很多人問段老板，開一家瓦香雞米飯店得花多少錢？

這可沒個固定答案，得看你咋選址、咋規(guī)劃經(jīng)營模式。要是做堂食店，對人流量要求高，租金自然貴些；純外賣店呢，得在一流商圈的二三流位置或者好學(xué)校旁租金低的地方。不過，性價比最高的還得是堂食加外賣模式，對場地、人流需求沒那么苛刻，租金少，靠堂食盈利，再用外賣提升利潤。

咱有不少學(xué)員的成功案例。

貴州有對夫妻在遵義某大學(xué)外擺攤，前期投入就一輛二手三輪車、倆煤氣罐、倆灶、鍋碗瓢盆和倆雨棚，才四五千，生意好了添些切配機器，總共一萬多，月營業(yè)額卻能達七八萬，沒固定成本，盈利能力超強。

浙江那位老板在工廠宿舍樓旁租 2 萬 8 的集裝箱房開店，裝修加設(shè)備投入不超 1 萬，4 萬左右就把店開起來，日營業(yè)額平均一千多，少的時候七八百，月入 4 萬左右，日租金 77 塊，街邊店毛利率超 60%，自己采購、定價、銷售，不壓款，也不用請人，月一兩萬很輕松。

山東老板把店開在學(xué)校外沒人流的負(fù)一樓美食城角落，投入三四萬，月營業(yè)額四五萬，雇個兼職阿姨，同樣自己掌控采購銷售，沒有壓款，店開了一年了，也是月入過萬。

還有四川眉山老板，年租金 2 萬多，設(shè)備裝修 4 萬，日營業(yè)額 1500 左右，月營業(yè)額四五萬，即便請倆員工、月付 8 千工資，一年也有二十萬左右的收入。

像我自己的檔口店，月租金 5800，前期押 3 萬、交 3 萬進場費、設(shè)備裝修 1 萬，前期投入不到 7 萬，日營業(yè)額平均 6000 往上，一年利潤40萬+。

再看學(xué)校里的固定租金學(xué)員店，大多投入 6-10萬左右 ，有的學(xué)校條件好，租金半年付、押金能延后，前期可能只需掏五六萬；提點檔口店更是，交 2 萬押金，采購學(xué)校負(fù)責(zé)，再備 1 萬設(shè)備、1 - 3 萬流動資金，五六萬就能起步。

資金充足的，像廣東張老板，兩店房租都是 1 萬多，選人流大、位置好的地兒，靠瓦香雞出餐快、口味好、性價比高迅速打開市場，日營業(yè)額四五千，月凈利潤 3 萬以上，前期投入12-15萬左右。

就直播間老陳提到的老板：

總之，咱得根據(jù)自身實際情況選開店方式，手頭有多少錢就辦多大事兒，非要給個平均數(shù)的話，6 - 10 萬資金就能有很多選擇。要是資金緊張，從擺攤純外賣店一兩萬起步也沒問題，擺攤能積累資金、打磨產(chǎn)品，邊學(xué)邊實踐，提高后續(xù)開店成功率。

記住，適合自己的，才是最好的。

看了上面的投入介紹，可能會有人覺得這生意太簡單了。是挺簡單，就是滿足顧客的快餐需求，誰都可以做。但是再簡單的生意，背后考慮的東西挺多的。只有把事情想周全了，生意才會變簡單。

接下來，給大家說說瓦香雞米飯開店頂層設(shè)計，做好頂層設(shè)計，開店就會變簡單：

一、品牌定位 

1. 目標(biāo)客群：以年輕上班族、學(xué)生群體為主，他們追求便捷、美味且性價比高的餐食，對新口味有較高接受度。

2. 品牌形象：塑造“風(fēng)味獨特、快捷便利、親民實惠”的形象，店內(nèi)營造出溫馨、時尚的就餐氛圍，店名易記且體現(xiàn)特色。

二、產(chǎn)品規(guī)劃

1. 核心產(chǎn)品：主打瓦香雞米飯，確保雞肉香，土豆香，口味獨特、量足味美，定期優(yōu)化出餐流程，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 產(chǎn)品線拓展：推出瓦香系列衍生菜品，如瓦香排骨飯、瓦香五花肉飯，瓦香肉沫茄子，瓦香小酥肉，瓦香花菜，瓦香千葉豆腐等；搭配清爽飲品、特色小吃，滿足多元需求。

三、店面選址

1. 首選：靠近寫字樓、學(xué)校、商業(yè)街等人流密集區(qū)，周邊交通便利，租金合理，競爭對手少。

2. 次選：大型社區(qū)門口、美食廣場內(nèi)，借助集聚效應(yīng)，精準(zhǔn)觸達目標(biāo)客戶。

四，資金資源

房租預(yù)算：根據(jù)店鋪的目標(biāo)客戶群體和定位，選擇合適的店面位置，平衡人流量和租金。比如，若主打?qū)W生，可在學(xué)校或者學(xué)校周邊找租金相對合理的店鋪或者檔口，店鋪可以選擇二三流位置堂食保證盈利，利用外賣來提升利潤。避免將過多資金用于房租。 

食材采購：和穩(wěn)定的供應(yīng)商建立合作，批量采購雞肉、大米、蔬菜、調(diào)料等食材，降低采購成本。同時，合理控制庫存，保存好易變質(zhì)的食材，避免食材積壓浪費。

設(shè)備購置：重點購買質(zhì)量好的爐灶、蒸飯車、冷藏柜等關(guān)鍵設(shè)備。對于一些非核心設(shè)備，如桌椅，可以選擇經(jīng)濟實惠的款式。

五，人力資源

人員招聘：確保廚師嚴(yán)格按照流程標(biāo)準(zhǔn)化操作，這是保證菜品質(zhì)量的關(guān)鍵。服務(wù)員數(shù)量根據(jù)店鋪面積和預(yù)計客流量合理安排，例如剛開業(yè)店里預(yù)備2-3人可能就足夠，然后根據(jù)生意情況以及我們預(yù)定的人效來調(diào)整。營業(yè)額2000用兩個人，3000-4000用三個人，4000-6000用4個人

人員培訓(xùn)：對員工進行培訓(xùn)，根據(jù)崗位分配職責(zé)，按照店里的工作流程進行流水線操作，提升工作效率，減少人力浪費。