“怎么可能是痛風(fēng)，你們是不是弄錯(cuò)了！”看著手里的檢查報(bào)告，老劉一臉不可置信，甚至不知道該如何相信眼前的結(jié)果。

原來(lái)老劉一直很注意健康，自從退休以后不僅每天都會(huì)跑去鍛煉，同時(shí)還很注意飲食，在身邊人眼中，老劉是個(gè)不折不扣的“養(yǎng)生達(dá)人”。

也正是因?yàn)檫@樣，如今看著手上的報(bào)告單，老劉心里很不是滋味，以至于一度懷疑是不是醫(yī)生弄錯(cuò)了。

后來(lái)在醫(yī)生的詢問(wèn)下，這才知道，原來(lái)老劉的痛風(fēng)很大程度上和長(zhǎng)期吃素食有關(guān)。人們都知道，痛風(fēng)、高尿酸血癥一般和嘌呤攝入過(guò)多有關(guān)，而在飲食上控制嘌呤的攝入即可很大程度上減少尿酸增高。

同時(shí)很多人也都知道肉類、海鮮以及動(dòng)物內(nèi)臟等食物嘌呤含量比較高，殊不知，有些素菜嘌呤含量同樣很高。

6種素菜是“嘌呤大戶”，比肉類還要高

眾所周知，很多肉類的嘌呤含量都比較高，就比如豬肉和牛羊肉等嘌呤含量往往達(dá)到了100-150毫克/100克，而下面這6種看起來(lái)很健康的蔬菜，嘌呤含量卻超過(guò)了肉類。

①食用菌

食用菌一直是人們喜愛(ài)的風(fēng)味來(lái)源，在很多人家的餐桌上都很常見(jiàn)，事實(shí)上每100克菌類的嘌呤含量基本上都在100毫克以上，香菇的嘌呤含量則更高，達(dá)到了每100克嘌呤含量為320毫克，如果是干香菇，這個(gè)含量更是上升到了405毫克。

②蘆筍

蘆筍纖維含量高，同時(shí)富含維生素，在不少人眼中這屬于健康食物，讓人意想不到的是，蘆筍的嘌呤含量完全可以用高得離譜來(lái)形容。數(shù)據(jù)顯示，平均每100克蘆筍中，嘌呤含量達(dá)到了500毫克，也就是說(shuō)其嘌呤含量甚至超過(guò)了一些普通的海鮮。

再加上蘆筍富含草酸，攝入體內(nèi)后，草酸會(huì)與尿酸爭(zhēng)奪排泄路徑，因此會(huì)影響到尿酸的正常排出。

所以，如果真的想吃蘆筍的話，建議在食用前先焯水，因?yàn)殪趟粌H能減少嘌呤含量，同時(shí)還能很大程度上去除草酸。

③紫菜

有些人因?yàn)楹ε赂哙堰剩圆桓液裙穷^湯和濃湯，取而代之的是紫菜蛋湯，殊不知用紫菜打湯嘌呤含量并沒(méi)有減多少。平均每100克紫菜中的嘌呤含量約為150-500毫克，本以為喝紫菜湯是減少嘌呤攝入，卻在無(wú)意間增加了攝入。

④豌豆苗

豌豆苗同樣屬于“嘌呤大戶”，每100克豌豆苗的嘌呤含量為500毫克，同時(shí)綠豆芽和黃豆芽的嘌呤含量也比較高。由于豆芽中的嘌呤主要集中在其根部，所以需要控制尿酸的人群最好平時(shí)去除其根部食用。

⑤十字花科類蔬菜

這里所說(shuō)的十字花科類蔬菜，主要指的是西蘭花和花椰菜等。這類蔬菜平時(shí)很常見(jiàn)，由于其富含維生素和微量元素，所以很多家庭都喜歡吃這類蔬菜，但對(duì)于尿酸偏高的人群還是建議少食用。

十字花科類蔬菜的嘌呤含量同樣比較高，如果長(zhǎng)期大量食用，可能會(huì)阻礙尿酸的排泄與體內(nèi)毒素的分解，使得尿酸鹽結(jié)晶快速形成，從而引發(fā)痛風(fēng)。

⑥菠菜

菠菜雖然是一種比較健康的蔬菜，但每100克菠菜中也約含有90毫克的嘌呤，再加上菠菜含有較多的草酸，高尿酸人群食用后很容易和鈣一起生成草酸鈣并在關(guān)節(jié)處沉積，很容易導(dǎo)致痛風(fēng)結(jié)石。

3種對(duì)尿酸排出有益的蔬菜，醫(yī)生建議多吃

①黃瓜

黃瓜屬于堿性蔬菜，富含維生素C和鉀元素，吃黃瓜可以調(diào)節(jié)人體的水電解質(zhì)平衡，這有助于將體內(nèi)的尿酸排出。

②白菜

白菜的嘌呤含量很低，約為12.6毫克每100克，白菜中富含多種維生素和礦物質(zhì)，呈堿性，可以對(duì)體內(nèi)的尿液進(jìn)行堿化，促進(jìn)尿酸的排出，尿酸高的人群平時(shí)可以多吃點(diǎn)。

③空心菜

空心菜的嘌呤含量為22毫克每100克，空心菜所含有的果膠能夠加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，同時(shí)空心菜所含有的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，殺菌消炎，增加腸道蠕動(dòng)。因此對(duì)于需要控制尿酸以及經(jīng)常受到便秘困擾的人群，可以多吃點(diǎn)空心菜。

痛風(fēng)人群，盡量別碰“高糖水果”

痛風(fēng)人群少吃高糖水果，這一點(diǎn)看起來(lái)似乎有點(diǎn)超出認(rèn)知了，因?yàn)樵诠逃姓J(rèn)知中，痛風(fēng)和水果似乎沒(méi)有太大關(guān)系。

殊不知，水果雖然嘌呤含量不高，但當(dāng)果糖過(guò)高時(shí)，也可能影響尿酸水平。這是因?yàn)楣菙z入增加會(huì)導(dǎo)致嘌呤的產(chǎn)生增多，從而導(dǎo)致尿酸水平升高；此外果糖攝入增多還會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)胰島素出現(xiàn)抵抗，從而間接導(dǎo)致尿酸排泄減少。

生活中有很多常見(jiàn)的水果果糖含量就比較高，比如葡萄、蘋果、香蕉、柿子和龍眼等。還有一些水果雖然表面上果糖含量不是很高，卻是果糖的“隱性來(lái)源”，就比如柑橘、桃子和杏子等含有較多蔗糖，其在進(jìn)入體內(nèi)后分解代謝后將有一半轉(zhuǎn)化成果糖。

最后提醒一點(diǎn)，就是高尿酸和痛風(fēng)人群，在烹飪前建議最好將食物進(jìn)行焯水，然而現(xiàn)實(shí)中很多人都忽略了這一步。事實(shí)上對(duì)高嘌呤食物進(jìn)行焯水，看起來(lái)簡(jiǎn)單卻能很大程度上幫助減少食物中的嘌呤含量。

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