肉丁白菜包子

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用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 五花肉 300克
• 白菜 半顆
• 蔥 兩棵
• 蔥 5克
• 蠔油 兩匙
• 鹽 5克
• 生抽 一匙
• 白胡椒粉 一茶勺
• 雞粉 半茶勺
• 料酒 一匙
• 五香粉 一茶勺
• 食用油 15ml

做法

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  1.300克面粉中加入3克酵母

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  2.分次加入適量溫水，用筷子攪拌成棉絮狀

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  3.揉成光滑不粘手的面團?，F(xiàn)在天氣涼溫度低，面團盡量和軟一點 好醒發(fā)。蓋布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大（兩個小時左右）

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  4.利用發(fā)面的時間來準備餡：五花肉洗凈切一厘米見方的小丁

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  5.蔥姜切碎

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  6.肉丁中放入蔥姜碎，依次加入蠔油 鹽 生抽 食用油 雞粉 白胡椒粉 料酒 五香粉攪拌均勻

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  7.攪拌好的肉餡 腌制半個小時

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  8.白菜洗凈，用刀略切一下，加半勺鹽在切碎（白菜加鹽更容易攥去水份，）

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  9.把剁碎的白菜 用干凈的布 攥去多余水份

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  10.放在布驟7的肉餡中拌勻

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  11.看！面團發(fā)酵的多好

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  12.把面團取出 排氣揉勻 大概十幾分鐘 搓成長條狀

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  13.用刀切成大小均勻的小劑子

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  14.取一個小劑子按扁 在用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的包子皮，不能太薄吆

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  15.取適量餡料放包子皮里

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  16.用母指和食指捏出褶來

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  17.封住口，一個包子就包好了

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  18.包好的包子二次醒發(fā)十五分鐘。鍋中燒開水，放入濕的屜布，拾入包子蓋蓋。開鍋開始計時蒸二十分鐘，燜三分鐘

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  19.成品圖