果子白麻餅工藝

文‖杜德春焙烤食品工藝技術(shù)體系

原料配方

皮料:

酥料:

制作方法

(1) 制水面皮:將發(fā)酵面團(tuán)揉進(jìn)白糖及發(fā)泡打粉，待用。

(2)制油酥:面粉和花生油混和揉搓成油酥。

(3) 制餡:白糖、熟面粉、葡萄干、切碎的糖冬瓜、核桃仁碎粒、麻油、水、桂花混和拌勻,搓擦成果子餡,分切成30份待用。

(4) 成型:先將發(fā)面包油酥搟成長(zhǎng)方薄片,卷成筒形，分切成30個(gè)小劑子，然后逐個(gè)包入果子餡,比例為皮:餡=2:1。

包餡時(shí)收口要捏緊,以防油炸時(shí)漏餡。包餡后按扁,掃上稀面糊(100 克面粉加100克水調(diào)勻),兩面粘上芝麻，用中火炸成兩面黃,出鍋即成。也可用烘爐烤制而成。

產(chǎn)品特點(diǎn)
餅呈扁圓,色澤金黃,餡心包嚴(yán),不破不溢。酥松香甜，麻香果味,適口明顯。

杜德春品牌

關(guān)鍵詞——

焙烤食品體系技術(shù)與其品牌產(chǎn)品。
面米制品體系技術(shù)及其品牌產(chǎn)品。



美其食樂其俗——一方水土養(yǎng)一方人

非遺背書
傳承背書
工匠背書
文化背書
沉澱背書
情懷背書
糕餅非遺名匠杜德春——垂直度50載

品牌：杜德春焙烤工藝
IP：杜德春

母公司品牌：杜德春焙烤與面米制品工藝手藝文化

子公司品牌：杜德春焙烤與面米制品工藝技術(shù)教育

杜德春月餅技術(shù)與產(chǎn)品
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杜德春餅干技術(shù)與產(chǎn)品

杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
饅頭
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
包子
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
面條
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
米糕
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
水餃
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
油條

杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
蜜三刀
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
軟麻花
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
芝麻餅
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
綠豆餅
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
鳳梨酥
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薩其馬
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
面塑
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
花饃
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
饃片
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
煎餅
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
糕餅
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
糕點(diǎn)
杜德春非遺技術(shù)與產(chǎn)品
點(diǎn)心
杜德春非遺無糖糕點(diǎn)技術(shù)與產(chǎn)品
杜德春非遺無糖饅頭技術(shù)與產(chǎn)品
杜德春非遺無糖月餅技術(shù)與產(chǎn)品
杜德春非遺無糖米品技術(shù)與產(chǎn)品
杜德春非遺無糖面米制品技術(shù)與產(chǎn)品
等等。

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