在很多人的印象中，肝癌是遙不可及的疾病，但當(dāng)它真實的出現(xiàn)在自己身邊人身上時，或許就會對它“另眼相看”了。

馬先生的父親，60歲，是一個地地道道的農(nóng)民，辛苦了一輩子，好不容易盼到兒女成家了，眼瞅著就要開始享受天倫之樂了。一天夜晚，突然感覺腹痛難耐，情急之下馬先生連夜將父親去了醫(yī)院。

經(jīng)過多番檢查，馬先生拿到檢測報告單的時候，被“肝癌”兩個字震驚了。想想父親平素身體素質(zhì)挺好的，不抽煙也不喝酒，怎么就突然得了肝癌了呢？

經(jīng)過醫(yī)生仔細(xì)詢問馬先生父親的飲食后，終于找到了幕后的真正“元兇”。

馬父早年也是過過苦日子的人，他跟很多老一輩的人一樣，深知“粒粒皆辛苦”，小時候餓過肚子，所以后來對于吃的東西都很節(jié)約，即或是一些東西已經(jīng)放的發(fā)霉腐爛了，也還是會去除發(fā)霉的地方繼續(xù)食用。卻也正是這個節(jié)約的習(xí)慣，害了馬先生父親。

對于這個原因，馬先生覺得難以置信。

相信有很多人跟馬先生的認(rèn)知相似，認(rèn)為肝癌的誘因主要就是飲酒、乙肝，殊不知，除此之外，還有一個高危因素被人們遺漏了，它就是黃曲霉素。

黃曲霉素是世界衛(wèi)生組織明確的一類致癌物，致癌的風(fēng)險很高。平時即或只是小量攝入了，都可能會增加患癌的風(fēng)險，而黃曲霉素在很多霉變的食物中，都或多或少的含有。

而黃曲霉素之所以對肝臟的傷害指數(shù)這么高，是因為肝臟是黃曲霉素的主要代謝器官，黃曲霉素進(jìn)入體內(nèi)后，會加速肝細(xì)胞的損傷壞死，導(dǎo)致肝功能受損，久而久之，就可能誘發(fā)肝硬化甚至是肝癌。

黃曲霉素的主要來源是發(fā)霉的食物，所以，預(yù)防肝癌，做好飲食管理也是很重要的。對于以下這幾種食物，一定要注意，有可能是黃曲霉素的“聚集地”。

1.發(fā)霉的食物

霉變的食物容易滋生大量的黃曲霉素，很多人都認(rèn)為，只要去掉發(fā)霉的部分，其他的還可以繼續(xù)吃，實際上，當(dāng)實物開始霉變后，里面的細(xì)菌已經(jīng)到遍布到食物全部了，并不是只有明顯長霉的地方才有黃曲霉素，而且即或是高溫處理后，黃曲霉素都不一定能完全降解，更別說直接生吃的食物了。

有些發(fā)霉的食物是一眼就能看見的，這種相對容易避開。但有一些干果、谷物、豆類等，在儲存的時候可能因為環(huán)境潮濕或是不通風(fēng)，而發(fā)生霉變，但又不是很明顯，這種就要仔細(xì)辨別了，千萬別讓美食變成危害健康的“定時炸彈”。

2.劣質(zhì)自榨油

衛(wèi)生檢測不達(dá)標(biāo)的小作坊在榨油時，可能會使用已經(jīng)有霉變跡象的原料，而榨成油之后，根本沒法辨別是否有霉變的原材料。因此，自榨油也可能是黃曲霉素高發(fā)的食物來源，平時一定要注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油。