冰箱雖然能延長食物的保存時間，但并非萬能的“保險箱”。因此，提醒大家，這5種食物，不建議久放冰箱，或成癌癥“幫兇”。

久放的綠葉蔬菜

綠葉蔬菜如菠菜、小白菜、生菜等，本身含有一定量的硝酸鹽。在冰箱中存放過久后，這些蔬菜中的硝酸鹽可能會被還原成亞硝酸鹽，進而增加患癌風(fēng)險。

特別是炒熟的綠葉蔬菜，在冰箱中冷藏16小時后，亞硝酸鹽含量可能會顯著升高，甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

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反復(fù)解凍的肉類

肉類在冰箱中反復(fù)解凍后，可能會產(chǎn)生大量的細(xì)菌和有害物質(zhì)，如P-二硝酸銨等致癌物。這些物質(zhì)隨著冷凍、解凍頻率的增加而大幅上升，食用后可能增加患癌風(fēng)險。

因此，建議將肉類分袋包裝，按需取用，避免多次冷凍和解凍。

剩飯剩菜

剩菜剩飯在冰箱中長時間存放后，可能會滋生細(xì)菌和真菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)。特別是含有高蛋白質(zhì)的食物，如肉類和豆制品，更容易在長時間儲存后變質(zhì)。

這些有害物質(zhì)進入人體后，可能增加患癌風(fēng)險。因此，建議剩菜剩飯盡快食用，避免長時間存放。

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乳制品

乳制品如牛奶、酸奶和奶酪等，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。長時間放在冰箱里容易變質(zhì)，產(chǎn)生大量的細(xì)菌和微生物。

變質(zhì)的乳制品不僅營養(yǎng)價值降低，還可能對肝臟造成損害。因此，建議乳制品在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用完畢。

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腌制食品

腌制食品如咸魚、臘肉、泡菜等，在制作過程中會添加大量的鹽分和防腐劑。

這些食品在冰箱中長時間存放后，可能會滋生細(xì)菌和真菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種已知的致癌物質(zhì)，長期攝入可能增加患胃癌等消化道癌癥的風(fēng)險。

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