丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

人的一生中，犯錯在所難免。

然而，不經(jīng)意間的小差錯，如果每次都選擇忽視，在未來只會逐漸累積，釀成大禍。

有一條只需3分鐘就能輕松通過的道路，平日里很少出現(xiàn)擁堵的情況。

然而，今天這條路卻顯得有些不同尋常，等待許久，前方的車輛才緩慢地接近路口。

原來有兩輛車在中途發(fā)生了碰撞，導致交通出現(xiàn)堵塞。

交警與兩位車主正持續(xù)協(xié)商，試圖盡快解決這一突發(fā)狀況。

坐在副駕駛位上的朋友轉(zhuǎn)頭看了看，很快就根據(jù)現(xiàn)場情況，猜出了事故發(fā)生的原因：

“大概是那輛黑色的車忽然變道加塞，銀色車主一時沒反應(yīng)過來，就這么發(fā)生了碰撞。”

這樣的場景并不罕見，生活中總有一些人偏愛投機取巧，為了自己的一時之利，而不顧及整體的秩序和安全。

一次成功，便伴隨著次次的僥幸心理；終有一天，他們也會因為大意，而付出沉重的代價。

在網(wǎng)絡(luò)上，也時常能看到一些似是而非的觀點。

例如，有人認為喝茶不一定要買茶具，高級茶隨便找個杯子，都能泡得香醇飽滿。

不禁令人懷疑，發(fā)表此高見前，這位網(wǎng)友是否真的實踐過。

要知道，高山好茶倘若掌握不對沖泡方法，即便能夠泡出基本的茶味，但真正的細膩口感和香氣，也只能被無端埋沒。

今天便來為茶友們總結(jié)一番，在品嘗六大茶類時，應(yīng)該避免使用哪些不合適的茶具。

《2》

綠茶、黃茶、白茶、清香型鐵觀音，不用紫砂壺。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，高溫殺青的工序，使得內(nèi)部的多酚氧化酶物質(zhì)失去了活性，保留著原始的清鮮感。

輕發(fā)酵的黃茶相對小眾一些，工藝與綠茶相似，只是在干燥步驟的前或后，增加了一道悶黃的制作工序。

而微發(fā)酵的白茶，在六大茶類中受人工干預(yù)最少，主要包括萎凋與烘干兩個步驟。

此外，還有一類清香型鐵觀音，不少人常因為外表將其誤認成綠茶，但二者的發(fā)酵程度完全不同。

和傳統(tǒng)鐵觀音相比，清香型鐵觀音雖然經(jīng)過工藝改革，焙火程度較輕，但仍屬于烏龍茶的半發(fā)酵制茶流程。

這些完全不發(fā)酵或發(fā)酵程度較輕的茶葉，風味清新自然，如果用紫砂壺沖泡，效果反而大打折扣。

紫砂壺在茶界里興起的時間較早，許多茶友至今仍熱衷于收集。

嘗試新的茶葉時，大部分人還會遵循著自己的習慣，繼續(xù)用紫砂壺沖泡。

實際上，茶具并非越貴就越實用，器型材質(zhì)與茶葉的適配度高，才能將茶湯泡得好喝。

紫砂壺的表面有多個小氣孔，吸附性強，沸水激發(fā)出的香氣與茶味物質(zhì)，悄然藏匿在這些小氣孔中。

因此，最后倒出的茶湯風味被大幅削弱，原本的清新口感，此刻顯得有些寡淡。

再加上出湯時，出水口容易堵塞茶葉，水流速度慢，很難完全瀝干。

茶葉與水的接觸時間變長，使得釋放速度較快的茶多酚與咖啡堿過量析出，喝起來有著揮之不去的苦澀味。

另外，紫砂壺在吸附茶香茶味的同時，也會釋放出之前吸附的分子。

導致再次沖泡時，茶湯出現(xiàn)串味，失去了原汁原味的純粹體驗。

《3》

武夷巖茶、紅茶與黑茶，不用玻璃杯。

武夷巖茶的最大魅力，在于獨特的“巖骨花香”，尤其是足火巖茶肉桂，湯感扎實，香氣高揚。

受眾群體廣泛程度僅次于綠茶的紅茶，全發(fā)酵的工藝賦予了濃郁的花香與果香，口感鮮爽甜醇。

后發(fā)酵的黑茶，通過渥堆這一步驟，茶葉得以充分轉(zhuǎn)化，再經(jīng)過攤開晾干，形成了獨特的口感。

值得一提的是，以渥堆工藝為核心的熟普，同樣被劃分至黑茶的范疇。

日常生活中，有些茶友為了喝茶能更方便、工作繁忙時也能一解茶癮，換成玻璃杯來泡茶。

如果是前文提到的綠茶、清香型鐵觀音等風味清新的茶，用玻璃杯沖泡既能體現(xiàn)出清鮮感，透明的材質(zhì)又能起到觀賞作用。

然而，使用玻璃杯沖泡發(fā)酵程度較高的茶葉時，得到的效果卻截然不同。

用玻璃杯泡茶，本質(zhì)上與悶泡是同樣的道理，茶葉始終浸泡在茶湯中，源源不斷地析出各類內(nèi)含物質(zhì)。

茶湯中各類物質(zhì)的平衡被打破后，濃度容易變得過高，甚至帶有揮之不去的苦澀味。

此外，用玻璃杯沖泡后，好茶的耐泡度也受到了影響，一般只能泡2-3次，對價值較高的茶葉而言，有些過于奢侈。

再加上，玻璃杯無法充分展現(xiàn)出這些茶葉的滋味層次感與香氣變化。

喝一口茶湯，雖然能感受到濃郁的茶味，但卻無法品嘗到柔滑的湯感，以及逐層遞進的稠度變化。

這樣的一杯茶，即便起到了提神解渴的作用，卻無法真正體現(xiàn)出香清甘活的風采，想一想便讓人覺得可惜。

《4》

不同茶類的特性各異，在沖泡茶具的選擇上，絕不能疏忽。

如果不想在茶具上花太多的預(yù)算，準備一只標準容量的白瓷蓋碗，就是最明智的選擇。

白瓷蓋碗之所以備受推崇，首要原因在于其細膩的材質(zhì)。

這種材質(zhì)既不吸收茶香，也不改變茶味，沖泡手法到位的情況下，便能還原茶葉最真實的風味。

其次，注水完成后調(diào)整好蓋碗的開口大小和角度，就能在極短的時間內(nèi)真正做到茶水分離。

不斷加大手腕的翻轉(zhuǎn)角度，將茶湯完全瀝干，后續(xù)的每一次沖泡，都不易出現(xiàn)苦澀感。

最重要的是，在所有茶具中，只有白瓷蓋碗能夠充分發(fā)揮鑒定茶葉品質(zhì)的作用。

在各大茶葉評審會上，白瓷蓋碗幾乎成了標配。

燙壺溫杯后趁熱投入干茶，合上蓋子輕搖三下，就能將干茶香放大數(shù)倍，任何劣質(zhì)茶的怪味都難以逃脫檢驗。

用沸水快速沖泡后，激發(fā)出的香氣一部分凝結(jié)成蓋香，更多的還是落入水中，帶來多重滋味的享受。

也正是這個原因，用蓋碗沖泡不僅能深刻體驗到一款茶的完整風味，更能凸顯出內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，在品質(zhì)上的優(yōu)越性。

對于預(yù)算更為寬裕、且有茶具收藏習慣的茶友來說，還可以選擇更多工藝精美的蓋碗，如青花瓷、柴燒、郎紅等。

然而，在挑選這些蓋碗時，同樣需要注意其是否具備厚薄適中、碗沿較寬、容量正好等基礎(chǔ)要求。

畢竟，實用性永遠是第一要義。

這樣的蓋碗，泡茶時不只是用起來順手，還能為茶桌增添更多的色彩，帶來豐富的視覺享受。

《5》

茶與器相輔相成，共同決定了茶湯的最終品質(zhì)。

為了能更好地展現(xiàn)出茶葉的香氣與口感，在選擇茶具時，絕對不能太過隨意。

眾多茶具中，普通的白瓷蓋碗雖然其貌不揚，但本身的沖泡與鑒定價值不容小覷。

總之，要想會喝茶，不只是喝好茶，更要用對器。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。