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昨天停更了一天，感冒、發(fā)燒，實(shí)在是挺不起來(lái)。

昨天是冬至，北半球白天最短，夜最長(zhǎng)。冬至開始數(shù)九，也就到了天最冷的時(shí)候。結(jié)果，我這個(gè)從珠?；貋?lái)的東北人感冒了。

二十四節(jié)氣的名稱我都非常喜歡，很文藝、很雅，確實(shí)能體驗(yàn)中國(guó)古代文化的那個(gè)勁兒。

要知道中國(guó)古代文化與現(xiàn)代文化是兩個(gè)勁的。古代文化更矯情，現(xiàn)代文化更直白。比如酒桌上的講究，山東朋友、河南朋友的禮數(shù)就比較多，矯情，他們說來(lái)自古代的禮儀之邦、中原之地。東北人被現(xiàn)代化改造過了，就沒啥講究，最多只能說豪爽。

把二十四節(jié)氣名直接當(dāng)藝術(shù)作品名的也不少，最有名的是顧長(zhǎng)衛(wèi)導(dǎo)演、蔣雯麗的《立春》。應(yīng)該沒有哪個(gè)電影能超越《立春》的藝術(shù)高度和思想高度，那種對(duì)理想主義的追求、對(duì)現(xiàn)實(shí)主義的接受與反抗，在《立春》之后沒有人拍過。那是2008年的片子，但感覺已是很早以前的事了。

叫《冬至》的電影、電視劇更多，有管虎導(dǎo)演、陳道名主演的電視劇，也有謝東燊執(zhí)導(dǎo)，許亞軍、秦海璐的電影。現(xiàn)在正熱播黃景喻主演的電視劇也叫《冬至》。算是個(gè)愛情劇主料加了點(diǎn)刑偵劇的佐料。

那么大家為什么喜歡用冬至這個(gè)名字，其實(shí)是想立春。就是雪萊的那句詩(shī)：冬天到了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

不過，凜冬的肅殺會(huì)讓很多人見不到立春。

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在廣東確實(shí)是冬至之后就比較難過了，室內(nèi)室外都得穿羽絨服，吃飯只能吃火鍋，盼著這個(gè)冬天趕快過去。

在東北不一樣，特別是農(nóng)村，到了立冬就等于開始過年了，把能殺的家禽、家畜都?xì)⒘?，往雪堆里一埋，就等著吃了，好日子才剛剛開始。反而是到了春天，沒有什么吃了，只能到山上挖野菜。

當(dāng)然，我說的都是從前的事，現(xiàn)在不一樣了。

人們對(duì)冬至的重視也不過是：冬至已至，春歸有期。

我以為前天是冬至，因?yàn)榍疤旄髅襟w報(bào)道袁記云餃出事了，北京的店吃出什么東西，被立案調(diào)查。

從門店數(shù)量上看袁記云餃?zhǔn)撬湹谝淮笃放啤?span lang="EN-US">

我原來(lái)聊過個(gè)事，廣東人做了一個(gè)大水餃品牌，挺怪的感覺，不應(yīng)該是東北水餃嗎？

20年前，珠海確實(shí)是東北菜與廣東菜對(duì)決，最有名的東北館子就叫東北餃子王。當(dāng)年在珠海迎賓北路，新海利廣東海鮮餐廳、滿庭湘湖南菜餐廳、東北餃子王三家比鄰，商戰(zhàn)打得是如火如荼，那叫一個(gè)熱。

按那個(gè)熱度比，現(xiàn)在確實(shí)是冬至了。

我前些天從哪兒過，東北餃子王十年前就沒了，換成了一家重慶火鍋，珠海最大的餐飲品牌新海利也門前車馬稀。

3

冬至吃餃子南北東西都比較一致，冬至也就成了餃子熱銷的一天。

速凍水餃熱銷的那些年，冬至前各大品牌紛紛搞促銷活動(dòng)，也相互挖坑。

哪年我忘了，速凍餃子冬至前被紛紛查出各類東西超標(biāo)，大家都到餃子店去吃，一下子捧紅了珠海的一個(gè)本土品牌——孔一凡餃子。

廣東人平時(shí)不吃餃子，但冬至這天一定吃，也不是主食，是一道菜。

廣東人的冬至相當(dāng)隆重，在外地的人都要返鄉(xiāng)，家族聚餐。說是冬至宴已經(jīng)申請(qǐng)遺了，就是廣東順德一個(gè)村、一個(gè)鎮(zhèn)擺一條街的大席，大家一起過冬至那種。

北方人不太在意冬至，對(duì)于東北人來(lái)說吃餃子是家常飯。

最有意思的是電視劇《黑土無(wú)言》，電視劇講述了東北小城瀾河發(fā)生一起惡性犯罪案件，因?yàn)檫@起兇殺案帶出國(guó)企改革的種種貓膩，劇拍得不錯(cuò)。一個(gè)毛病是主演陳建斌的東北話里一個(gè)勁地往外冒西北味，那種羊肉湯味。

電視劇的有意思之處是，辦案的警察頓頓吃餃子，還流行一句話，吃餃子沒有蒜，味道減一半。差不多成了劇里的口頭禪。

不知道這些演員吃沒吃膩，我看都看膩了，不想吃餃子。

現(xiàn)在拍電視劇都比較省錢，在東北拍就吃餃子，吃豬肉燉粉條子?！堆┟詫m》里禁毒隊(duì)的大廚，也是他們的老刑警隊(duì)長(zhǎng)，劉威演的，天天做豬肉燉粉條子給他們吃。在廣州拍就吃腸粉，在貴州就吃牛肉粉。

冬至吃餃子的習(xí)俗南方盛行于東北，我小的時(shí)候東北都沒有冬至吃餃子這一說。常說的是，小孩兒、小孩兒你別饞，過了冬至就是年。再過幾天就說，小孩兒、小孩兒你別饞，過了臘八就是年。

4

我吃餃子比較矯情，不喜歡蘸佐料。山西人說吃餃子就是為了吃醋，結(jié)果“為了吃醋包了頓餃子”成了一個(gè)梗。

東北人蘸得更復(fù)雜，醬油、醋、香油這是必不可少，一般還有辣椒油，還會(huì)有適合個(gè)人口味的東西，比如韭菜花、腐乳汁等。同時(shí)，大蒜必不可少，或搗成蒜泥，或直接成瓣吃，叫吃餃子沒有蒜，味道減一半。

我吃餃子一般喜歡啥也不蘸。如果淡，就蘸點(diǎn)醬油，如果吃到最后很油膩會(huì)蘸點(diǎn)醋。這樣才能吃出餃子的原味。

當(dāng)然，如果餃子不好吃，那就要拿蘸料找了，再干上一頭大蒜，辣出一腦袋汗。

我在齊齊哈爾的時(shí)候吃餃子去東方餃子王，這是90年代的一家連鎖店，珠海還有一家，非常頑強(qiáng)地活著。

但在齊齊哈爾時(shí)我更喜歡去一個(gè)小店，在南浦路上，估計(jì)現(xiàn)在早沒了。他家的餃子包得好吃，皮、餡的大小、軟硬比例都剛好，味道非常正。

后來(lái)到了溫州就比較慘了，直接改吃沙縣小吃的餃子，有時(shí)吃蒸的，有時(shí)吃煮的，有時(shí)也吃餃子面拌芝麻醬。

到了珠海之后，吃餃子就不愁了。有一段時(shí)間，東北餃子王做餃子的兩個(gè)廚師單干了，是哥倆兒。我?guī)退麄z找的店面，做的廣告招牌。他倆的餃子做得好，不過東北人不一定愛吃，屬于清爽型。結(jié)果，那段時(shí)間，天天中午給我送餃子吃。后來(lái)他倆到北師大包窗口去了，我就再?zèng)]有在珠海吃過太好吃的餃子。

東北人對(duì)餃子的愛勝過一切食物，餃子就酒越喝越有。

凜冬已至，餃子就酒也確實(shí)能抵御嚴(yán)寒。

我一朋友，哈爾濱的，開了一家餃子館，在南崗區(qū)三姓街34號(hào)，不光有餃子，還有各種熏醬，全是兩口子自己動(dòng)手做的，沒有一點(diǎn)高科技。吃了之后感覺非常到位，吃出了我當(dāng)年在齊齊哈爾那個(gè)小館的感覺，在哈爾濱的朋友可以去嘗嘗。

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