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菌菇味道鮮美 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 每天食用12克以上蘑菇 對(duì)于減緩認(rèn)知衰老有一定幫助 每天食用18克蘑菇 對(duì)于防癌有一定幫助 小圈今天給圈友們推薦一種常見(jiàn)食用菌 茶樹(shù)菇 它是“一高三低”的健康食品 對(duì)人體有6大好處 快跟著小圈一起來(lái)看看～ 本文審核專(zhuān)家  劉艷芳 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 食用菌研究所副所長(zhǎng) 研究員 國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 產(chǎn)品加工崗位科學(xué)家  陳娟 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所 研究員 01 蘑菇真能抗大腦衰老又防癌嗎？  2024年1月，英國(guó)雷丁大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)，在《Nutrients》期刊發(fā)表研究：每天吃蘑菇12克以上，對(duì)情景記憶、前瞻性記憶、閱讀能力、執(zhí)行能力、處理速度等5項(xiàng)認(rèn)知能力都有正面作用，有助于減緩認(rèn)知衰老，降低患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。  研究人員認(rèn)為，這主要是由于蘑菇中富含膳食纖維、抗炎和抗氧化活性物質(zhì)等，能夠促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育，并調(diào)節(jié)突觸信號(hào)級(jí)聯(lián)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，從而讓大腦保持活力。 此外，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，與不吃蘑菇的人相比，每天攝入18克蘑菇的人，總體患癌風(fēng)險(xiǎn)降低45%。  研究顯示，蘑菇中含有的麥角硫因和谷胱甘肽等抗氧化物質(zhì)，能夠控制自由基，阻止細(xì)胞氧化應(yīng)激，從而降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 并且蘑菇中含有的真菌多糖，能幫助調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。  常見(jiàn)的蘑菇有平菇、香菇、杏鮑菇等 圈友們可以搭配雞蛋、油菜、牛肉等食物 一起烹飪食用 除了這些常見(jiàn)蘑菇 小圈今天再給圈友們推薦一種常見(jiàn)食用菌 茶樹(shù)菇 它的味道鮮美、好處多多～ 02 茶樹(shù)菇的6大好處 抗菌消炎： 研究表明，茶樹(shù)菇多糖可以幫助減少炎癥因子釋放，從而減輕炎癥反應(yīng)，這種抗炎作用，有助于緩解慢性炎癥性疾病。 茶樹(shù)菇中的提取物，具有抑菌活性，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，都有較好的抑制效果。  調(diào)節(jié)血脂降血壓： 茶樹(shù)菇中的多糖類(lèi)物質(zhì)，可以通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)代謝，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，從而幫助降血脂。 茶樹(shù)菇中的膳食纖維，能夠減少膽固醇吸收，促進(jìn)膽固醇排泄，從而降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，有利于控制高血脂。 茶樹(shù)菇礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣、鎂、鉀含量比較豐富。每100克茶樹(shù)菇中含有3889微克鉀，對(duì)于維持體內(nèi)鈉水平、維持血壓有較好的作用。  增強(qiáng)免疫力： 茶樹(shù)菇中的β-葡聚糖，可以幫助提高機(jī)體免疫功能，從而全面調(diào)節(jié)人體機(jī)能，抵抗疾病。 預(yù)防癌癥等疾病發(fā)生： 人體內(nèi)的活性氧自由基，與人體癌癥的發(fā)生、免疫缺陷性疾病的發(fā)生是有直接關(guān)系的，所以科學(xué)研究的一個(gè)方向是尋找活性氧自由基清除劑。 茶樹(shù)菇提取物中就含有活性氧自由基清除劑，它可以提高人體抗氧化能力，因此茶樹(shù)菇作為一種具有開(kāi)發(fā)前景的，可提取天然抗氧化劑的食用菌而備受關(guān)注。 幫助預(yù)防便秘： 茶樹(shù)菇含有豐富的膳食纖維，特別是不溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘，并能改善整體腸道健康。 補(bǔ)腎滋陰： 中醫(yī)理論中，茶樹(shù)菇被認(rèn)為具有健脾止瀉、補(bǔ)腎滋陰的功效，常用于治療脾胃虛弱、腹瀉、腎虛等癥狀。 《本草綱目》中記載茶樹(shù)菇能益腸胃、化痰理氣，常用作利尿滲濕、健脾止瀉之藥。 03 茶樹(shù)菇是“一高三低”的健康食品 茶樹(shù)菇低鹽、低脂、低熱量。 茶樹(shù)菇蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量豐富，含有人體所必需的18種氨基酸，尤其是鮮味氨基酸，包括谷氨酸、天冬氨酸等，同時(shí)膽固醇含量低。 此外，茶樹(shù)菇還含有豐富的B族維生素以及礦物質(zhì)、葡萄糖等。 04 冬季進(jìn)補(bǔ) 茶樹(shù)菇雞湯 茶樹(shù)菇雞湯具有滋陰補(bǔ)腎的功效，對(duì)于體虛、胃寒、身體不太好的人群，冬季食用茶樹(shù)菇雞湯，可以溫補(bǔ)身體。 冬季老人、小孩感冒后如果出現(xiàn)了體虛無(wú)力的情況，食用茶樹(shù)菇雞湯，也可以幫助補(bǔ)充鉀等微量元素，緩解不適癥狀。此外，茶樹(shù)菇含有的多糖、氨基酸等，也可以幫助提高人體免疫力。 制作方法： 1.茶樹(shù)菇提前泡發(fā)，清洗干凈； 2.半只三黃雞冷水下鍋，焯水后備用； 3.砂鍋中放入處理好的三黃雞、泡發(fā)后的茶樹(shù)菇（100克）、大棗、生姜、蔥段，加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)左右； 4.放入枸杞子、鹽，再煲制10分鐘即可。 05 如果你是這類(lèi)人 茶樹(shù)菇可能不適合你 胃腸道功能較差者： 茶樹(shù)菇膳食纖維含量豐富，對(duì)于胃腸道功能較差的人群來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用茶樹(shù)菇可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。
茶樹(shù)菇食用小貼士 1.茶樹(shù)菇的6大好處： 抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂降血壓、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥等疾病發(fā)生、幫助預(yù)防便秘、補(bǔ)腎滋陰。 2.茶樹(shù)菇低鹽、低脂、低熱量，蛋白質(zhì)含量高。 3.冬季進(jìn)補(bǔ)：茶樹(shù)菇雞湯。 4.胃腸道功能較差者食用茶樹(shù)菇應(yīng)謹(jǐn)慎。 制片人｜沈偉 主編｜關(guān)芳 編輯｜石夢(mèng)莉 編導(dǎo)｜王慶利 責(zé)任編輯｜張娟娟 監(jiān)制｜賀亞莉 朱海峰 |
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