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素食與健康、地球、心靈
1 很多研究報告顯示，吃素可以降低心臟病的罹患率達(dá)三分之二，罹患癌癥的機(jī)率降至一半； 2 此外，得糖尿病的機(jī)率也大大減少。相對于素食帶來的好處，葷食者則可能因為肉類中的脂肪而帶來毛病，例如脂肪會逐漸滲透、囤積在血管壁中，造成血管狹窄，甚至導(dǎo)致血管堵塞，如果是在腦血管，就會造成腦中風(fēng)，在心臟初期是心絞痛，最后變成心肌梗塞。 3 吃素的人血管非常軟，林俊龍說，之前曾做過一項研究，發(fā)現(xiàn)吃素越久的民眾，血管的柔軟程度越高。 4 吃素另一個好處是可控制脾氣。林俊龍分別從動物界及古書中來找尋佐證。他說，葷食的動物如老虎獅子都非常的兇猛，但草食性的動物像是牛羊則很溫馴； 另外，古書大戴禮記中有記載，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可見吃素與吃葷在古人的觀察中，早就有明顯區(qū)別。 正是因為吃素給他帶來的益處，所以他平時除了行醫(yī)問診，也常常發(fā)表演講，只為了影響更多的人吃素。林俊龍院長認(rèn)為，輕度和中度的高血壓，靠吃素就能控制下來，不需要吃藥。 不過，長期吃素的人要注意： *避免飲食單一，進(jìn)食多種類食物以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用； *選擇全谷類，如糙米、全麥面包； *搭配選擇豆類、核果類及種子類于飲食中； *多選擇深綠色蔬菜； *避免進(jìn)食過量甜食和高油食物； *多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等)，有益于鐵質(zhì)的吸收； *攝取足夠的熱量并維持理想體重； *兒童及青少年注意補(bǔ)充鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2、B12和維生素D； *孕婦注意補(bǔ)充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以制造維生素D，以及補(bǔ)充維生素B12。
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