我對廣東菜品的體驗(yàn)全部來自于一個叫避風(fēng)塘的餐廳。

廣東叫得上名的特色菜：腸粉、燒臘、蝦仔面、云吞、手撕雞、煲仔飯、湯河粉......避風(fēng)塘應(yīng)有盡有。

我坐在擁擠的餐廳桌子旁，抱著對廣東菜品100分的期待，等著遲遲未來的腸粉。時(shí)間每走一分鐘，期待便多一分。

當(dāng)白花花的碟子裝著一份白花花的腸粉，擺在我面前，白得有點(diǎn)晃人，有點(diǎn)冷淡。

像我這種不南不北的皖中人士，口味也不南不北。第一口腸粉的滋味早已忘記，但食物在口中瞬間激起味蕾全軍蓄勢待發(fā)的記憶印象深刻。

恰逢有同事極其偏愛避風(fēng)塘，苦于拉不到人陪同。我正好被避風(fēng)塘的腸粉激起不撞南墻不回頭的決心。便日日和她去避風(fēng)塘用餐。

等試盡開頭羅列的菜品，我對廣東菜色徹底死心。

今年有幸認(rèn)識一位在廣東生活了十多年的人士，寒暄完畢，便問他：廣東的腸粉，好不好吃？你吃得慣麼？

得到對方肯定的回答后，我便知道，是我沒吃到好吃的腸粉。

月初，街上多了一個小吃車，定睛看招牌，一個賣腸粉的小車。

皖中賣腸粉？我這個年輕的胃都沒有被馴服，那些活了幾十年的老胃能接受這外來新鮮食譜？不禁為他的生意擔(dān)憂。

每每經(jīng)過小攤，總要暗中觀察一番。圍在攤前光顧的都是沒有小車展臺高的小學(xué)生。一溜小頭簇?fù)碓谛≤嚽?，吵吵嚷?/span>“我的加火腿腸”“我的加玉米”。

果然，老胃沒有市場，就開發(fā)新胃。

可能是當(dāng)年腸粉和味蕾交戰(zhàn)的記憶過于久遠(yuǎn)，好奇心蠢蠢欲動。終于在今天下班后去買了一份腸粉，如果翻車，就當(dāng)給味蕾刷新記憶。

站在腸粉小車前，好像和廣東的距離都拉近了。

和其他小吃攤琳瑯滿目的商品相比，腸粉的小車簡直和當(dāng)年那道冷淡的腸粉風(fēng)格一致，有點(diǎn)冷清。一瓶辣椒醬、一個小保溫桶，一罐咸豆角，一塊疊得方正的抹布。

小攤老板是位老爺爺，他的小車和他的人，都很體面。小車不銹鋼案面，發(fā)著锃亮的白光，老爺爺穿著酒店后廚的白褂，頭戴半尺高白帽。

給人第一眼感覺是很正規(guī)，不禁暗自猜測，這老頭會不會是廣東某酒店退役廚師，回來養(yǎng)老，又閑不住，擺個小攤打發(fā)時(shí)間。越想越開心，吃到廣東正宗腸粉啦。

腸粉制作很像小時(shí)候看江女士蒸米面，舀一勺米漿倒進(jìn)長方形的鋁盤中，左右傾斜晃一下，讓粉漿均勻鋪在盤中，再上鍋蒸。

大概兩分鐘，白色米漿變成透明色，這就熟啦。

腸粉裝進(jìn)透明塑料盒里，老爺爺打開保溫小桶，淋上褐色湯汁。我踮起腳伸長脖子，只見桶里褐色湯汁泛著油花。大概是加了料的燉肉湯。

腸粉是沒有味道的，但加了不知名的肉湯，格外嫩滑鮮美。雖談不上驚艷，但在這個108線的皖中小農(nóng)村，能吃到如此健康、衛(wèi)生和正規(guī)的廣東腸粉，已經(jīng)很知足啦。

最近有太多好吃的啦，加上接近年底，各種大菜要被端上桌，一想起解開鍋蓋，食物的香氣和熱氣噴涌而出，人間煙火在那刻具象化。

那就，食在皖中，碗中實(shí)在。

——2024.12.17