今日菜單：

??風(fēng)味茄子

??芹菜炒牛肉

??豌豆尖蛋湯

具體做法：

??【風(fēng)味茄子】

1、茄子選用細(xì)長(zhǎng)的茄子，一分為四削掉中間的瓤，改刀切成菱形的塊，清洗干凈備用。

2、茄子控干水分，均勻的撒上淀粉。

3、七成油溫下鍋炸，中大火炸至微黃后盛出復(fù)炸，炸至金黃盛出備用。

4、調(diào)料汁：兩勺生抽兩勺白醋一勺蠔油一勺白糖一勺香油少許鹽

5、熱油炒香姜蒜，放入辣椒絲干辣椒炒香。

6、倒入調(diào)好的料汁炒至冒泡后倒入茄子翻炒均勻

7、撒上白芝麻和蔥段（愛(ài)吃香菜的放香菜段）

??【芹菜炒牛肉】

1、買回來(lái)的新鮮牛肉找到紋路，逆著紋路切薄片。這個(gè)很重要??

2、切好的牛肉放生抽蠔油少許淀粉抓勻，淋上一層油鎖住水分牛肉更嫩滑，腌制15分鐘。

3、熱油滑散牛肉，炒至微微變色就盛出，炒久了容易柴。

3、熱油炒香姜蒜末，小米辣泡椒切段炒出香味后放芹菜段翻炒均勻，不要炒太久了芹菜很嫩。

4、放入炒好的牛肉翻炒均勻，少許蠔油鹽調(diào)味即可。

??【豌豆尖蛋湯】

1、雞蛋打散煎熟，不需要另起鍋直接用鍋中底油爆香姜蒜。

2、加適量開(kāi)水放入豌豆尖，少許鹽蠔油調(diào)味，豌豆尖變軟了即可。