 食藥同源   今日冬至，一年進補的重要節(jié)點，這一天，白天最短、黑夜最長，正是《易經(jīng)》中所說的“冬至陽生”的時候。老話說得好，“今年冬令進補，明年三春打虎”的說法，在我們這里，冬至這一天，人們喜歡燉點羊肉吃。 今天就跟著廣東省中醫(yī)院的閆玉紅主任做一道暖身又養(yǎng)顏的“山藥羊肉煲”。這藥膳，聞起來有當(dāng)歸的香味，喝起來湯濃味美，羊肉鮮嫩不膻，山藥軟綿又甜，秘訣就是食材得挑好的，燉之前把羊肉焯一下水。 其實煮飯做菜最簡單的就是燉湯啊，選對了食材，火候掌握好，那湯自然就好喝！  食養(yǎng)就是良醫(yī)   食材準(zhǔn)備 山藥2根約500g、黑山羊肉1000g、當(dāng)歸10g、枸杞5g、清水2000ml、鹽適量、南姜1塊 制作步驟  1.準(zhǔn)備食材：山藥、羊肉、當(dāng)歸與枸杞；山藥選了金沙山藥、羊肉選了黑山羊肉的前腿肉，以瘦肉為主。  2.羊肉沖洗干凈后，與洗凈的南姜一起放入鍋中，加入清水，不蓋蓋子，大火煮開后，洗去浮沫待用。  3.砂鍋煮開水，加入洗凈的當(dāng)歸、枸杞，放入羊肉，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮70分鐘左右。  4.加入洗凈切塊的山藥，轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火煮20～30分鐘左右，煮至山藥綿軟，加入鹽調(diào)味即可。 |
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