一、南瓜發(fā)糕

食材準(zhǔn)備：南瓜，面粉，酵母粉，雞蛋，白糖

制作過(guò)程：

1.蒸南瓜：南瓜350g去皮切小塊，放入盤中上鍋蒸15分鐘至筷子能輕輕插透就可以。

2.制作面糊:

（1）取出后按壓成南瓜泥，加入30g白糖，晾至溫?zé)岬臅r(shí)候加入酵母粉3g繼續(xù)攪拌，(月月提示：千萬(wàn)要晾溫再放入酵母粉，不然就發(fā)不起來(lái)了）。

（2）打入一個(gè)雞蛋攪拌，再加入約350g的面粉，繼續(xù)攪拌到完全無(wú)顆粒狀態(tài)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。

（3）發(fā)好的面糊攪拌幾下，取一個(gè)容器，底部和周圍刷一層薄薄的食用油防粘，把面糊倒進(jìn)來(lái)，面糊的量大約是容器的8分滿就行，振一振排除里面的空氣，擺上去殼的紅棗再醒發(fā)15分鐘。

3.蒸：冷水上鍋蒸30分鐘，關(guān)火燜5分鐘后取出切塊。

二、紫薯發(fā)糕

食材準(zhǔn)備：牛奶，雞蛋，紫薯，酵母，面粉，紅棗，白芝麻

制作過(guò)程：

1.蒸紫薯：紫薯150g去皮切小塊，放入盤中上鍋蒸15分鐘至筷子能輕輕插透取出。

2.制作面糊:

（1）取出后按壓成紫薯泥，晾至溫?zé)岬臅r(shí)候加入酵母粉3g繼續(xù)攪拌，(月月提示：千萬(wàn)要晾溫再放入酵母粉，不然就發(fā)不起來(lái)了）。

(2）再加入牛奶135g，一個(gè)雞蛋，攪勻后放入面粉180g充分?jǐn)噭蛑翢o(wú)顆粒，蓋保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

(3）攪勻排氣，取一個(gè)容器，墊上吸油紙，把面糊倒進(jìn)來(lái)，面糊的量大約是容器的8分滿就行，振一振排除里面的空氣，擺上去殼的紅棗再醒發(fā)15分鐘，再撒一些白芝麻點(diǎn)綴。

3.蒸：冷水上鍋蓋保鮮膜扎洞蒸30分鐘，關(guān)火燜5分鐘后取出切塊。

三、 紅糖發(fā)糕（電飯煲版）

食材準(zhǔn)備：紅糖，酵母粉，雞蛋，面粉，紅棗，黑芝麻

制作過(guò)程：

1.調(diào)面糊：

（1）碗中加入30g紅糖，倒入100g開(kāi)水，攪勻至紅糖完全融化，晾至微溫時(shí)（月月私廚提示：一定要晾至溫?zé)崤叮?，加?g酵母，打入一個(gè)雞蛋充分地?cái)嚢杈鶆颍俚谷?50g面粉，攪拌至細(xì)膩的無(wú)顆粒的狀態(tài)，放置溫暖的地方醒發(fā)至2倍大。

（2）醒發(fā)好后沿一個(gè)方向攪拌排氣，電飯鍋底部和周圍刷上玉米油，方便脫膜，倒入面糊，撒上紅棗和黑芝麻，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)15分鐘左右。

2.電飯鍋：按蛋糕鍵，約45分鐘到1小時(shí)左右，關(guān)電燜5分鐘。

四、大米發(fā)糕

食材準(zhǔn)備：大米，面粉，白糖，酵母，桂花

制作過(guò)程：

1.調(diào)面糊：

（1）取200g大米清洗干凈提前浸泡4小時(shí)，撈出放入破壁機(jī)，加入200ml清水打成米糊狀。

（2）再加入面粉100g，白糖30g，酵母3g充分地?cái)嚢柚翢o(wú)顆粒的狀態(tài)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

（3）攪拌排氣倒入模具中，再醒15分鐘。

2.蒸：撒上一點(diǎn)桂花蒸30分鐘，再燜5分鐘出鍋。

五、玉米面發(fā)糕

食材準(zhǔn)備：玉米面、普通面粉、白糖、酵母、雞蛋、葡萄干

制作過(guò)程：

1.調(diào)面糊：

（1）取150g玉米面，加150克g開(kāi)水，一邊倒一邊攪，攪拌成面絮狀后晾至溫?zé)幔偌?g酵母粉，15g白糖，打入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻再倒300面粉，少量多次加入280g溫水，攪拌成粘稠面糊，把面糊放到溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大。

（2）醒發(fā)好后加一把葡萄干攪拌排氣。

（3）把模具底部和側(cè)面刷油，倒入面糊，震動(dòng)一下，排出里面的空氣，上面點(diǎn)綴葡萄干再醒15分鐘。

2.蒸：水開(kāi)上鍋蒸40分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘出鍋。

六、粗糧發(fā)糕

食材準(zhǔn)備：莜面，蕎面粉，酵母，小麥粉，燕麥

制作過(guò)程：

1.調(diào)面糊：取莜面50g，蕎麥粉100g，酵母3g，小麥粉150g，用270ml溫水一邊倒一邊攪拌，用筷子攪拌成糊狀。

2.電飯鍋：電飯鍋內(nèi)膽刷油，倒入面糊。放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大，再用筷子充分的攪拌排氣，上面再撒一些燕麥片，二次醒發(fā)15分鐘，按蛋糕鍵，約45分鐘到1小時(shí)左右，關(guān)電燜5分鐘。

七、小米發(fā)糕

準(zhǔn)備食材：紅棗，牛奶，雞蛋，面粉，小米，酵母

制作過(guò)程：

1.調(diào)面糊：

(1）小米120g提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，放入料理機(jī)內(nèi)，打入1個(gè)雞蛋和60ml牛奶用果蔬功能攪打2遍，打成細(xì)膩的狀態(tài)加入130g面粉，3g酵母，繼續(xù)攪拌，根據(jù)面糊稀稠情況加適量清水，最后攪拌成無(wú)顆粒的流動(dòng)的面糊狀就可以，放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。

(2）醒發(fā)好后攪動(dòng)排氣，倒入鋪油紙的模具中，震動(dòng)一下，排出里面的空氣，放上幾個(gè)紅棗，二次醒發(fā)15分鐘，蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小洞。

2.蒸：涼水上鍋水開(kāi)后蒸30分鐘，燜5分鐘拿出來(lái)晾一下切塊。

1.調(diào)面糊不要太稀，用筷子能攪動(dòng)，用筷子挑起有緩慢流下的狀態(tài)。

2.加酵母粉時(shí)里面的食材溫度千萬(wàn)不要太高，溫?zé)?0度左右就可以加，不然就發(fā)不起來(lái)了。

3.需要二次醒發(fā)，出來(lái)會(huì)更加蓬松。

4.出鍋前要燜3-5分鐘，防止塌陷。