在現(xiàn)代社會中，我們的生活幾乎無法離開食品和飲料的包裝。這些包裝不僅保護食物的新鮮度，還便于攜帶和儲存，極大地便利了我們的日常生活。然而，這些看似必不可少的包裝材料，卻正以我們意想不到的方式危害著我們的健康。

事實上，許多塑料包裝含有添加劑和化學(xué)物質(zhì)，如鄰苯二甲酸鹽、雙酚A等，這些物質(zhì)在接觸到食品或飲料時可能遷移其中，長期攝入可能對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成損害。除了這些化合物之外，近來的研究又發(fā)現(xiàn)幾種新型的污染物，它們的危害還鮮為人知。

茶包里的微塑料和微納米顆粒

不久前，來自西班牙巴塞羅那自治大學(xué)的研究團隊在《Chemosphere》上發(fā)表了一項新研究，他們發(fā)現(xiàn)常用的茶包在泡茶時會釋放出大量微塑料和納米塑料（MNPLs），這引發(fā)了人們對潛在人體健康影響的擔(dān)憂。

研究人員調(diào)查了三種類型的茶包釋放MNPLs的情況：空白的尼龍6（NY6）茶包、空白的聚丙烯（PP）茶包以及含有茶葉和纖維素的市售茶包。他們模擬泡茶過程，將每種類型的300個茶包浸泡在熱水中，并使用掃描電子顯微鏡（SEM）觀察茶包濾網(wǎng)，由透射電子顯微鏡（TEM）檢查顆粒形態(tài)，通過衰減全反射傅里葉變換紅外光譜（ATR-FTIR）確定化學(xué)成分，用動態(tài)光散射（DLS）和激光多普勒測速（LDV）測定顆粒大小、多分散性、ζ電位和速度，以及使用納米顆粒追蹤分析（NTA）量化納米顆粒數(shù)量。結(jié)果顯示，聚丙烯釋放的MNPLs數(shù)量最多（1.20 × 10?個/毫升），其次是纖維素和尼龍。

隨后，研究人員使用從茶包中提取并用iDye Poly-Pink染色的MNPLs對體外培養(yǎng)的三種人體腸道細胞類型：Caco-2細胞、HT29細胞和HT29-MTX細胞進行了暴露實驗，他們評估了MNPLs的吸收情況以及黏液層的作用。

結(jié)果顯示，茶包釋放出的MNPLs能夠被腸道細胞吸收，并表現(xiàn)出明顯的細胞選擇性吸收特征，例如，人體腸道HT29-MTX細胞（高黏液分泌）顯著吸收了聚丙烯MNPLs，HT29細胞和HT29-MTX細胞吸收了纖維素MNPLs，而Caco-2細胞（低黏液分泌）則優(yōu)先吸收了尼龍6MNPLs。

圖1：茶包浸出液特性表征

這些結(jié)果表明長期以來人們低估了茶包中的MNPLS對人體的暴露風(fēng)險，并提示我們需要進一步研究其長期健康影響。不同的吸收率表明，影響可能取決于個體因素和塑料的類型。

飲用水中的全氟和多氟化合物

相對于茶包中的MNPLs，另一類新型污染物在我們的飲用水中更加司空見慣，防不勝防。

一篇由南方科技大學(xué)的研究團隊發(fā)表于《ACS EST Water》期刊上研究，發(fā)現(xiàn)全氟和多氟化合物（PFAS）在英國、中國及其他總共15個國家的飲用水樣本中的普遍存在。這項研究涵蓋了來自15個國家的112個瓶裝水樣本以及英國伯明翰和中國深圳的55個自來水樣本，研究者針對10種PFAS化合物進行了詳細分析。

PFAS作為一類人造化學(xué)物質(zhì)，因其出色的耐熱性和防水性而被廣泛應(yīng)用于消費品和工業(yè)產(chǎn)品中。然而，近年來，人們對PFAS的毒性日益擔(dān)憂，特別是它們可能與免疫系統(tǒng)問題、激素紊亂和癌癥等健康問題有關(guān)。盡管一些PFAS，如全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS），已受到相關(guān)法規(guī)的限制，但制造商已經(jīng)轉(zhuǎn)向使用短鏈替代品，這些新替代品的長期健康影響目前尚不清楚。PFAS在環(huán)境中的持久性和在人體內(nèi)的積累能力仍是主要的關(guān)注點。

在研究過程中，研究人員采用了嚴格的分析技術(shù)。他們從不同品牌和來源的瓶裝水中采集樣本，包括玻璃和塑料瓶裝的純凈水和天然礦泉水，以及來自不同供水公司的自來水。樣本經(jīng)過同位素標記的內(nèi)標物加入、固相萃?。⊿PE）純化、甲醇洗脫等步驟，然后使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）系統(tǒng)測量PFAS濃度。他們通過數(shù)據(jù)分析以確定不同類型和來源的水中PFAS濃度的差異顯著性，并評估PFAS水平與其他水質(zhì)參數(shù)之間的關(guān)系。

圖2：PFAS在世界各國的飲用水中廣泛存在

研究發(fā)現(xiàn)，PFOA和PFOS在自來水和瓶裝水中都是檢測頻率最高的PFAS，99%的水樣中都含有PFOS，這凸顯了它們在環(huán)境中的廣泛存在和持久性。此外，中國自來水中的PFAS總濃度（9.2 ng/L）顯著高于英國自來水（2.7 ng/L）。盡管基于這些數(shù)據(jù)，通過飲用水估算的每日PFAS暴露量通常低于當前的健康建議水平，但研究者表示仍須持續(xù)監(jiān)測及改進水處理方法。

不過好消息是，煮沸和用活性炭過濾等簡單水處理方法被證實能夠有效降低PFAS濃度（50-90%），可見喝開水真是一個好習(xí)慣。

PFAS對人體肝臟轉(zhuǎn)運體、免疫系統(tǒng)的危害

那么PFAS究竟會怎樣危害我們的健康呢？

正如上文提到的，全氟/多氟烷基物質(zhì)（PFAS）具有優(yōu)秀的化學(xué)穩(wěn)定性和抗熱性，然而，正是這些特性使得PFAS在環(huán)境中幾乎不降解，并且容易在生物體內(nèi)積累，尤其是在肝臟和腎臟等關(guān)鍵器官中。今年3月一篇發(fā)表在《毒理科學(xué)》期刊上的綜述，揭示了PFAS與人類肝臟轉(zhuǎn)運體之間的潛在有害相互作用。

肝臟是人體重要的代謝中心，其中的轉(zhuǎn)運體作為調(diào)節(jié)物質(zhì)進出肝細胞的關(guān)鍵蛋白質(zhì)，對維持體內(nèi)平衡起著至關(guān)重要的作用。研究人員通過綜合分析現(xiàn)有資料發(fā)現(xiàn)，PFAS不僅能夠作為某些轉(zhuǎn)運體的底物被轉(zhuǎn)運進入或排出細胞，還能作為抑制劑阻斷其他物質(zhì)的正常轉(zhuǎn)運過程。這種復(fù)雜的相互作用對PFAS在體內(nèi)的代謝和消除路徑產(chǎn)生了深遠影響，可能導(dǎo)致其在體內(nèi)異常積累，進而增加長期暴露帶來的風(fēng)險。

為了更具體地了解這些相互作用，研究人員進行了多項體外和體內(nèi)研究。在體外實驗中，他們使用了轉(zhuǎn)染細胞系來測試不同PFAS（如PFOA、PFOS、PFBS、PFHxS、PFNA和PFDA）與轉(zhuǎn)運體（如NTCP和OATPs）的相互作用。實驗結(jié)果顯示，某些PFAS能被NTCP和OATPs轉(zhuǎn)運，盡管轉(zhuǎn)運效率有所不同。同時，PFAS，特別是長鏈化合物如PFOS，能以鏈長依賴的方式抑制NTCP的轉(zhuǎn)運功能。此外，PFAS還能下調(diào)幾種攝取轉(zhuǎn)運體的mRNA表達，這種下調(diào)有時與PPARα的激活有關(guān)，但在人類細胞中可能還涉及其他機制，如Nrf2。

圖3：在人類（上圖）和嚙齒動物（小圖）模型中，PFAS 與肝細胞轉(zhuǎn)運體之間相互作用的蛋白質(zhì)在肝細胞中的定位以及轉(zhuǎn)運體功能或 mRNA 表達調(diào)控的總體趨勢

體內(nèi)研究則主要借助動物模型驗證了上述結(jié)論。在PFAS暴露后，實驗動物的肝臟表現(xiàn)出一系列不良反應(yīng)，包括重量增加、脂肪變性、纖維化以及膽汁淤積等癥狀，進一步證實了PFAS對人體健康的威脅。

除了對肝臟的危害，PFAS還是一個不容忽視的免疫系統(tǒng)“破壞者”。根據(jù)《當前環(huán)境健康報告》最新發(fā)布的綜述，PFAS最令人擔(dān)憂的影響之一就是削弱身體產(chǎn)生抗體的能力，特別是針對破傷風(fēng)和白喉疫苗的免疫響應(yīng)。這一發(fā)現(xiàn)得到了流行病學(xué)研究和實驗動物數(shù)據(jù)的支持，表明接觸PFAS，尤其是全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS），會降低機體對抗感染和毒素的能力。

不僅如此，PFAS還增加了呼吸道和胃腸道感染的易感性，特別是在母體子宮內(nèi)就已接觸到PFAS的兒童中表現(xiàn)得尤為明顯。此外，它還可能導(dǎo)致免疫反應(yīng)過度活躍，加劇哮喘和過敏等既有疾病。研究表明，PFAS誘導(dǎo)的免疫系統(tǒng)變化可能會引發(fā)更廣泛的健康問題，例如，滋養(yǎng)層細胞（胎盤中的細胞）的免疫抑制可能引發(fā)先兆子癇，而庫普弗細胞（肝臟巨噬細胞）的激活則可能促進肝癌的發(fā)生。產(chǎn)前PFOA暴露還與IL-1beta水平升高相關(guān)聯(lián)，后者與兒童腰圍增大有關(guān)，暗示炎癥與代謝問題之間存在密切聯(lián)系。

小結(jié)

PFAS和MNPL作為兩類新型污染物，正在對我們的日常生活和健康產(chǎn)生深遠的影響。

PFAS是一大類人工合成的有機化合物，具有極高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，被稱為“永久性化學(xué)物質(zhì)”。這類物質(zhì)因其出色的防水、防油、防污和防粘等特性，被廣泛用于日常生活用品中，如消防泡沫、防水服裝、不粘鍋、化妝品等。然而，PFAS一旦進入人體，就很難被排出體外，并在體內(nèi)不斷積累，可能引發(fā)多種健康問題，包括內(nèi)分泌紊亂、甲狀腺疾病、肝臟腎臟損傷、神經(jīng)毒性、免疫力下降和癌癥等。同時，PFAS還會對環(huán)境和飲用水造成污染，加劇水資源的緊張局勢。目前，全球范圍內(nèi)已有多項研究證實了PFAS對人類健康的危害，許多國家和地區(qū)也已經(jīng)制定相關(guān)標準和法律法規(guī)以限制PFAS的使用。

而MNPL則主要來源于食品包裝、茶包等日常用品。研究顯示，商業(yè)茶包在沖泡過程中會釋放數(shù)十億個納米塑料和微塑料顆粒到茶水中，這些顆粒可以被人體腸道細胞吸收，進入血液并擴散到全身。這些塑料顆粒對人類健康的長期影響尚未完全明確，但已有研究表明，它們可能會干擾細胞功能或遺傳過程，隨著時間的推移可能會導(dǎo)致有害后果。此外，食品包裝也是造成MNPL污染的主要因素之一，人類主要通過吸入和攝入這些顆粒而暴露于MNPL中。

在我們的日常生活中，PFAS和MNPL幾乎無處不在。從早餐的咖啡杯到午餐的外賣盒，從晚餐的不粘鍋到日常的化妝品，它們都可能含有這些有害物質(zhì)。因此，為了保護我們的健康，我們應(yīng)該盡量減少對這些產(chǎn)品的使用，選擇更環(huán)保、更安全的替代品。同時，政府和企業(yè)也應(yīng)該加強監(jiān)管和研發(fā)，推動PFAS和MNPL的替代技術(shù)和環(huán)保材料的研發(fā)與應(yīng)用，從源頭上減少這些污染物的排放。