近日，為新版美國飲食指南提供證據(jù)指導(dǎo)的科學(xué)報(bào)告出爐。

該報(bào)告強(qiáng)調(diào)植物性食物，將“健康飲食模式”定義為：蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果、全谷物、魚/海鮮和富含不飽和脂肪含量的植物油攝入量較高，紅肉和加工肉類、含糖食品和飲料、精制谷物和飽和脂肪攝入量較低。

該報(bào)告還強(qiáng)調(diào)，普通飲用水是人們攝入的主要飲料，含糖飲料應(yīng)限制攝入。 建議將飽和脂肪的總攝入量限制在每日熱量的10%以下，并用不飽和脂肪代替，特別是多不飽和脂肪。

值得注意的是，該報(bào)告提倡增加豆類的攝入，減少土豆等淀粉類蔬菜的攝入，以及通過減少紅肉、家禽和蛋類來減少總蛋白質(zhì)食物的攝入。

另外，該報(bào)告將豆類從蔬菜類移到蛋白質(zhì)類，以及建議重新對(duì)蛋白質(zhì)食物進(jìn)行排序，首先是豆類，其次是堅(jiān)果、種子和豆制品，然后是海鮮，最后是紅肉、家禽和蛋類。

有專家指出，該報(bào)告提出的健康飲食模式新定義，與地中海飲食模式類似。

據(jù)悉，科學(xué)報(bào)告的發(fā)布是制定新飲食指南的五個(gè)步驟中的一部分，其中包括在報(bào)告形成過程中考慮公眾的意見。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部稱，咨詢委員會(huì)收到了大約9900條公眾意見。

來源：Plant-Based Food Prioritized Over Meat in Dietary Guidelines Report.
https://www./viewarticle/plant-based-food-prioritized-over-meat-dietary-guidelines-2024a1000p2f