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雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，除了蛋白質(zhì)外，還包含以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素： 1. **脂肪**：雞蛋含有健康的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸。 2. **維生素**： - 維生素A：對(duì)視力和免疫系統(tǒng)健康至關(guān)重要。 - 維生素D：有助于鈣的吸收和骨骼健康。 - 維生素E：是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受損傷。 - B族維生素：包括維生素B2（核黃素）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B12（鈷胺素）等，對(duì)能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。 3. **礦物質(zhì)**： - 鐵：是血紅蛋白的組成部分，幫助運(yùn)輸氧氣。 - 鋅：對(duì)免疫系統(tǒng)和細(xì)胞分裂至關(guān)重要。 - 硒：是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。 - 磷：與鈣一起工作，對(duì)骨骼和牙齒健康至關(guān)重要。 - 鉀：有助于維持心臟健康和血壓穩(wěn)定。 4. **膽堿**：對(duì)大腦健康和細(xì)胞膜的完整性非常重要。 5. **葉黃素和玉米黃質(zhì)**：這兩種抗氧化劑對(duì)眼睛健康特別有益。 6. **卵磷脂**：對(duì)心臟健康有益，也有助于細(xì)胞膜的形成和神經(jīng)信號(hào)的傳遞。 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分分布不均，蛋黃部分含有更多的維生素和礦物質(zhì)，而蛋白部分則主要提供蛋白質(zhì)。因此，為了獲得雞蛋的全部營(yíng)養(yǎng)，建議整個(gè)食用。  |
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