在冬日的暖陽下，圣誕節(jié)悄然臨近，家家戶戶都沉浸在節(jié)日的喜悅與溫馨之中。而在這個充滿魔法的季節(jié)里，一頓豐盛的圣誕大餐無疑是每個家庭的重頭戲。在眾多美食中，一塊精心烹制的牛排無疑是餐桌上的明星，它不僅代表著節(jié)日的豐盛，更是對家人愛意的深情表達。今天，就讓我們一起探索一道牛排的“天花板”做法——香煎迷迭香牛排，這道菜不僅簡單易學，還能讓你的圣誕大餐瞬間升級，成為家人和朋友口中的佳話。

材料準備：

主料：優(yōu)質(zhì)牛排1塊（建議選用西冷或菲力，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪分布均勻）

腌料：橄欖油2大勺、海鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒適量、新鮮迷迭香葉若干、大蒜瓣2-3個（切片）

配菜：烤土豆、烤蘆筍或時令蔬菜適量，用以搭配牛排，增添餐桌色彩與營養(yǎng)

醬汁：黃油20克、紅酒50毫升、大蒜末1小勺、新鮮迷迭香碎少許、海鹽與黑胡椒調(diào)味

制作步驟：

1. 牛排解凍與室溫回溫

首先，確保牛排提前從冰箱取出，放置于室溫下回溫約30分鐘至1小時，讓肉質(zhì)更加松軟，易于煎烤時均勻受熱。

2. 腌制牛排

在牛排兩面均勻涂抹橄欖油，撒上適量海鹽與現(xiàn)磨黑胡椒，輕輕按摩使調(diào)味料滲入肉中。然后，將新鮮迷迭香葉和大蒜片放置在牛排上，讓其香氣自然滲透，腌制15-20分鐘。

3. 準備煎鍋與預熱

選用厚底平底鍋或鑄鐵鍋，大火預熱至非常熱，幾乎冒煙的程度。這是保證牛排外焦里嫩的關鍵步驟，高溫能快速鎖住肉汁，保持牛排的鮮嫩多汁。

4. 煎制牛排

將牛排從腌料中取出，抖落多余的香料和蒜片，用廚房紙輕輕吸去表面多余的水分。將牛排放入鍋中，不要立即移動，讓一面形成完美的焦褐色外殼，大約需要2-3分鐘（根據(jù)個人喜好調(diào)整時間）。然后，用夾子翻面，同樣方法煎制另一面。如果喜歡中熟或全熟，可適當降低火力，并用夾子將牛排邊緣也稍微煎一下，使其更加均勻受熱。

5. 加入黃油與迷迭香提香

當牛排兩面都煎制完畢后，將牛排移至鍋邊，在鍋中央加入黃油、大蒜末和新鮮迷迭香碎，利用牛排的熱度讓黃油融化并散發(fā)出濃郁的香氣。用勺子將融化的黃油不斷淋在牛排上，使其更加入味。

6. 烹制醬汁

接著，倒入紅酒，迅速用鏟子攪拌，讓酒精揮發(fā)并留下酒香，同時讓醬汁變得濃稠。根據(jù)個人口味再次調(diào)整海鹽與黑胡椒的用量。

7. 休息牛排

將煎好的牛排從鍋中取出，放在一塊干凈的錫紙上，用另一塊錫紙輕輕覆蓋，讓其“休息”5-10分鐘。這個過程有助于肉質(zhì)松弛，肉汁重新分布，使牛排更加柔嫩多汁。

8. 準備配菜

在等待牛排休息的同時，可以準備烤土豆和烤蘆筍等配菜。將土豆切成小塊，蘆筍去老根，撒上橄欖油、海鹽與黑胡椒，放入預熱至200°C的烤箱中烤制15-20分鐘，直至金黃酥脆。

9. 擺盤與享用

最后，將休息好的牛排與烤好的配菜擺盤，淋上之前烹制的醬汁，撒上一些新鮮的迷迭香葉作為點綴。一盤色香味俱全的香煎迷迭香牛排就完成了，它不僅是視覺上的享受，更是味蕾的盛宴。

小貼士：

選擇牛排時，注意查看肉質(zhì)紋理和脂肪分布，優(yōu)質(zhì)的牛排是成功的一半。

牛排煎制前一定要充分回溫，避免內(nèi)外溫差過大導致煎制不均勻。

煎牛排時的高溫是關鍵，但也要根據(jù)個人口味調(diào)整煎制時間，避免過生或過熟。

牛排休息的過程不容忽視，它能大大提升最終的口感。

在這個充滿愛與溫暖的圣誕夜，用這道香煎迷迭香牛排為家人帶來一份特別的驚喜吧！它不僅是一道菜，更是一份心意，讓這個節(jié)日因你的用心而更加難忘。