系列之一——手把手教你做四喜蒸餃

材料：絞肉3兩、臘腸末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、餃子皮10張、紅蘿卜10片

將餃子皮包入適量肉餡后，折出四等份方格

每格填入一種顏色材料，底部墊上一片紅蘿卜片

排列在蒸籠內(nèi)

用大火蒸約15分鐘即可

系列之二——手把手教你做手搟打鹵面

先來(lái)活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉

看到我手指按的力度了吧，大家應(yīng)該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？

放置醒面二個(gè)小時(shí)左右，這是醒完的效果，光滑了許多

上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~

揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面

用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的

要用巧力才能事半功倍

還有搟面棍就是那個(gè)光滑的木棒了，呵呵，這個(gè)沒(méi)有方言的問(wèn)題吧

順便說(shuō)一下，能開始搟的面計(jì)子應(yīng)該是這個(gè)樣子的，大家仔細(xì)看一下，醒好的面搟出來(lái)的面條才會(huì)好味道

然后將搟好大面片一層層疊起來(lái)，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉

把刀磨的快一點(diǎn)，開始切面，寬窄由人～～～～

只是要小心不要切到手

切的時(shí)候下手要快點(diǎn)，間隔要均勻，不過(guò)這個(gè)得需要常練習(xí)

實(shí)在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了

切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了

下面我說(shuō)說(shuō)鹵子的做法，先準(zhǔn)備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發(fā)起

生肉切片～～～

豬肉牛肉都可以，看自己喜歡

黃瓜切成細(xì)絲，備用

下面說(shuō)說(shuō)具體的做法：

1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均

3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上

4、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉

5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～

關(guān)火即成，看似簡(jiǎn)單，一人做起來(lái)卻是一個(gè)味兒，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心

將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點(diǎn)姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。

系列之三——手把手教你做春卷

主要原料：春卷皮、雞蛋一個(gè)、火腿一小盒、什錦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡蘿卜、馬蹄、竹筍、玉米豆...)

把火腿切丁，拌入什錦菜，加鹽、雞精。(把雞蛋的清和黃分開，黃用來(lái)給春卷“封口”，因?yàn)橛貌涣艘粋€(gè)雞蛋，所以分出來(lái)的清，女生們還可以自己做面膜)

如果怕較薄或者怕漏的話可以用2張皮，包入適量的春卷餡，在標(biāo)明“1”和”“2”的地方用蛋黃粘住，一小點(diǎn)蛋黃就好!

封口——像卷棉被一樣的把它卷起來(lái)。再封兩邊的!卷春卷的時(shí)候一定要卷緊，不然一炸就松開了!要卷的結(jié)實(shí)些!

鍋炸成金黃色后撈出，撈出時(shí)，K鍋邊，瀝油

愛吃辣的人沾辣椒醬一起吃，去油膩味，正在減肥的朋友們，只有看的份兒哦

手把手系列之四——手把手教你做藍(lán)莓芝士蛋糕

材料：卡夫芝士粉40g， 原味乳酪1cup，30g 低筋面粉，糖 100g，雞蛋 2個(gè)，藍(lán)莓醬120g

cream cheese 放室溫軟化后加糖打勻

加入原味乳酪，攪拌約3分鐘

打入一個(gè)雞蛋，攪打2分鐘，再加入另一個(gè)雞蛋也攪拌2分鐘

另取一個(gè)容器，倒入whipping cream和面粉攪打2分鐘

原方子是蛋糕烤好后將藍(lán)莓煮成醬抹在表面，我把藍(lán)莓醬加入面粉漿里，感覺(jué)這樣比較好吃。變成漂亮的粉紫色了

加入芝士糊中攪拌5分鐘左右

入模。

面糊入模后靜置3分鐘，烤箱預(yù)熱180度，用蒸焗法烘烤55分鐘（也可以用微波爐哦）

烤完后打開烤箱門1分鐘，然后關(guān)上讓蛋糕在里面放置1小時(shí)（據(jù)說(shuō)這樣可以防止蛋糕塌陷），待涼后放冰箱冷藏。

想吃新鮮熱騰騰的也可以，味道一樣讓你難以忘懷～

抹上藍(lán)莓醬，完成

手把手系列之五——手把手教你做手抓餅

一直想嘗試做蛋糕，可又閑麻煩，不知道如何下手？沒(méi)關(guān)系，我們就從簡(jiǎn)單一點(diǎn)的餅開始吧~~

材料：面粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）

做法：面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團(tuán)

案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑

就是它了~用保鮮紙把它包好靜置30分鐘

面團(tuán)搟成方形大薄片

刷一層薄油并灑上鹽

將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條

將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形

面團(tuán)靜置10分鐘后按扁

小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）

一面煎成金黃以后再煎另一面

趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎

然后……然后？呵呵，吃啊

手把手系列之六——手把手教你做草莓酒

泡了大概10粒草莓+半只檸檬+7兩左右的酒+2兩冰糖，沒(méi)來(lái)得及照成品，就喝光了。

下面是做法和配料：

草莓500g 檸檬（黃色的lemon）1個(gè) 冰糖100g 白酒0.9~1公升

泡好后，置于陰涼處3周，把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置2月后味道最佳。

因?yàn)樵?周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了；而且繼續(xù)下去草莓變稀酒色會(huì)混濁，影響觀感。

摘去葉蒂，洗凈草莓，不要弄傷了

用紙巾弄干

要用高度酒才能萃取出草莓的色和香，推薦高粱酒，最好是瑞典的青檸味伏特加

再用酒洗去殘留的水分和消消毒

要加冰糖，我用的是不太甜的單晶冰糖

加上半只切開的檸檬，酒就會(huì)很香

泡制的樣子，順便看看糖放多少

誘人的草莓

手把手系列之七——手把手教你做清涼的椰汁紅豆糕

中午在外面吃了辣的菜，下午一定要弄點(diǎn)清涼的甜品中和一下?；丶乙呀?jīng)挺累的了，不想多動(dòng)，隨便做個(gè)椰汁紅豆糕，實(shí)在是好吃又簡(jiǎn)單。

材料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量

紅豆先用開水浸泡30分鐘

下鍋煮10分鐘，再加蓋焗10分鐘，瀝干水份備用

粟粉先加牛奶拌勻，然后再拌入椰漿、清水和糖

小火煮至凝固拌入紅豆，熄火，倒入容器，涼后倒扣即可

椰汁紅豆糕

手把手系列之八——手把手教你做芝士蛋糕

材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉適量（這個(gè)是我自己加的，因?yàn)橐鲆粋€(gè)巧克力派底來(lái)搭配這個(gè)派，就用了可可粉）

做法：牛油切成豆子般大小，面粉過(guò)篩后加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團(tuán)，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，將面團(tuán)放冰箱冷藏一下再處理）

在平臺(tái)上撒一些面粉，將面團(tuán)搟成薄片，鋪到抹過(guò)油的排盤里，去掉多余的皮，用保鮮袋包起來(lái)后放冰箱冷藏30分鐘。

派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后，在上面覆蓋一張鋁箔紙，里面裝上豆子或米，烤箱預(yù)熱180度烘烤10分鐘，丟掉鋁箔紙和豆子之后再烘烤15分鐘或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來(lái)的派皮會(huì)有一個(gè)松脆堅(jiān)固的底部。

牛油切小塊與面粉混合

注意用指尖揉搓

面粉和牛油搓成這個(gè)樣子

加了可可粉的

搟成薄片后放入派盤

金屬派盤，用搟面杖去掉多余的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除

用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過(guò)于膨脹

這個(gè)派皮沒(méi)有烘烤過(guò)，直接放入芝士糊一起烤的，因?yàn)檫@個(gè)蛋糕要烤50分鐘，怕太久了派皮會(huì)焦掉

剩下的派皮也沒(méi)浪費(fèi)，把它隨意切成小塊后撒上粗砂糖烤了約15分鐘，也很好吃

手把手系列之九——手把手教你做叉燒肉

晚上用盆里滴那個(gè)勺放了2勺叉燒醬、2勺醬油、2勺料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖腌到今天——用里脊肉哦

180度40分鐘，中途翻面刷醬，在烤箱里受煎熬地肉肉

等啊等啊等~~~~~終于好了

完成！

手把手系列之十——手把手教你做紅燒肉

炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

（前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。）

不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色

把切好的五花肉倒入，炒均勻，使肒槿舛頰瓷咸巧?br />

加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁

這就是做好的樣子了

手把手系列之十一——手把手教你做話梅雞翅

材料：雞翼1斤 話梅數(shù)顆 姜數(shù)片 鹽、片糖、老抽調(diào)味 不用雞翼也可以換成排骨，豬手。

雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。

將雞翼煎至金黃即可

將材料倒進(jìn)鍋，加水浸過(guò)雞翼，煮至收汁

^_^，得了，開吃～

手把手系列之十二——手把手教你做美味的薰衣草餅干

材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個(gè) 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 方子來(lái)自愛廚JJ

先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。

1.將黃油軟化，打至松發(fā)，大概顏色發(fā)白就可以了。加入糖粉，攪拌； 2.一個(gè)雞蛋，打散后加入； 3.加入泡過(guò)的薰衣草； 4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點(diǎn)攪拌一點(diǎn)直到全部攪拌均勻。

將混合好的面放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)。

烤箱預(yù)熱175度。 面團(tuán)拿出來(lái)后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。 因?yàn)槊總€(gè)人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點(diǎn)，要適當(dāng)增加一點(diǎn)時(shí)間。

建議中途拿出來(lái)，換個(gè)方向繼續(xù)再烤，這樣可以受熱均勻些。

手把手系列之十三——手把手教你做抹茶芝士蛋糕

材料：a，cream cheese150克/butter 100g（我用了80克）/牛奶150g

b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g

c，蛋黃40g（約2個(gè)）/細(xì)砂糖35g

d，蛋白120（約3個(gè)）/細(xì)砂糖70g

做法：1，將材料a加水加熱融化，攪拌均勻

2，材料b過(guò)篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖

3，蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊

4，將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘

看，簡(jiǎn)單吧，這就得了～

手把手系列之十四——手把手教你做迷你小pizza

方包買多了吃不完，繼早餐午餐都吃方包后，晚餐還得吃，，總得想個(gè)別的方法把它消滅掉，把它用來(lái)做pizza吧，剛好也把冰箱里快過(guò)期的蘑菇一塊兒處理了。一試之下才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己做的pizza也很美味呢。值得向大家推薦

做pizza其實(shí)很簡(jiǎn)單的，不需要什么特別的技巧，有興趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza！呵呵，這是一個(gè)做pizza的簡(jiǎn)易版

材料、步驟：

1. 我用方包做pizza底

2. 餅底涂上pizza醬（可以用意粉醬番茄醬等代替）

3. 放上你喜歡的肉類、海鮮、蔬菜、水果（陷料可以百搭，任由發(fā)揮， 我這次做的陷料用了洋蔥、蘑菇、煙肉腸仔和左口腸）

4. 然后在pizza表面撒滿芝士

5. 放進(jìn)預(yù)熱的烤爐用200度，明火大概4檔，烤20分鐘左右 （具體時(shí)間和溫度還要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯！

進(jìn)爐之前來(lái)一張，芝士最好放多點(diǎn)，厚厚鋪滿表面就最perfect了，我是省著吃才放得少的，呵呵

出爐啦，最上面那塊邊緣有點(diǎn)焦了，不過(guò)很脆哦～ 還有大家不用怕，中間沒(méi)焦，深色的是蘑菇，進(jìn)爐前就這個(gè)色

新鮮出爐的pizza很香很脆，口感和薄pizza很相象，好好味

加上一大碗蔬果沙拉，又是一餐了

手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜魚（超級(jí)羅嗦版）

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什么魚，不認(rèn)得？？不可能吧~  

2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈）

4、將魚切成段?！易约鹤龅臅r(shí)候會(huì)直接跳到第九步

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺(jué)著魚骨的位置，及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先

6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來(lái)的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的~~  

8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。切酸菜，成段

11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開

12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!  

13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！

手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜魚（超級(jí)羅嗦版）

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什么魚，不認(rèn)得？？不可能吧~  

2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈）

4、將魚切成段。——我自己做的時(shí)候會(huì)直接跳到第九步

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺(jué)著魚骨的位置，及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先

6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來(lái)的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的~~  

8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。切酸菜，成段

11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開

12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!  

13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！

手把手系列之十六——手把手教你做韓式雞肉燉土豆

材料：

1.琵琶雞腿： 400g

2.土豆：中3個(gè)， 洋蔥： 中2個(gè)， 胡蘿卜：大1個(gè)， 大蔥：半棵， 姜： 一塊， 紅辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫蘇：4片

3.韓式辣椒醬： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少許， 鹽：1小勺， 胡椒：少許

洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。

將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘；炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。

往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。

將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。

將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘。

取出剝皮后，每個(gè)都分別橫豎兩刀切成四塊兒。

往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。

待菜煮好以后，關(guān)火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會(huì)兒蓋子，就搞定這個(gè)韓式雞肉燉土豆了。

來(lái)個(gè)成品特寫??！

手把手系列之十七——手把手教你做蛋撻

材料:4個(gè)蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精，

蛋撻皮 如果想自己做方法如下：

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 將高．低筋面粉混水?dāng)噭?，揉成型冷?小時(shí);搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時(shí)，再做兩次搟開后三折，放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出 再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過(guò)夜，那樣烤時(shí)面皮就不縮了． 按我所說(shuō)的份罧勺鐾賈蟹萘康疤?至5次．

將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個(gè)窩窩 蛋液:水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒(méi)問(wèn)題

將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7-8分滿就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的．

放入烤箱200度烤30分鐘即可．烤好之后馬上就要進(jìn)肚子的蛋塔們．

手把手系列之十八——手把手教你做KFC黃金蝴蝶蝦

蝦洗凈去皮劈開　 留蝦尾的最后一節(jié)不去

準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用

按照雞蛋——面粉——面包渣的順序依次將蝦裹好

鍋內(nèi)放油燒至6成熱下鍋炸熟即成

手把手系列之十九——手把手教你做風(fēng)味臘腸卷

臘腸卷是粵式早茶常有的風(fēng)味點(diǎn)心，其中間包卷的自然是廣式的風(fēng)味臘腸了。個(gè)人認(rèn)為廣式臘腸入口香醇，咸甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。

今天買齊材料，自己動(dòng)手做臘腸卷，歷時(shí)一個(gè)多小時(shí)不算太復(fù)雜。賣相當(dāng)然沒(méi)有酒樓的好，但味道真不錯(cuò)！

材料：12個(gè)份的

（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、發(fā)粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水 115ML

（2）.廣式臘腸3根（先蒸熟，對(duì)半切成6段，再剖切成12小根）、包底紙12小張

制作過(guò)程：先把材料（1）混合揉成光滑柔軟的面團(tuán)，置于溫暖潮濕的地方發(fā)酵40～60分鐘，待面團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)取出整形

用刀切成12等份，再搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條

面條繞在臘腸上，收口捏緊，墊上包底紙（面條的頭尾收口向下，分別與旁邊的面團(tuán)捏緊，熟后才不會(huì)松開反彈）

用大火蒸15分鐘至熟

粵式茶點(diǎn)：風(fēng)味臘腸卷——成品～

手把手系列之二十——手把手教你做茄汁魚片

都說(shuō)吃魚的小孩聰明，番茄醬又是的最愛，顏色好味道也好，所以一樣喜歡這兩樣的朋友一定要試試啊~

原料準(zhǔn)備——大家一定要仔細(xì)看噢

原料: 洋蔥，青椒，番茄醬

洋蔥，青椒切塊

魚片絆好蛋液

炒至七分熟

放進(jìn)洋蔥，青椒

然后再倒番茄醬

完成啦

手把手系列之二十一——手把手教你做奶香薯泥

原料很簡(jiǎn)單，紅心番薯 牛奶 煉乳 糯米小圓子，有條件的來(lái)點(diǎn)鮮奶油

把紅薯切開蓋上保鮮膜放微波爐10分鐘左右~ 筷子試試熟了沒(méi)有，具體時(shí)間看番薯大小和微波爐功率了

小圓子放熱水微波叮5分鐘浮起來(lái)就可以 把熱水濾掉 過(guò)一下涼水防止粘  

紅薯泥加煉乳攪拌，我喜歡奶味重點(diǎn)又不喜歡太甜所以用煉乳，大家可以用白糖或者蜂蜜

盡量把薯泥攪拌的細(xì)膩一點(diǎn)比較好吃~ 然后加入牛奶~ ，多少牛奶自己控制，我加到攪拌均勻后和粥差不多

小碗里加點(diǎn)小圓子

加熱后的薯泥糊倒進(jìn)去，用鮮奶油裝飾一朵小奶花 ok

超級(jí)簡(jiǎn)單吧

　手把手系列之二十二——手把手教你做蒜蓉小面包

原料:硬棍子面包，蔥，蒜，黃油

把面包切成塊，斜著切

蔥和蒜切碎碎，黃油放微波爐化開

混合之 ——俺是文化人

均勻涂抹在面包上，我只涂了一面

放微波爐，燒烤那一檔.幾分鐘以后就出爐啦。仔細(xì)看，蔥切的不夠細(xì)

手把手系列之二十三——手把手教你做泡菜炒飯

第一步準(zhǔn)備好泡菜。切好的泡菜

第二步切好的香腸丁

第三步切好的火腿腸丁

然后～我用的豬油，燒熱以后，加入香腸丁爆炒一下。把香腸丁炒至8分熟，盛出。加入米飯，倒碎，炒散。再加入泡菜，香腸丁，火腿腸一起炒。我買的這種 泡菜比較咸，所以沒(méi)有再加鹽。大家可以根據(jù)自己的口味看情況要不要放鹽。翻炒要均勻，盡量讓所有的飯粒都染上泡菜的顏色就差不多了

手把手系列之二十四——手把手教你做啤酒鴨

材料：鴨子一只

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜

調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒

把鴨子用水煮一下

把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。

鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開

將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜

（現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。

換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

手把手系列之二十五——手把手教你做豉汁排骨

用李錦記蒜蓉豆豉醬蒸，只要把排骨過(guò)一下水，然后用醬拌勻，上鍋蒸，高壓鍋10～15分鐘就ok了，很簡(jiǎn)單，很好吃，很入味！

排骨洗凈切塊

蒜切碎

豆豉切碎

放入調(diào)味料，鹽，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，攪拌均勻。

習(xí)慣性在放在快熟的飯上蒸，飯完全熟的時(shí)候，排骨也剛好熟了，不老也不怕生。看看，得了～

手把手系列之二十六——手把手教你做桂花糯米藕

準(zhǔn)備好糯米、藕。糯米用水浸泡一小時(shí)，藕去皮。

藕切兩半，將糯米塞到藕的孔里。

高壓鍋里放水適量，將藕放入。煮半小時(shí)。

高壓鍋里放入冰糖，加點(diǎn)水，繼續(xù)煮15分鐘。（注意高壓鍋的安全使用）

好了，切片開吃～～

手把手系列之二十七——手把手教你做甜美的玫瑰糖

來(lái)個(gè)小資的吧～～呵呵，說(shuō)笑了，只是制作過(guò)程很漂亮，很言情罷了～

材料：鮮玫瑰花兩朵  

白砂糖100克(根據(jù)你用的瓶子大小準(zhǔn)備)

工具：石臼(超市就有的)  

深色瓶，藥店買的，回來(lái)洗干凈煮煮再用，衛(wèi)生第一!

做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈（水中的玫瑰花瓣，真PP）瀝去多余水分  

將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是　花瓣＋糖＋花瓣＋糖　這樣放滴）  

用石杵搗爛，過(guò)程需要10分鐘左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫，質(zhì)地晶瑩的團(tuán)塊。

搗啊，搗啊，搗啊！

搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中  

封嚴(yán)芀冢

手把手系列之二十八——手把手教你做姜撞奶

材料——在市場(chǎng)買新鮮水牛奶（我家這邊的市場(chǎng)賣2元/斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（我沒(méi)有機(jī)器，是現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。

提示——1、要用新鮮水牛奶，試過(guò)用盒裝伊利純牛奶，兩次都失??！

2、要用新鮮即榨的姜汁，試過(guò)用隔夜的姜汁，失?。?/p>

3、如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時(shí)候倒入姜汁中。

做法——煮牛奶+糖

煮開后（一定要把水牛奶煮開）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中

約10分鐘左右就能凝固。接下來(lái)不用教了吧  

手把手系列之二十九——手把手教你做香蕉蛋奶餅

材料：香蕉一根，牛奶，自發(fā)粉，雞蛋，糖

材料簡(jiǎn)單（面粉也可以，不過(guò)自發(fā)粉做起來(lái)較松軟）

準(zhǔn)備就緒（蛋，奶，糖的份量隨個(gè)人喜愛合理加入，自發(fā)粉約二兩）

在粉漿中的一角擺入幾片香蕉

合起來(lái)慢火兩邊煎熟透

成功!

手把手系列之三十——手把手教你做番薯小煎餅

今天百無(wú)聊賴逛市場(chǎng)，買了一只大番薯1斤半重。本來(lái)想白煮當(dāng)飯吃，又怕它不夠甜，而且白煮單調(diào)，索性弄個(gè)番薯定食，既有番薯煎餅吃又有糖水滋潤(rùn)，一舉兩得！好，就這么定，馬上開工??！整餅?。。。?！

番薯煎餅材料：番薯切小丁（這里用了大半個(gè)，約8兩）、糯米粉（具體沒(méi)計(jì)算，下面有講解）

套上保鮮袋（剪洞）用微波爐高火叮10分鐘左右

叮好取出趁熱用勺子壓成薯泥（這時(shí)可試一下甜度，若淡的話還可以趁熱加糖）

往薯蓉里加入適量的糯米粉使之拌成柔軟不沾手的粉團(tuán)（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓來(lái)感覺(jué)粉團(tuán)的粘度）。取一小粉團(tuán)用手按壓成小餅形

用平底鍋慢火煎至兩面金黃熟透便可（番薯餅煎熟后會(huì)較未熟的金黃通透，且餅內(nèi)會(huì)稍微鼓起）

將剩下的小半個(gè)番薯切大丁放進(jìn)深容器里，加入片糖、姜片（不喜歡不加）、適罧

手把手系列之三十二——手把手教你做香果魔芋

材料：魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。

桔子剝成瓣，其余切成丁，我又加了一把葡萄干

  先將魔芋放入水中煮20分鐘  

再將剩下的一起倒進(jìn)鍋里，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點(diǎn)，就煮時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)

快煮好時(shí)，用涼水和點(diǎn)淀粉，一邊倒進(jìn)鍋里一邊拿勺子攪一攪

最后起鍋前根據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)糖就OK了！

吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸甜甜，大家在家沒(méi)事的話，不妨做一做，營(yíng)養(yǎng)美味，又不會(huì)長(zhǎng)胖，算了一下，我煮的這么一鍋能量也不超過(guò)300卡。

手把手系列之三十三——手把手教你做西芹拌雞絲

材料：西芹去皮，切絲，我做飯很講究的，有人就不去皮，我就要去，吃起來(lái)感覺(jué)不一樣，皮一去，高級(jí)感就上來(lái)了。雞肉切粗絲，不要太細(xì)，因?yàn)楸旧砣饩湍?，?xì)了就斷了，然后把肉上漿，方法以前教過(guò)大家，這里不重復(fù)，蒜絲，辣椒絲也必不可少。在干這些的同時(shí)，燒一鍋水。

水開后，放點(diǎn)油和鹽，鹽是為了讓菜入味，油是提高水的沸點(diǎn)，讓菜燙一下，馬上就可以熟，保持翠綠，這是關(guān)鍵，要拿筆抄下來(lái)，只要做涼菜時(shí)，會(huì)了這一點(diǎn)，別人就會(huì)對(duì)你刮目相看。好，水開了，把芹菜絲倒進(jìn)去，大約20秒后，就可以撈出來(lái)，放冰水里過(guò)涼。

然后把上好漿的肉絲倒進(jìn)水里，并用筷子攪散，肉一變色，在等那么一小會(huì)就好了，同樣，撈出，放冰水里過(guò)涼，然后把芹菜，肉絲都控干水分。

把東西都放盆里，辣椒絲用油炸一下，香菜也少放點(diǎn)吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，鹽，味精，香油都放進(jìn)去，醋和糖可以多放點(diǎn)。

攪拌均勻就OK了。

手把手系列之三十四——手把手教你做蛋餃

這個(gè)很簡(jiǎn)單滴。而且很方便做。出來(lái)之后又可以燒，又可以下火鍋。 超值咧^_^  

勺子里留點(diǎn)點(diǎn)油，加熱

一勺蛋液...

倒在勺子里，發(fā)成蛋皮

放上肉

一邊拉過(guò)來(lái)蓋上

有MM問(wèn)兩邊的皮怎樣粘在一起。其實(shí)雞蛋本身就會(huì)粘滴。如果怕下湯的時(shí)候散，用筷子頂住邊邊一小會(huì)就OK拉..

手把手系列之三十五——手把手教你做回鍋肉

原料：豬后臀尖，青蒜

輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒， 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)

下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。

青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

手把手系列之三十六——手把手教你做可愛銅鑼燒

材料：

蛋3個(gè)，砂糖140g(約10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(約16大匙)，泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。

工具：濾網(wǎng)，電動(dòng)攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。

砂糖用濾網(wǎng)過(guò)篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動(dòng)攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。

混合面粉與泡打粉過(guò)篩之后加如蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋）

覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)

平底鍋加熱，舀入一杓面糊(約2大匙)，用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡，然后翻面再煎一會(huì)兒即可

等餅皮放涼之后就可以?shī)A上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的

夾上紅豆沙，可愛的銅鑼燒就完成了

手把手系列之三十七——手把手教你做蜜汁照燒大塘虱魚

材料：大塘虱魚1條（買時(shí)吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來(lái)吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻汁）、燒烤汁

魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味

腌制2小時(shí)以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鐘（無(wú)焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎）

兩邊不時(shí)取出涂上腌汁和糖膠，重復(fù)兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可

手把手系列之三十八——手把手教你做獅子頭大戰(zhàn)虎皮蛋

一、準(zhǔn)備肉餡：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據(jù)自己的口味，我加了幾滴白酒）

二、煮雞蛋。剝皮待用

三、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干淀粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些）

四、雞蛋一切兩半，主要是怕進(jìn)不去味，也有人整個(gè)雞蛋放里的。

五、雞蛋，丸子過(guò)油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用

出鍋

六、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、姜片。把過(guò)油后的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。

別忘了翻翻個(gè)，容易粘鍋！得了

手把手系列之三十九——手把手教你做鍋貼

準(zhǔn)備原材料：肉餡，餃子皮直接買來(lái)，或現(xiàn)搟。再準(zhǔn)備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個(gè)雞蛋。

將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌，感覺(jué)有粘性時(shí)就可以了。

加調(diào)料

在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了！

包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng)哦!  

就是這個(gè)樣子 ：

在鍋里碼好，注意關(guān)鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復(fù)2-3次即可。中間翻鍋一次.

外焦里嫩好吃?。。ú贿^(guò)好象過(guò)焦了~！~）

手把手系列之四十——手把手教你做雙皮奶

1、燒開牛奶（小火）

2、燒開后倒入碗里待涼  

3、打蛋清，打散

4、這時(shí)牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒(méi)打過(guò)，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）  

7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸

最后說(shuō)說(shuō)制作要點(diǎn)和重復(fù)一下制作順序

奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時(shí)，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶 皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬(wàn)要緩緩地）注回小碗。如 果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

手把手系列之四十一——手把手教你做土豆餅

1.洗干凈土豆，上屜鍋蒸（私下認(rèn)為，用高壓鍋熱也不錯(cuò)，而且很方便呢！不過(guò)，建議沒(méi)用過(guò)高壓鍋的GGMM不要冒險(xiǎn)呀?。?/p>

2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，白糖，味素（雞精就更好啦?。?/p>

3.將蒸好的土豆去皮，弄碎

4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地?cái)嚢?/p>

5.將加過(guò)面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進(jìn)平底鍋里炸，記得用小火來(lái)做，否則會(huì)影響土豆餅的色澤。

6.可愛好吃又細(xì)膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食欲呢!

手把手系列之四十二——手把手教你做燒麥

1.先準(zhǔn)備好材料，切成末的肉，香菇，青椒  

2.糯米浸泡若干小時(shí)之后，上籠蒸熟

3.和好的面團(tuán)

4.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

5.這是炒好出鍋的餡料，直接用來(lái)當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。

6.接下來(lái)就該面團(tuán)出場(chǎng)了。把揉好的面稍整理，搟成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之后就成了下面的樣子了。  

7.最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿，十分鐘后，就大功告成了。

 手把手系列之四十三—手把手教你做煎餅果子

我愛吃煎餅果子，今天就做一份當(dāng)作早餐吧！首先，取一小份面粉加水做成面糊

把面糊平攤到平底不粘鍋里，盡量攤薄些。

在攤好的面糊上打一個(gè)雞蛋

同樣把雞蛋也攤開。

待底下的面糊形成薄餅后，把整個(gè)面餅翻過(guò)來(lái)，雞蛋那面向下。

現(xiàn)在在面餅上抹上愛吃的醬，我抹的是韓國(guó)豆醬和中式辣醬。然后，我又鋪上生菜葉，還加了一根火腿腸。

這是成品。我卷的時(shí)候沒(méi)有掌握好，整個(gè)煎餅有點(diǎn)碎。不過(guò)，相信看起來(lái)還是蠻誘人的吧？

手把手系列之四十四—手把手教你做三色蛋羹

皮蛋咸鴨蛋各兩個(gè)和雞蛋三個(gè)，其中皮蛋和咸鴨蛋切成小塊

倒在一個(gè)碗里~然后把雞蛋打在碗里~攪拌之后倒進(jìn)去，放點(diǎn)香油和一點(diǎn)鹽，放微波爐里大火6分鐘

稍微冷卻后切成想要的形狀就可以上桌了

手把手系列之四十五—手把手教你做臘味煲仔飯

洗米之后就加少量的油和水。

放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米

接下來(lái)，是我們這次的臘味主角，就是一只臘鴨腿和兩條臘腸啦。各人自己喜愛啦，放臘肉，臘腎都好。

這個(gè)時(shí)候，飯就半生熟啦，可以把臘味放進(jìn)去一齊煲

煮幾條鹽水菜心放一邊

蒜，喜歡就放不喜歡可以不放。少許蒜頭同大蒜一齊爆炒。