|
蛋包飯 據(jù)了解“蛋包飯”這個(gè)名字只是一般的俗稱(chēng)。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來(lái)語(yǔ)，經(jīng)過(guò)引進(jìn)改良才成為我們現(xiàn)在所謂的“蛋包飯”。
材料：蛋1個(gè)；炒飯6兩 調(diào)料：太白粉1/4小匙；鹽 適量；蕃茄醬2小匙 做法： 1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。 2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時(shí)，將炒飯放入蛋皮中間。 3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤(pán)中，淋上蕃茄醬即可。 咖哩雞蛋包飯
材料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特制咖哩醬；紅蘿卜塊；洋菇；青豆仁。 做法： 1. 將雞柳以鹽；胡椒調(diào)味，腌至之入味。 2. 熱油鍋，將作法1的雞柳 以大火煎熟。 3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時(shí)即為咖哩醬汁。 4. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最后點(diǎn)綴上青豆仁即可。 XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯
材料：特制蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蠔油；XO醬；太白粉水；青豆仁。 做法： 1. 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí)，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。 2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。 3. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。 備注：材料中的蛋皮作法請(qǐng)參考創(chuàng)意蛋包飯步驟圖。 胡桃木豬肋排蛋包飯
材料：特制蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁 做法： 1. 豬肋排以特制胡桃木香料熏過(guò)后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。 3. 接著將烤好已入味的豬肋排，置于先前備好的蛋包飯旁。 4. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點(diǎn)綴青豆仁即可。 備注：肋排醬汁是店家的美味秘方，讀者在家中可以適量的醬油；糖；蠔油混合均勻即可。 燒烤雞排蛋包飯
材料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁 做法： 1. 先將準(zhǔn)備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。 2. 將法1的雞排刷上獨(dú)家特調(diào)醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。 3. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最后再點(diǎn)綴上青豆仁即可。 |
|
|
來(lái)自： 蔡蔡 > 《我的圖書(shū)館》
