焯水：

焯水不是簡(jiǎn)單的把食材扔水里煮一下。正確做法是：蔬菜類，水開(kāi)加鹽和油，能保持蔬菜顏色鮮亮，還能減少營(yíng)養(yǎng)流失；肉類，冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，水開(kāi)撇去浮沫，撈出用熱水清洗，這樣肉不柴。

炒糖色：

很多人炒糖色不是炒糊就是不上色。正確做法是：鍋里少放油，放冰糖，小火炒，冰糖融化后先起大泡，再變成小泡，顏色由淺黃變成焦糖色，這時(shí)倒入食材翻炒均勻，上色效果極佳。

煎魚不粘鍋：

3每次煎魚都粘鍋破皮，影響美觀和口感。正確做法是：魚處理干凈后，用廚房紙擦干水分，鍋里倒油撒點(diǎn)鹽，油熱后再放魚，不要著急翻動(dòng)，等一面煎至金黃定型再翻面，保證魚皮完整。

燉湯：

燉湯要想湯鮮肉美，也是有竅門的。正確做法是：肉類先焯水，然后冷水下鍋，一次性加夠水，中途加水會(huì)影響湯的味道，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，出鍋前再放鹽。

炒菜不粘鍋：

炒菜總是粘鍋，不僅影響菜品，還影響心情。正確做法是：炒菜前把鍋燒熱，倒入油潤(rùn)鍋，倒出熱油，再加入冷油，這就是所謂的熱鍋涼油，再炒菜就不容易粘鍋了。

蒸菜：

蒸菜看似簡(jiǎn)單，實(shí)則也有講究。正確做法是：水開(kāi)后再上鍋蒸，能最大程度保持食材的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，蒸的時(shí)間要根據(jù)食材的不同掌握好，避免蒸老或沒(méi)蒸熟。

好消息：

中國(guó)人民銀行定于2024年12月16日起陸續(xù)發(fā)行2025年賀歲紀(jì)念幣和紀(jì)念鈔，其中雙色銅合金紀(jì)念幣1枚，紀(jì)念鈔1張，金質(zhì)紀(jì)念幣1枚，銀質(zhì)紀(jì)念幣1枚，均為中華人民共和國(guó)法定貨幣。 　　雙色銅合金紀(jì)念幣和紀(jì)念鈔面額、規(guī)格、材質(zhì)及發(fā)行數(shù)量。 　　雙色銅合金紀(jì)念幣面額10元，直徑27毫米，材質(zhì)為雙色銅合金，發(fā)行數(shù)量為1億枚（含留存歷史貨幣檔案1萬(wàn)枚）。 　　紀(jì)念鈔面額20元，票面長(zhǎng)145毫米，寬70毫米，采用塑料材質(zhì)，發(fā)行數(shù)量為1億張（含留存歷史貨幣檔案2萬(wàn)張）。 　　各省、自治區(qū)、直轄市雙色銅合金紀(jì)念幣和紀(jì)念鈔分配數(shù)量如下：

什么是清淡飲食：

到底啥是清淡飲食呢？ 其實(shí)不是啥都不吃，關(guān)鍵在這幾點(diǎn)：

?低鹽：每天鹽別超 6 克，告別重口味，減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

?少油：做菜少放油，蒸、煮、燉更健康，遠(yuǎn)離煎炸烤。

?少糖：含糖飲料和甜食要少碰，穩(wěn)住血糖不飆升。

?少辣：辛辣食物刺激腸胃，咱中老年人要少吃。

還要記得補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素： ??魚肉、??雞肉、豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。 ??水果蔬菜不能少，保證維生素?cái)z入。