鍋中加油開小火把花椒辣椒炒香炒脆，然后把炒香的花椒辣椒倒出用菜刀切碎備用。5.在鍋中加入大半鍋清水開大火燒開，大火燒開之后再加入適量的食用鹽（約5克），然后將穿好的素菜下鍋煮熟，素菜起鍋之前再加入適量的蔥油下鍋，這一步的目的是防止蔬菜出鍋?zhàn)兩?，素菜煮熟之后撈出控水備用，然后再將穿好的葷菜下鍋煮熟，中途加入適量的料酒去腥，煮熟之后將主料撈出備用，最后將穿好的主料放入盆中浸泡30分鐘即可食用。

爆炒豬肝。1、買回來的豬肝先用清水沖洗干凈，然后放在淡鹽水中浸泡2個小時，中途多換幾次水，浸泡的目的是盡可能的去除豬肝內(nèi)殘留的毒素。把切好的豬肝放入盆中，用清水反復(fù)沖洗幾次，盡量的洗出豬肝中的血沫，這樣可以有效的減少豬肝的腥味；6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱后倒入腌制過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發(fā)出豬肝的香味后，先把豬肝盛出備用。

椒鹽四季豆?！窘符}四季豆】準(zhǔn)備食材：四季豆400克、香蔥2顆、大蒜幾粒、干辣椒2個。1、新鮮的四季豆，摘去頭尾和兩側(cè)的老筋，清洗干凈，然后用手掰成長段，瀝干水分備用。3、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油溫?zé)?成熱時，倒入瀝干水分的四季豆，炸至四季豆表面微皺時，關(guān)火，撈出四季豆控油。這樣，一盤咸香美味、外酥里嫩的椒鹽四季豆就做好了，喜歡的話就趕緊試試吧。

燉豆腐。準(zhǔn)備調(diào)料：豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。4、倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。5、準(zhǔn)備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌勻后倒入鍋中；水位基本與豆腐持平，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮20-30分鐘；6、豆腐燉好后，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當(dāng)?shù)恼{(diào)點(diǎn)食鹽，最后撒上香蔥段，即可關(guān)火，裝盤出鍋。

花椒+生姜=天然瀉藥?；ń肥菑N房中常見的一種調(diào)味品，在平時做飯的時候，會放入一些花椒，可以起到去腥調(diào)味的作用，其實(shí)花椒不僅僅是一種調(diào)味品，還具有很高的藥用價值，若堅持喝一些花椒泡水的話，可以起到一定的養(yǎng)生保健，改善便秘作用，同時也可以收獲多種好處，先一起來了解一下吧?；ń?生姜。所以花椒加生姜搭配，被人們稱為“天然瀉藥”，對于一些長期便秘的人群來說，堅持泡水喝，有助于更好的排出宿便，瘦出小蠻腰。

南瓜蒸排骨?！臼巢摹磕瞎?00克，肋排300克，豆瓣醬半勺，老抽半勺，生抽2勺，雞精1克，生粉2克。1、取一個小碗，加入少許豆瓣醬、老抽、兩勺生抽拌勻調(diào)成醬汁。2、肋排清洗干凈后斬成小塊，放入盆中，加入生粉抓勻；再加入適量醬汁、雞精、花生油抓勻腌制20分鐘。3、南瓜去皮去籽切成小塊。4、將南瓜均勻的擺入深盤中，腌制好的排骨平鋪在盤子中間。

傷心涼粉的做法配方傷心涼粉的做法配方。豌豆粉一碗，水六碗，（1：6的比例），喜歡嫩一點(diǎn)可以多加一碗水。在等涼粉的同時我們來準(zhǔn)備醬料（鹽，雞精，花椒粉，紅油辣椒，生抽，醋，蔥花，芫荽菜）▼1、把生抽，醋，鹽，雞精，花椒粉和紅油辣椒先拌勻。▼2、凝結(jié)好的涼粉把碗倒扣出來。▼4、最后倒入紅油辣椒，撒上蔥花和芫荽菜即可。

煮綠豆湯。煮綠豆湯要用純凈水，自來水礦物質(zhì)多，水堿大，綠豆湯容易變紅。綠豆湯不是很難煮，綠豆經(jīng)過清水浸泡后蓋鍋煮很容易軟爛。把泡好的綠豆倒入煮鍋添入純凈水，綠豆與水的比例為1:10，這種比例煮出的綠豆湯，湯汁飽滿，顏色是綠褐色，糯香濃郁。把煮好的綠豆湯撇去豆皮，調(diào)入適量的白糖放涼，喜歡清涼涼的可把晾涼的綠豆湯入冰箱，冷藏一段時間后再食用。

淘米水腌酸菜。以芥菜為原料做一個示范，首先，在菜地里挑選幾株肥大的芥菜，然后，將芥菜清洗干凈，菜幫和菜葉的縫隙之間尤為注意，倘若吃的時候口中含沙，那只能怨自己了。第四步，曬好的菜拿到一個盆里，撒鹽，翻攪，然后輕輕揉搓，不能把葉片搓爛，否則做出來的成品口感不好，鹽被吸收了，再撒鹽翻攪，揉搓，直到看到盆里有菜青色的水就表示已經(jīng)搓鹽成功，芥菜已經(jīng)入味。

脆炒黃瓜，蠔油生菜，西蘭花。1.黃瓜切片香脆炒黃瓜的做法。2.提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖腌制香脆炒黃瓜的做法。3.待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分?jǐn)D干，黃瓜片備用。蒜蓉油淋生菜。1.生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。蠔油西蘭花。2、焯西蘭花的水中加鹽和油，可以讓西蘭花顏色更鮮艷；3、西蘭花焯水時間不可過長，否則口感不好，破壞營養(yǎng)；4、下入蠔油后改小火，翻炒均勻即可，大火會破壞蠔油的顏色和營養(yǎng)。

白灼菜心的做法白灼菜心的做法標(biāo)簽: 家常菜素菜3—6歲懶人餐瘦身餐家庭餐孕期餐月子餐老人餐 白灼菜心瘦身減肥　清熱去火　 菜心500克；白灼菜心做法和步驟。鍋內(nèi)放適量的水煮開，加入少量鹽和植物油，再將菜心放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)開大火煮約2分鐘后撈出裝碟。3 小貼士：1、菜心的軟硬度可以自已調(diào)節(jié)，喜歡吃脆口感的，煮的時間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時間長些。

燉魚煎魚蒸魚 做魚的9個小竅門。還可把鍋燒的熱一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養(yǎng)，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因?yàn)闀r間短，所以調(diào)料多放一些，味道厚重一點(diǎn)，能夠很好的覆蓋魚腥味。大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候，魚經(jīng)常是整條的進(jìn)鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。

蒜蓉西葫蘆?蒜蓉西葫蘆。食材：西葫蘆半根、蒜2瓣、小蔥1根、紅米椒2個、生抽2勺、油半勺、鹽適量。制作方法：1、準(zhǔn)備食材，西葫蘆洗凈，西葫蘆切片。2、再切好蒜末和紅米椒段，如果喜歡吃辣的，可以多加點(diǎn)辣椒。3、把西葫蘆片擺在盤子中，均勻的撒上蒜末、和紅米椒段。6、鍋中加入一勺油，油熱后，把油澆在上面，拌勻后就可以吃了。

香菜花生米?香菜花生米：香菜一把、花生米適量、油、鹽、糖、醋、味精 ，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質(zhì)洗凈，用剛燒的開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段，鍋內(nèi)放入適量油，升至七八成熱，關(guān)成小火，放入事先洗好瀝干的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可，香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，鹽，糖，少許醋，味精，花生米拌勻即可！

自制肘花?【自制肘花】原材料：肘子1個調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，蔥姜，桂皮，八角，花椒，冰糖，老鹵水，干紅辣椒，香葉制作過程：1、肘子處理干凈，冷水入鍋，加入少許姜片和料酒，大火燒開后煮2分鐘控水撈出。2、老鹵水提前化凍放入鍋中，再加適量的清水，姜片、大蔥、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、干紅辣椒、香葉這些調(diào)味料，大火燒開，味道要略重一些。3、放入肘子，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個半小時。

洗肥腸?適量的植物油，再撒上一些食鹽，再倒入少許的醋，大約泡上6~7分鐘，時間到了之后就可以揉搓泡好的豬大腸，一直揉挫到豬大腸微微發(fā)白，盆里的水變臟，就把水給倒掉，接著再重復(fù)一遍，繼續(xù)倒入油、鹽、醋揉搓，揉搓到水不變臟。因?yàn)槊娣塾休^強(qiáng)的吸附能力，能夠?qū)⒎誓c當(dāng)中的雜質(zhì)和異味清洗干凈，最后把肥腸放到清水里面沖洗一下。

酸辣粉?所需食材：紅薯粉條，小蔥，生姜，食鹽，辣椒面，生抽，陳醋，雞精，香菜，花生米先將紅薯粉條提前用熱水泡軟，大概需要20分鐘左右，因?yàn)榧t薯粉條比較硬，如果直接煮就很難熟透。還有做酸辣粉最好用粗一點(diǎn)的紅薯粉條，這樣吃起來更有嚼勁，因?yàn)榧依锸５氖羌?xì)紅薯粉條，所以就用這個了。3. 將泡軟的紅薯粉條放入鍋中煮熟，煮至粉條沒有白芯就熟了，紅薯粉條一定要煮透，不然都嚼不爛。

熬骨頭湯教程?第一步，將買回來的新鮮豬大骨，用清水稍微淋洗一下，瀝干放入盆中，用一個小杯子，裝入500毫升清水，然后加入3-5毫升白醋、15-20毫升料酒，攪拌均勻浸泡30分鐘備用。第二步，準(zhǔn)備好熬湯的其他食材，然后起燉鍋，倒入足量冷水，放入生姜片，并將泡好的豬大骨撈出沖洗干凈，下入冷水鍋中，大火加熱至沸騰，將表面煮出來的泡沫撇干凈，然后放入燉湯的配菜，大火再次煮開。

蒜香茄條??蒜香茄條材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油做法：1.茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟（電飯鍋屜子里即可），取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁。4.熱鍋倒油，油熱放生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。

毛血旺??材料鴨血,百葉,黃豆芽，萵筍葉等調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。做法1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。