一到冬天，餃子就成了餐桌上的常客。

不管是大雪紛飛的中午，還是暖陽灑滿的傍晚，熱騰騰的餃子出鍋，總能讓人心頭一暖。

說到餃子餡兒，大家是不是已經(jīng)習(xí)慣了韭菜、芹菜這些“老熟人”？

今天我要給你介紹一款特別的“掉秤餡”，主角是低調(diào)的冬瓜！

這餡兒不但細(xì)嫩多汁，還能讓你吃得停不下來，關(guān)鍵是營養(yǎng)滿分。

來，跟我一起動手，包一鍋香味四溢的冬瓜豬肉餡餃子吧！

??食材用料清單

要想餃子香，食材得用心！先準(zhǔn)備好以下材料：

·主料：

–豬肉餡：300克

–冬瓜：500克

·輔料：

–蔥：一根

–姜：一塊

–熱油：適量

·調(diào)味料：

–鹽：適量

–松茸鮮（沒有可用雞精替代）：1小勺

–胡椒粉：少許

–白糖：1/4小勺

–生抽：1勺

–老抽：1/2勺

–蠔油：1勺

–香油：適量

–花椒：10粒

?????餃子餡制作步驟

餃子好不好吃，餡兒是靈魂。下面就一步步教你，怎么把普通的冬瓜和豬肉，變成讓人回味無窮的“掉秤餡”。

1.調(diào)香水

先把蔥姜和花椒泡在溫水里，讓它們慢慢釋放香味。這個蔥姜花椒水，是提升餡兒鮮香的秘密武器，千萬別省略。泡上10分鐘，擱一邊備用。

2.處理冬瓜

冬瓜可是“掉秤”冠軍，去皮、對半切開，用勺子挖出籽，再切成薄片，最后改刀成小丁。

放進(jìn)大碗里，加一勺鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘。

等冬瓜“出汗”了，用手把水分?jǐn)D干。

這一步很關(guān)鍵，冬瓜的水分要控好，不然餡兒會太稀，包起來容易破皮。

3.調(diào)豬肉餡

豬肉餡里加鹽、松茸鮮、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻。

這個時候撒上一把蔥花和姜末，再潑上一勺熱油，瞬間激發(fā)出濃郁的香氣。

接著，分三次把之前泡好的蔥姜花椒水加入肉餡中，每加一次都順著一個方向攪拌，直到肉餡吸飽水分、變得粘稠水潤為止。

4.合餡

把擠干水分的冬瓜丁倒進(jìn)肉餡里，再淋上一點香油，繼續(xù)攪拌均勻。此時的餡兒，已經(jīng)散發(fā)著讓人垂涎三尺的香氣。

??如何包餃子

餡兒調(diào)好了，接下來就是包餃子啦！搟皮、包餡、捏邊，具體怎么包，我相信你一定比我還熟練。如果手法生疏也沒關(guān)系，隨便捏個月牙形就很可愛。

包好的餃子可以直接下鍋煮，也可以凍起來慢慢吃。煮的時候記得點兩次冷水，餃子浮起來后再煮兩分鐘，保證餡兒熟透，皮薄餡大，汁水四溢。

??溫馨提示

1.冬瓜的水分?jǐn)D干很重要：冬瓜水分多，要是擠不干，餡兒會很稀。

可以用紗布或者干凈的廚房紙巾幫忙，效果更好。2.花椒水的魔法：別小看蔥姜花椒水，它能讓豬肉餡滑嫩又多汁，香味直沖天靈蓋。3.香油提香：最后加點香油，餡兒瞬間升華，香氣更濃郁。

??冬瓜豬肉餃子，家的味道

冬天的餃子，不只是為了填飽肚子，更是一種家的味道。這款冬瓜豬肉餡的餃子，皮薄餡大，咬一口，細(xì)嫩多汁，滿嘴留香。端上一碗餃子，再配上辣椒油、陳醋、蒜泥，絕對讓你吃得停不下來！

家人圍坐一桌，熱氣騰騰的餃子氤氳出冬天的溫暖。與其想著哪天去吃大餐，不如從今天開始，動手做一鍋冬瓜豬肉餡餃子，把幸福裝進(jìn)每一個餃子里。

趁著冬瓜還在季節(jié)里，趕緊試試這款“掉秤餡”吧！相信我，每一口都會讓你陶醉其中！