在寒冷的冬日，火鍋成為了許多人餐桌上的?？?。那熱氣騰騰的鍋底、豐富多樣的食材，總能給人帶來(lái)溫暖和滿足。然而，火鍋雖美味，卻容易造成上火問(wèn)題，如何能在享受火鍋的同時(shí)保持身體健康？

吃火鍋易上火的原因

首先，火鍋湯底中通常含有大量的牛油、羊油、豬油等油脂。這些油脂在賦予火鍋濃郁風(fēng)味的同時(shí)，也給脾胃帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)。

其次，吃火鍋過(guò)程中，人們會(huì)攝入大量高蛋白、高脂肪的肉類。此類食物進(jìn)入人體后，會(huì)擾亂身體正常的代謝節(jié)奏，可能導(dǎo)致咽喉腫痛、口舌生瘡等上火癥狀。

另外，火鍋底料中的辛香調(diào)味品也是上火的“助推器”。尤其是川味火鍋，辣椒、花椒、胡椒、干姜等調(diào)料居多。這些調(diào)味品大多性溫而熱，甚至大辛大熱。它們進(jìn)入人體后，恰似在已有火勢(shì)的爐灶中添柴加薪，讓體內(nèi)的火勢(shì)愈發(fā)旺盛。藥理學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣椒素會(huì)刺激胃腸道，使胃腸道黏膜充血并引發(fā)炎癥反應(yīng)，這無(wú)疑是導(dǎo)致上火的重要因素之一。

“降火”方法

①加入清熱中藥

在熬煮火鍋湯頭時(shí)加入蓮子（帶芯）、蘆根、綠豆等降火中藥，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能起到清心、瀉火、解毒的作用。帶芯的蓮子具有清熱降火、養(yǎng)心安神的功效；蘆根可以清熱生津、除煩止嘔；綠豆則有清熱解毒、消暑利水的作用。這些中藥的加入可以中和火鍋的熱性，減少上火的風(fēng)險(xiǎn)。

②選擇涼性食物

多選食涼性的蔬菜和水果，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜等蔬菜，以及梨、甘蔗、哈密瓜、馬蹄等水果。這些食物不僅可以消除火鍋的油膩，補(bǔ)充維生素，還有去火除熱的功效。冬瓜具有清熱利水、消腫解毒的作用；絲瓜能清熱化痰、涼血解毒；油菜富含維生素和膳食纖維，有助于消化和排毒；菠菜則有養(yǎng)血止血、通腸導(dǎo)便的功效。梨、甘蔗、哈密瓜等水果含有豐富的水分和維生素，能生津止渴、清熱降火，馬蹄還具有化痰消積的作用。

適當(dāng)吃些豆腐也是不錯(cuò)的選擇，豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能增加鈣、鎂等元素的攝入，同時(shí)具有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可幫助減輕上火癥狀。

蘸料最好不選用辣醬之類，可選用醬油、醋、芝麻油等，或是其他不含辛辣調(diào)味品的蘸料。

③配茶飲

在火鍋食用中及食用后飲用綠茶，既能解膩爽口，又能清火泄熱。綠茶含有茶多酚、咖啡因等成分，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等作用，能有效清除體內(nèi)自由基，減輕上火癥狀。

如果不是陽(yáng)虛體質(zhì)，在食用火鍋的過(guò)程中還可以搭配涼茶。涼茶一般由金銀花、菊花等多種中草藥調(diào)配而成，具備清熱解毒、涼血利咽等功效。

④多飲水

吃火鍋時(shí)可少量飲用碳酸飲料（肥胖癥、糖尿病等患者除外），但要注意食用火鍋后多飲水，以促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，減輕上火癥狀。(張蓉)

來(lái)源：中國(guó)中醫(yī)藥網(wǎng)