冬至已過，馬上就是臘月份了。這可是春節(jié)前最冷的一個(gè)月，也是最后的一個(gè)月份。

這個(gè)曾經(jīng)彌漫著濃濃臘味的時(shí)節(jié)，如今卻悄然發(fā)生著變化。像往年這時(shí)候，很多家庭的院子里、陽(yáng)臺(tái)上都是掛滿了臘肉，非常的喜慶。

但是今年的情況卻明顯冷清了很多，就我所在的這個(gè)村子里，今年制作臘肉的就很少了。只有幾戶人家做了一些，而且做的量也不多。

我的堂哥，就是在鎮(zhèn)上賣豬肉的。到了年底也會(huì)幫人制臘肉，灌臘腸等。他也說(shuō)，今年是真奇怪，往年都是排隊(duì)來(lái)灌制臘腸的，而今年卻少得可憐。

讓他不理解的是，如今都已經(jīng)快要臘月了，還是沒人做臘肉，難道現(xiàn)在的人都不做臘肉、灌臘腸了嗎？

對(duì)此小編也進(jìn)行了一番了解，發(fā)現(xiàn)今年制作臘味、灌臘腸的確實(shí)少了不少。就連一向勤勞的老媽，今年也還沒有熏臘肉。她說(shuō)，現(xiàn)在的天氣還暖和，等到了年底再做吧。

確實(shí)，導(dǎo)致今年灌制臘腸、熏臘肉的人少了很多，一個(gè)很重要的原因就是天氣。

這個(gè)看似不起眼卻又至關(guān)重要的因素，在今年的臘肉制作中扮演了特殊角色。

今年冬季的氣溫遲遲不肯下降，人們望著那依舊溫和的陽(yáng)光，心里犯起了嘀咕。老一輩人常說(shuō)，臘肉得在寒冷干燥的天氣里制作才好，這樣肉不容易壞，腌制出來(lái)的味道也正宗。

于是，許多人選擇了觀望，將制作臘肉的計(jì)劃一推再推，盼著冷空氣的降臨，好讓那熟悉的臘味能在合適的氣候里慢慢醞釀。

其次是生活方式的轉(zhuǎn)變，如同一場(chǎng)無(wú)聲的革命，深刻地影響著我們的飲食習(xí)慣。

在過去之所以要熏制臘肉、臘腸，是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的條件不好，一年也就年底會(huì)多吃點(diǎn)肉?？墒钱?dāng)時(shí)的存儲(chǔ)條件有限，為了避免食物變壞，所以就發(fā)明了制作臘味的方法。

而在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，新鮮事物不斷涌現(xiàn)，人們的味蕾也在追逐著新的體驗(yàn)。如今新鮮的肉類隨時(shí)都能在超市的貨架上買到，便捷的烹飪方式讓人們?cè)诿β档纳钪心苎杆贉?zhǔn)備一頓美味佳肴。

相比之下，制作臘肉需要花費(fèi)不少時(shí)間和精力，從挑選食材、調(diào)配腌料，到腌制晾曬，每一個(gè)步驟都需要耐心等待。

對(duì)于習(xí)慣了快節(jié)奏生活的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一種“奢侈”。于是，更多的人傾向于享受新鮮肉類帶來(lái)的即時(shí)美味，而將制作臘肉的傳統(tǒng)漸漸擱置一旁。而且不少年輕人還是喜歡吃新鮮肉，在他們看來(lái)，臘肉還不太健康，不太愿意吃。

再次是經(jīng)濟(jì)因素，也在其中起到了不可忽視的作用。

這幾年，消費(fèi)降級(jí)成了一個(gè)熱門話題，人們的腰包似乎不像以前那么鼓了。面對(duì)生活的各種開銷，除了工資不漲，生活開支都在上漲，因此在購(gòu)買肉類制作臘肉時(shí)就不得不精打細(xì)算。

臘肉制作往往需要大量的肉類采購(gòu)，這對(duì)于一些家庭來(lái)說(shuō)是一筆不小的開支。

老百姓過日子，講究的是實(shí)惠，當(dāng)經(jīng)濟(jì)壓力來(lái)臨，能省則省成了許多人的選擇。因此，制作臘肉的計(jì)劃只能無(wú)奈地被削減，甚至取消。畢竟臘肉并不是彼此不可，有條件的就買點(diǎn)吃，沒條件的話就不吃。

最后，會(huì)制作臘肉的人少了，很多的年輕人不喜歡吃臘肉。

現(xiàn)在的年輕人作為時(shí)代的主力軍，他們的喜好和習(xí)慣也在很大程度上影響著傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承。

在多元文化的熏陶下，年輕人的飲食選擇更加多樣化。他們熱衷于嘗試各種時(shí)尚的美食，對(duì)于傳統(tǒng)的臘肉，興趣似乎并沒有那么濃厚。

而且，很多年輕人缺乏制作臘肉的經(jīng)驗(yàn)和技巧，面對(duì)這一略顯復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝，往往望而卻步。

沒有了年輕人的積極參與，而一些年紀(jì)大的人，他們年紀(jì)大了有些也就不會(huì)制作了。因?yàn)椴簧倮夏耆酥谱髋D肉，都是給年輕人準(zhǔn)備的。如果年輕人不吃，他們也就不做了。

盡管腌臘肉、灌臘腸的人少了，但這并不意味著傳統(tǒng)習(xí)俗會(huì)就此消失。在一些家庭中，長(zhǎng)輩們依然會(huì)堅(jiān)守著這一傳統(tǒng)，將制作臘肉的手藝代代相傳。

而對(duì)于那些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子來(lái)說(shuō)，那一口熟悉的臘味，永遠(yuǎn)是心中最溫暖的牽掛，無(wú)論走到哪里，都能喚起他們對(duì)故鄉(xiāng)的思念和對(duì)兒時(shí)美好時(shí)光的懷念。

那么，今年你家的臘肉熏好了嗎？還是今年也不打算做了呢？