春天百花齊放，夏天鮮花怒放，只有菊花姍姍來遲，秋天才到。“寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風(fēng)中?！边@正是菊花的君子品格。

重陽賞菊

中國自古便有重陽節(jié)賞菊和飲菊花酒的習(xí)俗，從唐代開始就有相互贈(zèng)送茱萸、菊花的禮節(jié)。菊花被稱為“延壽客”，有延年益壽的寓意。重陽節(jié)本身也有尊老、敬老、愛老的傳統(tǒng)。

九九重陽節(jié)在古代曾被稱為“菊花節(jié)”?！熬啪拧笔恰熬镁谩钡闹C音，與“酒”也同音，因此派生出重陽節(jié)要喝菊花酒的說法。

菊花酒是在釀造過程中加入菊花汁液，與糯米、酒曲等共同釀造而成的。民間菊花酒的配方有很多，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。有一個(gè)相對(duì)簡單的菊花酒配方，原料包括菊花、生地黃、枸杞子、當(dāng)歸，將此4味藥水煎2次，取濃汁備用。取糯米、酒曲適量，加入藥汁中拌勻，裝入瓦壇中發(fā)酵，如常法釀酒，釀成后去渣即可，具有養(yǎng)肝明目、滋陰清熱的功效。

需要謹(jǐn)記的是，家庭自制發(fā)酵食物及飲料存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，沒有專業(yè)指導(dǎo)和經(jīng)驗(yàn)不要輕易嘗試。

菊花鑒別

植物界的高等植物大概有300個(gè)科。菊科像個(gè)“老大哥”，是被子植物第一大科，有2.5萬種到3萬種之多。我給菊科編了一個(gè)順口溜：被子植物300科，兄弟姐妹特別多，菊科聚眾3萬種，當(dāng)之無愧做大哥。

菊科植物大多種類適應(yīng)能力極強(qiáng)，可在海拔5000米以上地帶生存，還有適合沙漠環(huán)境生存的種類。

常見的藥用植物很多來自菊科，如紅花、大薊、小薊、牛蒡子、青蒿、艾葉、蒼術(shù)、白術(shù)等。

《周禮》記載：“后服鞠衣，其色黃也。”鞠衣是古代皇后的六服之一，鞠即指菊，金黃色后來成為皇家的專屬。不過，金黃色不是菊花唯一的花色。菊花有觀賞菊，也有藥用菊。觀賞菊并不是不能作藥用，只是沒人舍得拿它入藥。有些觀賞類菊花直徑可以達(dá)到20厘米，品種變化多樣，形態(tài)豐富。

關(guān)于菊花，《本草綱目》記載：“菊之品凡百種，宿根自生，莖葉花色，品品不同。”

中國有3000多個(gè)菊花栽培的品種，數(shù)不勝數(shù)，但基原植物只有一種，即菊科的植物菊。無論菊花長得高也好、矮也好，花開得大也好、小也好，都有一個(gè)共同的特征，那就是都有頭狀花序和總苞片。菊花花瓣是肉質(zhì)的，不易干燥，加工時(shí)需要技巧。藥用菊花產(chǎn)地不同，加工方法不同，形成不同的商品規(guī)格。

全國很多地方出產(chǎn)藥用的菊花，《中國藥典》列舉的菊花有5種。亳菊產(chǎn)于安徽亳州，滁菊產(chǎn)于安徽滁州，貢菊產(chǎn)于安徽黃山，杭菊產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)、海寧，懷菊產(chǎn)于河南溫縣一帶（古時(shí)為懷慶府）。

現(xiàn)在菊花商品的新品種又增加了很多，比如胎菊，用的是菊花未開時(shí)的花蕾。胎菊的加工采用微波殺青后干燥的方法，很受市場(chǎng)歡迎。

菊花和野菊花

市場(chǎng)上可見到菊花和野菊花兩種藥材，它們是一大一小的兩兄弟?！靶⌒值堋币熬栈ㄓ玫氖蔷湛浦参镆熬栈ǖ幕ɡ?，又叫苦薏。李時(shí)珍在《本草綱目》里解釋道：“薏乃蓮子之心，此物味苦似之，故與之同名?！笨梢姡熬栈ㄎ侗染栈ㄟ€要苦。野菊花在中國各地均有野生，生命力非常頑強(qiáng)，花小，藥效可不弱。

菊花與野菊花的區(qū)別，不僅在于菊花以栽培為主，野菊花以野生為主，而且二者基原植物本就不同，植物DNA、性狀、功效都不同，《中國藥典》明確地將它們收錄為兩種藥材。

菊花是辛涼解表藥。野菊花的主要功效是清熱解毒、瀉火平肝。除了可以內(nèi)服，野菊花還可以外用?！侗静菥V目》記載，用野菊花莖葉、蒼耳草各一把，共搗爛，加入一碗酒，絞汁服用。再以藥渣敷患處，可治療癰瘍疔腫。

清代的《醫(yī)宗金鑒》里記載了一首五味消毒飲，由野菊花、金銀花、蒲公英、紫花地丁和紫背天葵子五味藥組成，治熱毒瘡瘍功效確切，流傳至今。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，野菊花可治療痤瘡、上呼吸道感染等疾病，具有廣譜抗菌、抗病毒的作用。野菊花色澤金黃，芳香怡人。它所含的黃色素可作為食品添加劑。

重陽時(shí)節(jié)野外郊游，可能會(huì)看到野菊花，但不宜自行采摘下來泡茶飲。因?yàn)榫湛浦参锎蠖嗤庑蜗嗨疲茈y準(zhǔn)確鑒別品種，不熟悉植物的人可能會(huì)將一些不同的植物混淆。

菊花的應(yīng)用

含有菊花的中成藥很多，比較著名的如杞菊地黃丸和桑菊飲。

六味地黃丸有滋補(bǔ)肝腎的功效，由6味藥組成：熟地黃、山藥、山茱萸、澤瀉、茯苓、牡丹皮。在此方的基礎(chǔ)上加入枸杞和菊花，就變成了著名的杞菊地黃丸，在養(yǎng)肝腎的基礎(chǔ)上，增加了明目的功效。

菊花與桑葉是一對(duì)好搭檔。桑菊飲是一個(gè)經(jīng)典的解表方劑，出自清代吳鞠通的《溫病條辨》，由桑葉、菊花、杏仁、連翹、薄荷、桔梗、甘草和蘆根組成，具有辛涼解表、疏風(fēng)清熱之功效。

《本草綱目》里記載了不少和菊花相關(guān)的養(yǎng)生方。其引用附方記載：“九月九日白菊花二斤，茯苓一斤。并搗羅為末。每服二錢，溫酒調(diào)下，日三服?！?/p>

秋天天氣干燥，菊花銀耳羹是個(gè)不錯(cuò)的食養(yǎng)選擇。用銀耳、菊花、冰糖一起熬成一碗羹，可以清熱明目、養(yǎng)陰潤燥，特別適合經(jīng)常使用手機(jī)、電腦等用眼過度導(dǎo)致的眼睛干澀情況。

茶樓里也少不了菊花。菊花茶和普洱、龍井、鐵觀音等都是人們常見且喜愛的佐餐茗茶。

菊花茶能解毒、清火、明目，菊花茶味道清新、淡雅，是養(yǎng)生茶的首選。由于菊花性微寒，體質(zhì)虛寒的人要慎用。

洋甘菊可說是菊花的外來兄弟。洋甘菊也是菊科植物，原產(chǎn)自歐洲，也叫母菊。它屬于常見的西方草藥，《歐洲藥典》《英國藥典》都有收錄。近年來我國部分地區(qū)也在大量栽培。洋甘菊可以輔助睡眠，具有鎮(zhèn)靜、抗炎的作用。歐洲人喜歡喝花草茶，現(xiàn)在各地都可以見到洋甘菊的茶包、飲品。由洋甘菊提煉出來的洋甘菊精油，也是國際市場(chǎng)上非常流行的保健和藥物制品。（趙中振  北京中醫(yī)藥大學(xué)《本草綱目》研究所）

來源：中國中醫(yī)藥網(wǎng)