨飛水后撈出瀝干水分。


2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調(diào)成芡汁。


3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊。


4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘。


5、推入排骨翻勻。


6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時。

7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟。


8、勾薄芡，翻勻后起鍋裝盤即成。

麻辣土豆片
制作方法:
主　　料： 土豆 辣椒 花椒
輔　　料： 鹽 味精

用料：
1、土豆兩個，切極薄的片，用清水沖洗凈表面的淀粉后瀝干水份。
2、辣椒粉一大匙（可依個人喜好增減）。
3、花椒粉半咖啡匙。
4、鹽、味精適量。

做法：

1、鍋中放油燒至六成熱，下土豆片用中大火炸至呈黃色后，改中小火繼續(xù)炸至剛呈金黃色，熄火。


2、用漏勺瀝干油份。


3、盛碗里，放入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉拌勻即可食用。

/p> 小白湯包 清炒土豆絲
制作方法:
主　　料： 土豆
輔　　料： 紅尖椒,菜籽油,鹽,雞精
用料：土豆、紅尖椒



制作過程：
1、將土豆去皮，洗凈；紅尖椒去蒂、去籽，洗凈。



2、將土豆和紅尖椒切成細(xì)絲，放入清水浸泡（中途可適時地?fù)Q幾次水），洗去土豆多余的淀粉。



3、將土豆紅尖椒絲濾干水分，等待炒制。


4、熱鍋，下菜籽油。



5、待油8成熱時，下土豆絲和紅尖椒絲翻炒，途中加鹽和雞精，繼續(xù)翻炒。



6、起鍋，裝盤即可。


制作方法:
主　　料： 土豆
輔　　料：辣椒 蔥 鹽 味精

用料：
1、土豆半斤。
2、干辣椒兩個，切段。
3、蔥兩棵。
4、鹽、味精適量。

做法：

1、土豆切細(xì)絲，蔥切段。


2、用清水把土豆絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份。


3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆絲改大火煸炒。


4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續(xù)煸炒約一分鐘。


5、放鹽、味精鏟勻后超鍋裝盤即成。



/p> 青椒土豆絲
制作方法:
主　　料： 土豆,青椒
輔　　料： 大蒜,油,鹽

原料：土豆300克，青辣椒兩只
配料：蒜兩瓣，油，鹽，生抽少許



1，土豆去皮切絲，在水中浸泡2分鐘去淀粉后，撈起，青辣椒切細(xì)片，蒜切成粒；



2，鍋里油熱至5成，加入蒜粒，爆香；



3，土豆絲放入鍋內(nèi)翻炒；



4，再加入青辣椒，鹽；



5，最后將兩者拌勻炒片刻后加上生抽后即可關(guān)火上盤。



/p> 土豆VS扁豆
制作方法:
主　　料： 土豆 扁豆
輔　　料： 蔥  蒜

原料：土豆  扁豆 蔥  蒜
做法：
1）起鍋，待油6成熱時放入蔥煸出香味，倒入扁豆煸炒大約3分鐘放入土豆塊。

2）盛入2大勺水（或者鹵肉的湯，我用的就是墩肘子的湯，呵呵），翻炒一會，放入蒜攪拌，蓋上鍋蓋，中火將扁豆和土豆?fàn)F熟。開蓋后，炒1分鐘，讓水汽蒸發(fā)干后，加雞精出鍋即可。

/p> 三色土豆絲
制作方法:
主　　料：土豆 辣椒 黑木耳
輔　　料：白醋 白糖 生抽 鹽
原料：
土豆1個
紅椒半個
木耳50g
白醋2茶匙（10g）
白糖1茶匙（5g）
生抽1茶匙（5ml）
鹽1/2茶匙（2.5g）
雞精1/2茶匙（2.5g）
香油1茶匙（5ml）
做法：
1）紅椒和木耳洗凈，切細(xì)絲。土豆去皮清凈，切細(xì)絲。

2）大火燒開鍋中的水，分別放入木耳絲和土豆絲焯一下，隨后浸入冷水中放涼。

3）將土豆絲、木耳絲撈出瀝干水分，與紅椒絲一起放入盤中，調(diào)入白醋、綿白糖、生抽、鹽，雞精和香油拌勻即可。