過年多準(zhǔn)備幾道涼菜吧！解酒解膩又開胃，是過年餐桌上少不了的菜式。前幾天分享了一道菠菜拌粉條豆腐絲的做法，今天繼續(xù)分享一道好吃好做，還有些鮮甜的小涼菜做法。

主要的食材就3樣，分別是蟹柳、青椒和杏鮑菇。杏鮑菇口感脆嫩鮮香，營養(yǎng)豐富，搭配蟹柳的鮮甜之味和鮮嫩的口感，再用青椒來配色和提味，最簡單的調(diào)味也能做出最美的味道，整道菜清清爽爽，讓人一口能開胃，過年時用來解酒解膩還是不錯的。

話不多說，下面就來分享這道青椒杏鮑菇拌蟹柳的做法，好吃好做拯救沒胃口，太適合過年的餐桌，又會是一道搶手菜，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——青椒杏鮑菇拌蟹柳——

食材準(zhǔn)備：青椒兩個，杏鮑菇適量，蟹柳棒3根，生抽少許，大蒜適量，白米醋少許，芝麻香油一湯匙，食鹽，花生油

第一步：我今天用的蟹柳比較大，解凍后就可以直接吃，天氣比較涼就直接倒入開水鍋中煮一分鐘加熱，撈出后稍微涼一涼，用手輕輕捏一捏就可以將其拆開成絲狀，放入盤中等待使用。

第二步：再來處理杏鮑菇，很簡單，洗干凈后直接切成厚片再切成絲。而后鍋里燒一些開水，把杏鮑菇絲倒入開水中焯燙3分鐘，撈出后可以用涼開水沖一沖冷卻，再將其水分?jǐn)D干備用。

第三步：最后一個配菜就是青椒，我們將其與料汁一并提前備好。將青椒剖開去籽，而后再切絲放入碗中，再加入適量的大蒜末，而后燒一些花生油至微微冒煙，趁熱將熱油潑入碗中激發(fā)出蒜末和青椒的香味，而后再依次加入少許的生抽、白米醋、食鹽、一湯匙的芝麻香油充分地攪拌均勻備用。

第四步：取出蟹柳絲和炒熟后擠干水分的杏鮑菇絲放入盆中抖散開來，將上一步中調(diào)制好的青椒料汁倒入其中，戴好一次性手套下手充分地抓拌均勻即可擺盤上桌了。很簡單的一道小涼菜，有蟹柳的鮮甜，杏鮑菇的脆嫩，還有青椒的清香味，整道菜爽口又開胃，過年的時候就做一道，再為年夜飯?zhí)硪坏篮貌?，值得試一試?/span>

——阿胡的小貼士——

蟹柳盡量挑選優(yōu)質(zhì)一些的，魚肉的含量要高一些，能給簡單的小涼菜增添一份獨(dú)特的鮮甜之味。

這道菜盡量少用一些顏色較深的調(diào)味料，如生抽、香醋這些。我這里只用了少許的生抽，香醋可以用白米醋代替。

杏鮑菇可以用刀切絲，也可以直接用手撕開成絲，記住一定要焯水熟透后再涼拌。還有青椒也可以焯水后拌一拌，也可以像我的做法一樣用熱油熗一熗，熗出香味后更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！過年時多準(zhǔn)備幾道涼拌小菜，清清爽爽開胃又解酒，就如今天這道就很不錯，鮮甜爽口又開胃，好吃又好做，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請期待！