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在咱北京的眾多美食里， 有一些比較“有個性”， 像什么豆汁兒、鹵煮火燒、芥末墩兒... 吃不慣它們的人， 還給它們起了個外號叫“怪味”小吃。  可就小編而言， 倒是沒發(fā)現(xiàn)它們有什么奇怪的地方。 但站在客觀的角度來看： 之所以說它們“有個性”，是“怪味”小吃， 或多或少還是因為 它們本身有一些大眾不能接受的地方~  今兒個， 小編就來和您聊聊 那些年 經(jīng)常被網(wǎng)友吐槽的“怪味”小吃。  01芥 末 墩 兒 您別說這芥末墩兒的口味是有些奇特，以白菜和芥末為主要原料，不愛吃芥末的人是真心接受不了。不過話又說回來了，芥末墩兒的魅力不就在于這股“沖勁兒”么，一小口就能讓人渾身通透，在愛吃它的人面前，可是連湯都不能錯過，芥茉鉆鼻，這眼淚止不住的往下流啊。  過去一到冬天，各家各戶都開始準(zhǔn)備過冬的吃食，這其中做的最多的還要說是芥末墩兒了，為的是以防斷頓，尤其是過年的時候，大油大肉吃多了，得換換口味。不過現(xiàn)在也少見還有人在家做它了。  02豆 汁 兒 提起北京小吃，很多人第一個想到的都是豆汁兒。  （圖片來自大眾點評：太湖上的一艘小船） 經(jīng)常有人問小編：“你們北京人是不是都愛喝豆汁兒啊”，還真不是！就跟四川人也不是都能吃辣一樣，我有個同事，地道的北京人，豆汁兒一口都咽不下去。  （圖片來自大眾點評：精明小叮當(dāng)） 豆汁兒之妙，一在酸，酸中帶餿腐的怪味。二在燙，只能吸溜吸溜的喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖發(fā)麻。越辣越喝，越喝越燙，最后是滿頭大汗。我小時候在夏天喝豆汁兒，是先脫光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。——選自梁實秋《雅舍談吃》  愛喝它的人，買豆汁兒，都是提著大可樂瓶（大桶）去打，不愛喝它的人，聞一下，就要逃之夭夭了。  03爆 肚 每當(dāng)秋末冬初的時候，北京的眾多攤販和清真飯店就開始售賣爆肚了，蘸著特制的麻醬一塊吃，再加上腐乳、韭菜花、蔥花等等，香脆過癮，吃一口回味無窮。  一水兒的羊胃、牛胃，看上去并沒有什么食欲，雖然對于有些本地人來說，吃一輩子都不夠，但是對于大多數(shù)外地人而言，幾乎不怎么能接受。 04羊 雜 碎 “白湯羊雜碎”是老北京平民百姓喜歡的吃食，所謂“白湯”，將羊雜碎，加佐料入放清水鍋中煮。一般需要煮一小時以上，時間越長，湯色越白，湯味厚重。但又不能稱呼“清湯羊雜碎”，因為那湯又是油乎乎的。  羊雜碎，清洗時很費勁兒，但為了安全衛(wèi)生，不僅反復(fù)清洗，而且先用醋、堿水洗，然后再用清水沖洗干凈。 北京百姓自家吃羊雜碎湯，講究的是“新鮮”。從早市買回一副新鮮的羊五臟，下鍋一煮，連湯帶肉，清淡鮮美。一般的羊雜湯都少不了“老五樣”：心、肚、肺、肝、頭。 05姜 汁 排 叉 姜汁排叉，又叫姜絲排叉。不愛吃姜的朋友，怕是聽名字就覺得頭疼吧？ 但您不要因為它的名字和姜味就止步于此了，自古就有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”和“生姜治百病”的說法，所以適當(dāng)?shù)某渣c姜，對身體是極好的。所以啊，下次再瞅見有賣姜絲排叉的店，不妨買來嘗嘗~ （圖片來自：不要吃啦不要吃啦） 06麻 豆 腐 麻豆腐也是咱北京的特色，早在明代就出現(xiàn)了，由于所用的羊油膻味重，一些人接受不了，但也有不少好這口的人。您去稍微講究的店點麻豆腐，服務(wù)員一定會問上您一句：“您要羊油還是素油”，羊油必須羊油！ 07鹵 煮 火 燒 北京愛吃下水，以鹵煮火燒、爆肚、炒肝兒組成的鐵三角最為有名。接著，咱就來聊聊這里面最讓外地朋友接受不了的鹵煮火燒、 腥臭味，咽不下去，這是網(wǎng)上對鹵煮火燒最多的評價。可對愛吃這口兒的北京人來說，吸足了湯汁的豬肺，有嚼頭的豬腸...要不是怕吃多了對身體不好，一天三頓全吃鹵煮都沒問題。 08炒 肝 兒 也許是因為有豬腸的緣故，炒肝兒也不被所有人接受。盡管如此！肝香腸肥、蒜香撲鼻的它仍然在很多食客心里占據(jù)一席之地。像我，每次至少兩碗起！ “再給我來二兩包子吧” 09王 致 和 臭 豆 腐 在北京說起臭豆腐，首先想到的就是王致和。把它抹在剛炸好的炸饅頭片兒、窩頭片兒上，咬上一口，那真是給個皇上都不換！拿它來當(dāng)面條的澆頭，就更妙不可言了！ 在好多人心里王致和臭豆腐和鯡魚罐頭沒兩樣，都別說吃，一打開蓋，就能熏走不少人。 10茯 苓 餅 這是老北京的一種傳統(tǒng)點心，皮薄如紙，吃起來口感不錯，但是味道卻不太能讓外地人所接受。因為這種甜點吃起來雖然是甜甜的，但是味道卻如同中藥一般。 但是對于北京人而言，是很容易接受的， 因為不僅口感好，而且還有滋補功效。 寫到這兒， 小編的肚子又開始咕嘟咕嘟的叫了， 這幾樣“怪味小吃”，都是您的最愛么？ 有您不愛吃的么？ |
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