在中國傳統(tǒng)文化中，臘月初三被認為是玉皇大帝下凡視察人間的日子，人們會舉行迎接儀式，希望得到玉皇的賜福，保佑來年平安順利、五谷豐登。這一天家家戶戶會舉行一些祭祀活動，除此之外，還會使用一些特定的美食來寄托對新的一年的美好祝愿，同時也會遵守一些禁忌，期待來年順順利利，添福添財！

吃3樣

吃豆腐——寓意“都富”

推薦菜譜：【牛肉末燉豆腐】

主要食材：豆腐1塊，牛肉末100克，蔥、姜、花椒適量，紅油豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖小半勺。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，一份牛肉末。這道菜我比較喜歡用嫩豆腐來燉，老豆腐的豆味更重一些，各人根據(jù)自己喜歡來挑選。

2、鍋中燒水，將豆腐切塊放進去，入一勺鹽，水開后焯水1分鐘即可，撈出控水。

3、鍋中倒油，油熱放入花椒和一勺紅油豆瓣醬炒出香味。

4、倒入蔥、姜繼續(xù)翻炒出香味，能吃辣的可以再放入干紅辣椒。

5、倒入牛肉末翻炒，一直翻炒至牛肉末變色，開始出油脂。加入一勺老抽、一勺生抽、小半勺白糖翻炒均勻。

6、加入開水，倒入焯水后的豆腐。大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘。燉至豆腐蓬松入味。嘗嘗咸淡，再判斷加不加鹽。

吃豬蹄——象征財富和好運

推薦菜譜：【山楂腐竹燉豬蹄】

主要食材：豬蹄1個、腐竹100克、山楂2個，花椒幾粒，八角1個，香葉兩片，生姜、大蔥、料酒、鹽、雞精適量。

【具體做法】

1、豬蹄洗凈，斬成小塊，鍋中放入適量水，放入豬蹄、姜片、蔥段、料酒，大火燒開，撇去浮沫，繼續(xù)煮五分鐘，撈出豬蹄用溫水沖洗干凈。腐竹用溫水泡發(fā)，切成段，生姜切片，大蔥切段。

2、 鍋中倒入食用油，油熱倒入豬蹄煸炒至表面微焦，加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖炒出醬香味。

3、 加入沒過豬蹄兩厘米的開水，加入兩顆山楂，加入花椒、八角、香葉、蔥和姜片，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，燉至豬蹄熟爛。

4、加入腐竹繼續(xù)燉煮10分鐘，加入適量鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。

吃雞蛋——象征圓滿和福氣

推薦菜譜：【核桃殼煮雞蛋】

主要食材：雞蛋8個，核桃殼和分心木10個，陳皮1小把，黑豆50克，鹽適量，醬油適量

【具體做法】

1、核桃殼和分心木是去生核桃的，熟核桃殼是沒有效果的，黑豆盡量選擇里面是綠芯的，陳皮是老陳皮或者陳皮絲都可以。

2、先將所有食材用清水沖洗干凈，用清水浸泡半個小時。

3、泡好的食材連同浸泡的水一起倒入鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時，然后關(guān)火放涼。

4、雞蛋洗干凈，放入鍋中，加入鹽和醬油，開火大火煮10分鐘。

5、將雞蛋外殼敲碎，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，燜上兩個小時再吃，燜上一夜會更加入味。

忌5事

1、謹言慎行：人們這一天會特別注重自己的言行，不可亂說話，避免說出任何可能帶來不好預(yù)兆的話語。

2、不吵架：臘月被認為是神靈降臨的時期，吵架會得罪神靈，影響家庭和諧。

3、不宜動土搬家：臘月是祭祀之月，動土搬家可能打擾神靈，影響新年的運勢。

4、不留臟東西：臘月有掃塵的風(fēng)俗，意在掃除一切“窮運”和“晦氣”，希望來年運勢變好。

5、不欠債，不借錢：中國自古以來就有“債不過年”的說法，認為臘月不宜欠債或借錢，以免影響新年的財運。

盡管社會在進步，但是老一輩留下來的老傳統(tǒng)還是應(yīng)該多借鑒，這些習(xí)俗、飲食、禁忌都體現(xiàn)了人們對于傳統(tǒng)文化的尊重和對美好生活的向往，希望來年大家都能大吉大利！