俗話說得好：種瓜得瓜，種豆得豆。不管是種植什么，品種很關(guān)鍵，品種選的好，品質(zhì)和產(chǎn)量才更有保障。

在在追求綠色、健康、可持續(xù)的飲食生活中，越來越多的人開始自行種植蔬菜和水果了。其中不少人在種植過程中，都會選擇去市場購買種子，或者是菜苗來種植。

但實際上不少的蔬菜都是可以自己留種的，這樣不僅能省一筆錢，而且這些老品種的蔬菜，產(chǎn)量可能不高，但是品質(zhì)是真的好，關(guān)鍵是吃起來更放心。

那么，哪些蔬菜可以自行留種呢？今天就給大家介紹10種可以留種的蔬菜，如果是老品種的，就更要堅持自己留種哦。不僅承載著兒時的味道，其自繁留種的方式也更貼近自然法則，安全且放心。

（1）辣椒。

辣椒傳入我的時間雖然不久，也就是幾百年的歷史，可是在我國的影響卻十分深遠(yuǎn)，如今更是成為了廚房中不可或缺的調(diào)味品。

如今辣椒的品種也是數(shù)不勝數(shù)了，但是很多的老品種的辣椒卻越來越少了。如果你家有的話，完全可以自己留種哦，這是市場上花錢也難買到的。

辣椒的留種實際上也很簡單，待果實完全成熟，就是徹底變紅了后，然后挑選健壯的來留種。等到它們曬干了后，將辣椒剖開，取出種子，干燥后的種子裝入密封袋，儲存于陰涼干燥處，以待來年播種。我家的辣椒一直這么留種的，而且還是過去的老品種，這樣的辣椒口感更軟糯。

（2）茄子。

茄子和辣椒一樣，它們實際上都是多年生的植物，只是在我國因為氣候所致，為了其產(chǎn)量，也方便管理，都是一年一種的。

茄子的留種也不復(fù)雜，需選取生長健壯、無病蟲害且具有品種典型特征的植株。待茄子長至外皮變硬、顏色深紫且有光澤時，這樣的茄子已經(jīng)老熟了，就可以采摘下來，放置一周左右讓其充分后熟、腐爛。然后切開茄子，取出種子，洗凈黏液，同樣晾干后保存即可。

（3）冬瓜。

冬瓜是一種十分高產(chǎn)的蔬菜，而且管理也很簡單。它的留種要挑選個頭大、形狀規(guī)整、成熟度高的果實。

采摘后在室內(nèi)放置一段時間，使冬瓜進一步成熟。然后切開冬瓜，取出里面的種子，用清水沖洗干凈，晾曬至完全干燥，置于干燥低溫環(huán)境中，以防霉變和蟲害。第二年就可以直接播種，或者是育苗后移栽了。

（4）南瓜。

在我的家鄉(xiāng)這邊，南瓜基本都是自繁自種的，就是自己留種的。因為南瓜在成熟了以后，里面的種子也就熟透了。這些種子是可以食用的，比如炒南瓜子就很美味。

如果想要留種的話，就挑選一些大的南瓜，把里面的種子取出來，放在水中搓洗，去除果肉殘渣，將洗凈的種子平鋪晾干，儲存時注意防潮防蟲。第二年挑選顆粒飽滿的南瓜子來播種。

（5）黃瓜。

記得在我小時候，家鄉(xiāng)有多個黃瓜品種，這些黃瓜可能產(chǎn)量不太高，但是吃起來真的好吃，但是現(xiàn)在很少了。

黃瓜的留種也簡單，好些人奇怪，為何黃瓜明明是綠色的，為何叫黃瓜。那是因為這樣的黃瓜沒有成熟，而它熟了后就是黃色的了。待黃瓜成熟后，取出種子，在清水中洗凈干凈了，之后晾干了密封保存就好了。

（6）豆角。

豆角留種，這個在農(nóng)村還是比較常見到 。不過豆角留種也有講究，最好是選擇植株中部、飽滿且成熟度好的豆莢。

當(dāng)豆莢變黃干枯時采摘，剝開豆莢取出種子，晾曬干燥后保存，注意不要讓種子受潮受熱。

（7）絲瓜。

留種與南瓜類似，在絲瓜完全成熟、果皮變硬且變黃后摘下，取出種子晾干了，放在通風(fēng)良好處儲存。

也可以把絲瓜采摘下來，懸掛在通風(fēng)的地方，第二年再把它取出來播種。而余下的絲瓜囊，也是個好東西，可以洗碗、洗鍋等。

（8）芹菜。

芹菜也是可以留種的，好些人甚至以為芹菜不會開花、結(jié)果。實際上芹菜是要第二年才開花，然后結(jié)果的。

所以如果打算留種，就需在第二年抽薹開花后進行。當(dāng)花謝種子成熟時，剪下花枝，晾干后搓下種子，去除雜質(zhì)，裝入布袋保存。

（9）菠菜。

在我國基本上菠菜都是在秋季播種，當(dāng)年的冬季和第二年的春季采收，而它的留種則是在夏季。

當(dāng)菠菜抽薹開花結(jié)籽后，待種子外殼變干、顏色變深時收割，掛在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干了以后脫粒，篩選出飽滿種子儲存。

（10）紅薯。

紅薯在我國基本都是采用無性繁殖，就是紅薯的塊莖繁殖。所以留種的話，就要選取健康無病的紅薯塊根，在陰涼通風(fēng)處存放越冬，等到了第二年的春季溫度適宜時再進行育苗繁殖。

除了以上這十種蔬菜以外，還有像空心菜、茼蒿、香菜、莧菜等都是可以自行留種的，需要注意這些是老品種才好，如果是雜交品種的，最好不要留著，因為雜交品種的留種品質(zhì)不穩(wěn)定，后期產(chǎn)量也很低，管理也麻煩。