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冬至，可追溯到三千多年前的殷商時期。那時，古人通過觀測天象，發(fā)現(xiàn)每年太陽直射南回歸線的日子，北半球的白晝達到最短，夜晚最長，遂將這一天定為冬至。據(jù)《月令七十二候集解》記載：“十一月中，終藏之氣，至此而極也。”冬至，正是陽氣開始萌生之時。在周代，冬至被視為新年的開始，人們舉行盛大的祭祀活動，以祈求豐收與消除疫病。到了漢代，冬至被稱為“冬節(jié)”，官府會在這一天舉行祝賀儀式，稱為“賀冬”，并例行放假。唐宋時期，冬至更是盛況空前，成為祭天祀祖的日子，皇帝要親自到郊外舉行祭天大典，百姓也要向父母尊長祭拜。明清兩代，冬至的祭祀活動依然隆重，皇帝仍有祭天大典，謂之“冬至郊天”。冬至，不僅僅是一個節(jié)氣，更是一個富含文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)節(jié)日，它代表著陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予人們的福氣。冬至的民俗活動豐富多彩，充滿了濃厚的生活氣息與人文情懷。在北方地區(qū)，冬至時節(jié)有吃餃子的習俗，寓意“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。而在南方，人們則更傾向于吃湯圓，象征著團圓與和睦。此外，還有九九消寒圖、贈送鞋帽、藏冬冰等習俗，這些活動不僅豐富了人們的生活，更寄托了人們對美好生活的向往與期盼。冬至時節(jié)，人們還會到寺廟等場所祈愿祈福，以求來年風調(diào)雨順、五谷豐登、家庭安康。12月21日冬至，記住“三菜不上桌，福氣不進門”，早準備，早發(fā)財。1：羊肉。冬至，作為農(nóng)歷冬季的重要節(jié)氣，標志著一年中最寒冷的季節(jié)已經(jīng)到來。在這個時節(jié)，人們?yōu)榱说钟鶉篮?，會選擇食用一些具有溫補性質(zhì)的食物，而羊肉便是其中的佼佼者。在中國傳統(tǒng)文化中，羊代表著溫暖、吉祥和幸福。冬至時節(jié)，家家戶戶都會準備一頓豐盛的羊肉大餐，以此來慶祝這個重要的節(jié)氣。人們相信，冬至吃羊肉能夠祈求來年風調(diào)雨順、五谷豐登、家庭安康。此外，羊肉還寓意著團圓和幸福，因為羊的諧音與“祥”相近，吃羊肉意味著希望家人們能夠團團圓圓、幸福美滿。2：餃子。冬至，作為農(nóng)歷冬季的重要節(jié)氣，標志著一年中最寒冷的季節(jié)已經(jīng)到來。在這個時節(jié)，人們?yōu)榱说钟鶉篮?，會選擇食用一些能夠溫暖身體的食物。而餃子，因其形狀像耳朵，寓意著“更歲交子”，象征著新舊交替、辭舊迎新。同時，餃子的餡料豐富多樣，能夠滿足不同人的口味需求，因此在冬至時節(jié)成為北方家庭餐桌上的必備美食。據(jù)說，冬至吃餃子的習俗起源于漢代，與名醫(yī)張仲景有關(guān)。相傳張仲景在寒冷的冬季回到家鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)許多鄉(xiāng)親們的耳朵都凍傷了。他心生憐憫，便用羊肉和一些驅(qū)寒藥材煮成湯，再用面皮包裹成耳朵形狀的食物煮熟，分發(fā)給鄉(xiāng)親們食用。鄉(xiāng)親們吃了之后，耳朵上的凍傷竟然痊愈了。為了紀念張仲景的善舉，人們便在冬至這一天吃餃子，寓意著耳朵不會被凍傷。3：帶魚。冬至，作為農(nóng)歷冬季的重要節(jié)氣，標志著一年中最寒冷的季節(jié)已經(jīng)到來。在這個時節(jié)，人們?yōu)榱说钟鶉篮?，會通過各種方式進補，而吃魚便是其中之一。魚，在中國文化中象征著富足與吉祥，“魚”與“余”諧音，寓意著“年年有余”，寄托了人們對美好生活的向往與期盼。冬至吃魚，不僅是為了補充營養(yǎng)，更是為了討個好彩頭，希望來年能夠生活富足、家庭和睦。帶魚：1條（約500克），去頭去尾去內(nèi)臟，洗凈后切成5-6厘米長的段，兩面各劃幾刀以便入味；生姜：30克，切片；大蒜：30克，拍碎切末；蔥：2根，一根切段，一根切蔥花；料酒：20克；生抽：30克；老抽：10克；白糖：15克；鹽：5克；醋：10克；清水；淀粉；食用油；將切好的帶魚段放入碗中，加入20克料酒、2克鹽、幾片生姜和蔥段，拌勻后腌制15分鐘，以去腥增香。腌制好的帶魚段取出，用廚房紙巾吸干水分。在帶魚段的兩面均勻裹上一層薄薄的淀粉，以便炸制時形成酥脆的外皮。鍋中倒入適量食用油，大火燒至七成熱（約180℃）。將裹好淀粉的帶魚段輕輕放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出控油備用。鍋中留少量底油，放入切好的生姜片、大蒜末和剩余的蔥段，小火炒出香味。加入30克生抽、10克老抽、15克白糖、3克鹽和10克醋，翻炒均勻。加入適量清水（水量以剛好沒過帶魚段為宜），大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。將炸好的帶魚段輕輕放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火燉煮10分鐘，讓帶魚充分吸收湯汁的味道。打開鍋蓋，大火收汁至湯汁濃稠。將紅燒帶魚段小心撈出，裝盤擺好。將剩余的湯汁淋在帶魚段上，撒上蔥花點綴即可。
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