醬油是中國百姓餐桌上必不可少的調味品，缺了醬油，很多菜不出味兒，口味重的人尤其離不開醬油調味。毛主席的口味就比較重，但是他卻不吃醬油。

請注意，不是不喜歡吃醬油，是直接不吃，忌口。

其實，毛主席一開始并不排斥醬油，是后來發(fā)生的一件事讓他對醬油產(chǎn)生了“心理陰影”，才從此對醬油敬而遠之，只是很少有人知道這個秘密。

揭開這個秘密的人，是毛主席的專職廚師——程汝明。

1954年，程汝明人生最難忘的一個年頭，這一年他被調到毛主席專列上。

毛主席喜歡中餐，特別是湖南家鄉(xiāng)菜，而程汝明更擅長西餐，但是程汝明人聰明，擅長學習，很快研究透了毛主席的胃口，做的飯菜很對毛主席的口味。

一來二去，程汝明這個“臨時工”就成了毛主席專列上的固定廚師，專門為毛主席服務，這一服務就是19個年頭，直到1976年毛主席病逝。

作為毛主席長期的專職廚師，程汝明十分了解毛主席的飲食習慣，知道他是什么口味，有什么嗜好，有什么忌諱。

毛主席在飲食上的習慣，大多數(shù)已經(jīng)為人熟知，但有一個習慣，卻有很多人都不知道，就連毛主席身邊的警衛(wèi)員都不清楚，那就是毛主席不吃醬油。

一些關于毛主席的電影、電視劇和回憶文章，都說毛主席喜歡吃紅燒肉，很多打著毛主席旗號開的所謂“毛家菜館”，主打招牌菜就是“毛氏紅燒肉”，而這些“毛氏紅燒肉”無一例外都是要放醬油，有的醬油用量還不小。

每當聽到類似說法，程汝明都會堅決糾正：“這些所謂的'毛氏紅燒肉’宣傳肯定是假的，因為毛主席不吃醬油，而且是絕對不吃醬油，做什么菜都不讓放醬油。”

毛主席究竟為什么不吃醬油呢？

毛主席這個習慣很早就有了，程汝明一調到毛主席專列為他服務，主廚就告訴他做任何飯菜的時候都不要放醬油，因為毛主席不吃。

程汝明當然是遵旨照辦，心里雖然好奇，卻不好意思開口問，也不敢問，直到毛主席專列上一個叫劉耀方的服務員，有一次按耐不住，勇敢地當面向毛主席發(fā)出了疑問：

“毛主席，你怎么不吃醬油??？”

毛主席并沒有生氣，而是耐心給他們講了一個故事。

毛主席小時候其實是吃醬油的，沒有特別的排斥，而且毛主席家里還曾經(jīng)開過醬油作坊，家里存著一缸一缸的醬油，毛主席很熟悉醬油的味道。

有一次，家里人打開了醬油缸的蓋子，毛主席正好在旁邊，一眼看去，發(fā)現(xiàn)缸里盛滿了醬油，而在醬油表面，竟漂浮著一層蛆蟲，還都是活的，不停蠕動。

眼前這一幕讓毛主席泛起一股惡心，他想不到味道鮮美的醬油居然和成群蛆蟲為伍，這些醬油怎么能入口？也太骯臟了！

從此以后，每當看到醬油或聞到醬油味，毛主席眼前就會浮現(xiàn)那令人惡心的一幕，時間一長，毛主席對醬油產(chǎn)生了無法克服的“心理陰影”，再也不碰醬油了。

至此，毛主席不吃醬油的秘密終于被揭開，但是程汝明他們不敢到處宣揚，只是把這個故事藏在心里，所以除了給毛主席做飯的廚師，以及極個別服務員知道外，毛主席其他身邊的工作人員并不知曉，就連警衛(wèi)員都不知道。

直到毛主席病逝后，有媒體采訪程汝明，他才講出了毛主席這個不為人知的秘密。

至于毛主席愛吃紅燒肉，這倒是真的，只是程汝明給毛主席做的紅燒肉，不放一點醬油，那濃郁的醬紅色，是把糖放在油里炒熬形成的汁液。