精神抑郁

抑郁癥又稱憂郁癥，是以情緒低落為主要特征的一類心理疾病。在臨床上，輕型患者外表如常，內(nèi)心有痛苦體驗(yàn)。稍重的患者可表現(xiàn)為情緒低落、愁眉苦臉、唉聲嘆氣、自卑、注意力不集中、記憶力減退、反應(yīng)遲緩和失眠多夢(mèng)等癥狀。重型抑郁癥患者會(huì)出現(xiàn)悲觀厭世、絕望的情緒，以及幻覺、妄想、食欲缺乏、體重銳減并伴有嚴(yán)重的自殺企圖，甚至自殺行為。

飲食宜忌

忌喝茶、咖啡和可樂；忌吃加工食品和甜食，不能吃酪氨酸含量高的食品，這類食物主要包括陳乳酪、醬油、酵母提取物等。食物中的酪氨酸成分，會(huì)加重抑郁癥病情。

推薦食材

黃豆及豆制品、紅棗、韭菜、芹菜、蒜苗、深水魚、海鮮、芝麻、冰糖、蜂蜜、核桃、香蕉、葡萄柚、菠菜、櫻桃、大蒜、南瓜、雞肉、低脂牛奶，以及谷類和堅(jiān)果類。

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推薦食療方

冬筍拌豆芽

材料 冬筍250克，黃豆芽200克，熟火腿50克，鹽、白糖、香油各適量。

做法 黃豆芽洗凈，焯燙，撈出過冷水；熟火腿切成絲；冬筍去外殼和老根，切成絲，焯燙，撈出過冷水，瀝干。將冬筍絲、黃豆芽、火腿絲一同放入盤內(nèi)，加鹽、白糖、香油拌勻即可。

功效 黃豆芽蛋白質(zhì)利用率較黃豆高10%，黃豆芽吃了以后不會(huì)腹脹，人體更易吸收其中的礦物質(zhì)。

牛奶紅棗粥

材料 粳米100克，牛奶200毫升，紅棗10個(gè)。

做法 紅棗洗凈，去核；粳米洗凈，用清水浸泡30分鐘。鍋內(nèi)加入適量清水，將粳米放入，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火熬30分鐘，熬至粳米綿軟，加入牛奶和紅棗，小火慢煲至粥濃稠即可。

功效 補(bǔ)血補(bǔ)鈣，增強(qiáng)記憶力。

選用鮮牛奶，味道更佳。

冬筍雪菜黃魚湯

材料 干冬筍50克，雪菜30克，黃魚1條，蔥段、姜片、鹽、料酒各適量。

做法 將黃魚去鱗，去內(nèi)臟，仔細(xì)去掉魚腹部的黑膜，否則魚會(huì)很腥；洗凈后擦干魚身上的水，用料酒腌制20分鐘后備用；干冬筍泡發(fā)，切片；雪菜洗凈，切末。油鍋燒熱，放入黃魚，兩面各煎片刻，鍋中加清水，放入冬筍片、雪菜末、蔥段、姜片，先用大火燒開，后改用中火煮15分鐘，出鍋前放鹽，揀去蔥段、姜片即可。

功效 黃魚有健脾開胃、益氣填精的作用，有良好的抗抑郁作用。

牛奶香蕉木瓜汁

材料 木瓜100克，香蕉120克，牛奶200毫升。

做法 將木瓜洗凈去子，去皮，切塊；香蕉去皮，切塊。把切好的木瓜和香蕉放入榨汁機(jī)中攪打成汁，加入牛奶即可。

功效 放松心情、疏解壓力。

什錦面

材料 面條100克，肉餡50克，香菇1朵，豆腐50克，雞蛋1個(gè)，綠色青菜2棵，金針菇、胡蘿卜、海帶、香油、鹽、雞骨頭各適量。

做法 香菇、胡蘿卜均洗凈，切絲；青菜、金針菇洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；豆腐洗凈后，切成2厘米長(zhǎng)的條，用開水焯燙；在肉餡中加入蛋清揉成小丸子，在開水中燙熟；雞骨頭和洗凈的海帶一起熬湯。把面條放入熬好的湯中，放入香菇絲、金針菇、胡蘿卜絲、豆腐條、青菜段和小丸子及鹽、香油煮熟即可。

功效 清淡爽口、營(yíng)養(yǎng)均衡、緩解抑郁。

菠蘿雞丁

材料 雞腿肉50克，菠蘿丁30克，青椒20克，蔥段、姜片、醬油、白糖、水淀粉各適量。

做法 把雞腿肉洗凈，拍松切成丁，用醬油、水淀粉、白

糖腌透；青椒洗凈，去子，切成薄片。油鍋燒熱，將雞肉稍微過油即撈出。鍋中留底油，將蔥段、姜片炒香，放入菠蘿丁、青椒片，后將雞丁倒入翻炒至熟即可。

功效 菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素及鈣、鐵、磷等，尤其維生素C含量較高，而且口味清香，能愉悅心情。

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菠蘿中含有刺激性物質(zhì)，烹制前先用鹽水浸泡片刻。

養(yǎng)心安神

心主神志。當(dāng)心的功能正常時(shí)，則神志清晰，思維敏捷，精神充沛。若心的功能異常時(shí)，可出現(xiàn)心神改變，如心悸不安、失眠多夢(mèng)、健忘癡呆、狂妄躁動(dòng)和哭笑無常，甚至昏迷不省等癥狀。養(yǎng)心安神適用于治療心肝血虛，或心陰不足所致的心悸、怔忡、失眠、多夢(mèng)、精神恍惚等。

飲食宜忌

濃茶、咖啡、濃可可及酒類。需要穩(wěn)定情緒，保證睡眠。

推薦食材

靈芝、酸棗仁、柏子仁、何首烏、麥冬、桂圓、蓮子、遠(yuǎn)志、天麻、菊花、淮小麥、人參、黃芪、石菖蒲、紅景天等。

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推薦食療方

參芪泥鰍湯

材料 泥鰍120克，黃芪、黨參、山藥塊各30克，紅棗5個(gè)，姜片、鹽各適量。

做法 泥鰍用清水加適量鹽養(yǎng)1天，然后除去鰓及內(nèi)臟，用適量鹽去黏液，再用開水焯燙。油鍋燒熱，放姜片爆香，放入泥鰍略炸，盛起備用。將黃芪、黨參、紅棗、山藥塊與泥鰍放入砂煲，加適量清水，用小火慢煲2小時(shí)，用鹽調(diào)味即成。

功效 此湯補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)心安神。

桂圓蓮子粥

材料 糯米60克，桂圓肉10克，去心蓮子20克，紅棗6克，冰糖適量。

做法 蓮子洗凈；紅棗去核；糯米洗凈，浸泡30分鐘。蓮子與糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。

功效 此湯可潤(rùn)肺養(yǎng)顏、養(yǎng)心安神。

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此粥適合中老年人及長(zhǎng)期失眠者食用。

百合蓮子豬心湯

材料 豬心100克，百合25克，蓮子20克，鹽適量。

做法 將豬心切片；蓮子、百合均洗凈。鍋中放入豬心，加適量清水煮30分鐘，然后加入百合、蓮子，再煮20分鐘，加鹽調(diào)味。

功效 適用于老年人失眠、心煩、心悸怔忡等。

蓮子糯米粥

材料 蓮子50克，糯米100克，白糖適量。

做法 蓮子用溫水浸泡，用清水洗凈；糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。鍋中放入蓮子、糯米和適量清水，熬煮成粥，加入白糖調(diào)味即可。

功效 可補(bǔ)中益氣、清心安神、健脾和胃。

枸杞燕麥安神粥

材料 鮮牛奶500毫升，山藥小半根，燕麥片100克，枸杞子適量。

做法 山藥去皮、洗凈，切小塊；鮮牛奶倒入鍋中，放入枸杞子、燕麥片與山藥，邊煮邊攪拌3～6分鐘即可。

功效 此粥易消化吸收，可充分補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)。

雞茸玉米羹

材料 雞胸肉100克，鮮玉米粒50克，雞蛋1個(gè)，鹽適量。

做法 鮮玉米粒、雞胸肉均洗凈，將雞胸肉切成丁狀；雞蛋打散。把鮮玉米粒、雞肉丁放入鍋內(nèi)，倒入清水大火煮開，撇出浮沫；加蓋轉(zhuǎn)中火再煮30分鐘，將打好的蛋液沿著鍋邊倒入，一邊倒一邊攪動(dòng)，放鹽調(diào)味。

功效 玉米能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞新陳代謝，調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。

甘麥紅棗粥

材料 淮小麥50克，粳米150克，紅棗10個(gè)，甘草15克。

做法 淮小麥、粳米、紅棗均洗凈，甘草煎煮取汁。鍋中加入適量清水燒開，放入甘草汁液，加入粳米、淮小麥及紅棗同煮為粥。

功效 可益氣安神、寧心美膚。

桂圓紅棗花生粥

材料 桂圓50克，花生20克，紅棗10個(gè)，糯米100克，紅糖適量。

做法 桂圓去殼，去核；紅棗洗凈，去核；糯米洗凈。將糯米、桂圓、花生、紅棗放入砂鍋，加入適量清水，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至米爛粥稠，加紅糖溶化后攪勻即可。

功效 可益心安神、補(bǔ)氣健脾、補(bǔ)血生血。

蓮子紅糖粥

材料 蓮子粉15克，糯米50克，紅糖適量。

做法 糯米洗凈。將蓮子粉與糯米一同放入鍋中，加適量清水，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)用小火煮至黏稠，加入紅糖即可。

功效 補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神。

桂圓芡實(shí)粥

材料 桂圓、芡實(shí)各25克，糯米100克，酸棗仁、蜂蜜各20克。

做法 糯米、芡實(shí)均洗凈；桂圓去殼。鍋中放入糯米、芡實(shí)，加入適量清水，大火燒開后用小火煮25分鐘，再加入酸棗仁、桂圓，煮至熟爛，食前調(diào)入蜂蜜即可。

功效 補(bǔ)血安神、健腦益智、益腎固精。

補(bǔ)益氣血

人是由氣、血、津液等基本物質(zhì)構(gòu)成的，氣在人體中不斷運(yùn)動(dòng)，為人體提供活力和能量；血在人體中擔(dān)任著運(yùn)輸養(yǎng)分、滋養(yǎng)臟腑等重要功能。氣是促進(jìn)血液生成的重要因素，氣足，則生血功能強(qiáng)；氣虛，則生血功能弱。血需要依靠氣的推動(dòng)才能向前運(yùn)行，才能將養(yǎng)分輸送到身體的每個(gè)部位。因此，補(bǔ)益氣血是養(yǎng)生保健的根本。

飲食宜忌

貧血病人應(yīng)常吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，如魚類、蛋類、黃豆及其豆制品，以及牛奶等，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料；患貧血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此要特別注意飲食的色、香、味，以促進(jìn)食欲。貧血病人忌吃澀血的食物，如石榴等；忌吃耗氣破血的食物，如桃仁等。

推薦食材

黨參、白術(shù)、甘草、當(dāng)歸、熟地黃、阿膠、桑葚、何首烏、枸杞子、紅棗、黃芪、山藥、桂圓、靈芝、芡實(shí)、南瓜、葡萄、甘蔗、木耳、黑芝麻、花生、紅小豆等。

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推薦食療方

黑豆桂圓紅棗湯

材料 黑豆30克，桂圓15克，紅棗10個(gè)，冰糖適量。

做法 將黑豆用清水浸軟，洗凈；桂圓去殼，去核；紅棗洗凈，去核。將黑豆、桂圓、紅棗放入砂煲，加適量清水，用小火慢煲3小時(shí)，加冰糖調(diào)味。

功效 紅棗是益氣生血的滋補(bǔ)佳品。此湯可益氣補(bǔ)血、健脾安神。

黃芪煲烏雞

材料 烏雞500克，黃芪、枸杞子、料酒、鹽、白糖各適量。

做法 將烏雞宰殺，去內(nèi)臟，洗凈后剁成小塊，焯燙待用；枸杞子泡洗干凈。將烏雞塊、黃芪、枸杞子一同放入砂鍋中，加適量清水煮開，撇去血沫雜質(zhì)，加料酒，改小火燉1小時(shí)，加鹽、白糖再煮10分鐘即可。

功效 黃芪可補(bǔ)氣固表；烏雞可補(bǔ)虛勞。

黃芪煲烏雞補(bǔ)益氣血，特別適合產(chǎn)后、病后及年老體弱者。

黑芝麻豬肉湯

材料 黑芝麻60克，豬瘦肉250克，胡蘿卜40克，鹽、蔥花、姜片、香油各適量。

做法 將黑芝麻洗凈；豬瘦肉洗凈并切成小塊；胡蘿卜洗凈，去皮，切小塊。將豬瘦肉、黑芝麻、胡蘿卜、姜片放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開，小火慢煲50分鐘，放入鹽、蔥花和香油，即可食用。

功效 補(bǔ)氣益血、抗衰老、延年益壽。

山藥枸杞烏雞煲

材料 烏雞350克，山藥30克，紅棗10個(gè)，枸杞子、蔥、生姜、料酒、鹽、胡椒粉各適量。

做法 將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；山藥去皮、洗凈后切薄片；枸杞子去雜質(zhì)，洗凈；紅棗洗凈，去核；生姜拍松，蔥切段。將山藥、枸杞子、紅棗、烏雞、生姜、蔥、料酒同放煲內(nèi)，加入適量水，大火燒沸，再用小火煲2小時(shí)，調(diào)入鹽、胡椒粉。

功效 補(bǔ)脾胃、益氣血。

黃芪當(dāng)歸瘦肉湯

材料 豬瘦肉150克，黃芪30克，當(dāng)歸10克，三七3克，紅棗5個(gè)，鹽適量。

做法 豬瘦肉洗凈，切片；紅棗洗凈，去核。將所有材料放入鍋中，加適量清水，大火煮沸，改用小火慢燉，湯好后加鹽調(diào)味即可。

功效 黃芪、當(dāng)歸均可以補(bǔ)氣補(bǔ)血、活血化瘀。

南瓜紅棗湯

材料 南瓜400克，紅棗6個(gè)，紅糖適量。

做法 將南瓜去皮、瓤，洗凈切成滾刀塊；紅棗洗凈。將南瓜和紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，放紅糖，改小火煮10分鐘即可。

功效 紅棗可健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血。

雞血豆腐湯

材料 雞血25克，嫩豆腐50

克，雞蛋1個(gè)，鹽、蔥花、醬油、香油各適量。

做法 先將雞血蒸熟，切成5份方塊，用清水漂洗干凈；嫩豆腐切方塊，放入開水鍋中焯燙，撈出瀝水。鍋中加適量清水燒開，倒入雞血、豆腐，待豆腐漂起，加蔥花、醬油燒開，淋入蛋液，放鹽、香油即成。

功效 此湯味道咸鮮，清淡適口，且雞血鮮嫩，含鐵量較高。

菠菜豬血湯

材料 豬血200克，菠菜250克，鹽適量。

做法 先把豬血洗凈，切成小方塊；菠菜洗凈切段，焯燙。鍋中加適量水燒開，放入豬血塊，燒開，放入菠菜，煮熟后加鹽調(diào)味即可。

功效 豬血、菠菜都是補(bǔ)血的食材，多喝菠菜豬血湯，可補(bǔ)血、明目、潤(rùn)燥，尤其能補(bǔ)充體內(nèi)鐵質(zhì)。

紅棗雞絲糯米飯

材料 雞肉100克，糯米250克，紅棗15個(gè)。

做法 雞肉切成細(xì)絲，用開水焯燙；紅棗去核，切碎；糯米洗凈。將雞肉、糯米、紅棗共同放入鍋內(nèi)蒸熟，即可食用。

功效 紅棗甜中透香，能補(bǔ)氣血，還可增進(jìn)食欲，是體質(zhì)虛弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好食物。

補(bǔ)腎強(qiáng)身

傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，腎為“先天之本”“生命之源”，其生理功能是藏精、主水、主生長(zhǎng)、主生殖、主納氣、主骨、生髓，跟人的骨骼血液、皮膚乃至牙齒、耳朵都有很大的關(guān)系。腎虛分為腎陰虛和腎陽(yáng)虛。腎陽(yáng)虛多有虛寒的表現(xiàn)，如畏寒肢冷、精神萎靡、小便清長(zhǎng)、舌淡胖苔白、脈沉遲無力等；腎陰虛多有虛熱的表現(xiàn)，如口燥咽干、潮熱、顴紅、五心煩熱、盜汗、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù)等。

飲食宜忌

現(xiàn)代研究表明，食品的顏色與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系極為密切。食用黑色食品，能夠益腎強(qiáng)腎，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老。黑色食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且大多性味平和，補(bǔ)而不膩，食而不燥，很適合腎氣漸衰、體弱怕冷者食用。

推薦食材

小米、豇豆、牛骨髓、羊骨、豬腰、淡菜、干貝、鱸魚、桑葚、芡實(shí)、栗子、核桃、山藥、枸杞子、冬蟲夏草、杜仲、何首烏、海參、雞蛋、櫻桃、黑芝麻、蠶蛹、銀耳、荷葉、田七、熟地黃等。

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推薦食療方

蟲草山藥羊肉湯

材料 冬蟲夏草10克，枸杞子15克，山藥20克，羊肉500克，生姜3片，蜜棗3個(gè)，大蒜4瓣，鹽適量。

做法 將冬蟲夏草、枸杞子、山藥均洗凈；大蒜去皮；羊肉洗凈，切塊，用開水焯燙去膻味。將全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，再改用小火煲3小時(shí)，調(diào)入鹽食用。

功效 調(diào)補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)血。用于婦女虛弱所致面色無華、腰酸氣短，或男性精液稀少、神疲乏力等。

京蔥海參

材料 海參500克，蔥段、枸杞子、醬油、鹽、香油各適量。

做法 將海參肚內(nèi)劃十字刀，放入開水鍋內(nèi)焯燙，撈出。油鍋燒熱，加入蔥段，再加上海參、醬油、鹽、枸杞子，燒至呈淡黃色時(shí)調(diào)入鹽，淋上香油即成。

功效 海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、止血消炎、和胃止渴的作用。

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烹調(diào)海參時(shí)須借助醬油、蔥等，才能做出美味的菜肴。

杜仲腰花

材料 杜仲12克，豬腰1對(duì)，蔥段、姜片、鹽各適量。

做法 杜仲煎水取汁液；豬腰去內(nèi)膜，切為腰花。油鍋燒至七成熱，放入蔥段、姜片熗鍋，用杜仲汁液做調(diào)料汁，放入腰花爆炒，加鹽調(diào)味即可。

功效 補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓。適用于中老年人肝腎不足所致的腎虛腰痛、腰膝無力、頭暈耳鳴、高血壓等。

竹蓀紅棗茶

材料 竹蓀50克，紅棗6個(gè)，蓮子10克，冰糖適量。

做法 竹蓀用清水浸泡1小時(shí)，完全泡發(fā)后，剪去兩頭，洗凈泥沙，放在熱水中煮1分鐘，撈出，瀝干水分；蓮子洗凈去心；紅棗洗凈，去核。將竹蓀、蓮子、紅棗一起放入鍋中，加適量清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，出鍋前加入冰糖即可。

功效 竹蓀藥用價(jià)值很高，具有補(bǔ)腎、明目、清熱、潤(rùn)肺等作用，被視為有補(bǔ)益作用的“山珍”。同時(shí)它還具有明顯的減肥、降血壓、降膽固醇等作用。

黃芪小米粥

材料 炙黃芪、玉米須各30克，小米150克，藕粉、枸杞子各10克。

做法 小米淘洗干凈。用炙黃芪、玉米須煎湯，以湯代水熬小米粥，粥將成時(shí)，慢慢調(diào)入藕粉，加入枸杞子，繼續(xù)煮2分鐘即可。

功效 可益氣補(bǔ)腎、清熱利水。

清蒸大蝦

材料 大蝦500克，蔥、生姜、料酒、高湯、醋、醬油、香油各適量。

做法 大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除蝦袋、蝦線和蝦腦，根據(jù)蝦的大小切成2～4段；蔥擇洗干凈切條；生姜洗凈一半切片，一半切末。將大蝦擺在盤內(nèi)，加入料酒、蔥條、姜片和高湯，上籠蒸10分鐘左右；揀去蔥條、姜片，然后裝盤；用醋、醬油、姜末和香油兌成汁，供蘸食。

功效 蝦性溫，可補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、益氣、通乳，對(duì)腎虛陽(yáng)痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛等病癥有一定的輔助療效。

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大蝦較易蒸熟，蒸制的時(shí)間不宜太久。

健脾開胃

脾與胃是人體的重要消化代謝器官，二者相互配合，共同為人體其他器官服務(wù)。機(jī)體生命的持續(xù)和氣血津液的生化，都離不開脾，中醫(yī)將脾稱為氣血生化之源、后天之本。胃是食物的“收購(gòu)站”，對(duì)人體每天攝入的食物進(jìn)行收納、消化。脾胃虛弱是因脾虛或飲食不節(jié)、情志因素、勞逸失調(diào)等引起脾的運(yùn)化功能虛衰、不足，癥見不思飲食、腹脹、食欲缺乏、疲倦、消瘦等。

飲食宜忌

忌食燒烤、熏制類食物；油炸、霉變類食物；隔夜熟白菜和酸菜等。

推薦食材

粳米、秈米、玉米、薏米、豆腐、牛肉、雞肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞、蓮藕、栗子、山藥、扁豆、豇豆、胡蘿卜、土豆、洋蔥、平菇、葡萄、紅棗、桃、杏等。

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推薦食療方

蘸醬菜

材料 水蘿卜、黃瓜、大蔥、白蘿卜、生菜各80克，甜面醬、大料、鹽、白糖、香油各適量。

做法 把水蘿卜、黃瓜、大蔥、白蘿卜均洗凈，去皮，切段；生菜洗凈，用淡鹽水浸一下。鍋中放香油燒熱，放入甜面醬、大料、鹽、白糖合炒，然后加入等量的水，翻炒2分鐘，盛出后放涼，用蔬菜蘸食。

功效 蘸醬菜由多種蔬菜做成，每種菜的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，不僅能開胃、解煩渴，還有祛火的功效。

雜糧皮蛋瘦肉粥

材料 小米、黑糯米、糙米各50克，皮蛋1個(gè)，香菇2朵，豬肉100克，蝦皮、胡椒粉、鹽各適量。

做法 小米、黑糯米、糙米均洗凈，煮熟備用；皮蛋去殼，切塊；香菇洗凈，切絲；豬肉切絲。油鍋燒熱，倒入香菇、蝦皮爆香，后加水煮開，放入煮熟的雜糧粥、豬肉絲和皮蛋，熟后加胡椒粉、鹽。

功效 此粥口味咸鮮，適合秋季脾胃虛弱的人調(diào)理身體之用，可氣血雙補(bǔ)。

皮蛋最后再放入，粥的成色更清爽。

三米桂圓粥

材料 薏米30克，紫米、糯米各80克，紅棗7個(gè)，桂圓肉、紅糖各25克。

做法 薏米、紫米、糯米均洗凈；紅棗去核洗凈，切成四瓣。將薏米、紫米、糯米放入鍋內(nèi)，煮至粥熟，再加入紅棗、桂圓肉、紅糖煮片刻。

功效 健脾開胃、補(bǔ)益氣血。

泥鰍瘦肉湯

材料 泥鰍250克，黑豆30克，豬瘦肉100克，鹽適量。

做法 除去泥鰍內(nèi)臟并洗凈；豬瘦肉洗凈，切碎；將所有材料一同放入鍋中，加入適量清水，小火煮熟，加鹽調(diào)味。

功效 可健脾利水、祛瘀通絡(luò)。

熘炒黃花豬肝

材料 豬肝400克，泡發(fā)黃花菜100克，雞蛋（取蛋清）1個(gè)，淀粉、醬油、料酒、鹽各適量。

做法 黃花菜洗凈；蛋清加淀粉調(diào)成稠糊；豬肝洗凈切片，用鹽、料酒、醬油拌勻，掛上蛋糊。油鍋燒熱，放入豬肝翻炒片刻，再加入黃花菜合炒至熟，撒適量鹽即可。

功效 可補(bǔ)虛益腎、開胃健脾。

甜椒牛肉絲

材料 牛肉、甜椒各200克，雞蛋（取蛋清）1個(gè)，醬油、甜面醬、鹽、生姜、水淀粉、料酒、鮮湯各適量。

做法 牛肉洗凈切絲，加入鹽、蛋清、料酒、水淀粉攪拌均勻；甜椒和生姜洗凈，均切成細(xì)絲。油鍋燒熱，倒入甜椒絲炒至半熟，盛出備用。另起油鍋燒熱，倒入牛肉絲炒散，放入甜面醬、甜椒絲、姜絲炒出香味，加入醬油、鹽和鮮湯，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即成。

功效 牛肉含多種人體必需

的氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等，可補(bǔ)脾和胃、益氣增血、強(qiáng)筋健骨。甜椒含有豐富的維生素C，能健胃、發(fā)汗，促進(jìn)消化液分泌，幫助消化。

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牛肉宜選擇鮮嫩的里脊肉，大火快炒，肉質(zhì)較嫩。

生津潤(rùn)燥

機(jī)體中除血液外，其他所有正常的液體，中醫(yī)都稱為津液。其中，清稀且分布于體表皮膚、肌肉、空竅者為津；稠厚，灌注于骨節(jié)、臟腑、腦、髓者為液。津液可滋潤(rùn)、濡養(yǎng)機(jī)體，化生血液，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡，排泄代謝產(chǎn)物，載氣運(yùn)氣，所以當(dāng)體內(nèi)津液不足時(shí)，可出現(xiàn)頭暈眼澀、口干舌燥、大便秘結(jié)、無汗少尿、舌質(zhì)紅等異常癥狀。

飲食宜忌

忌食滋膩的養(yǎng)陰之品如鹿角膠、阿膠等?？辔缎栽?，苦味食物易傷津耗液，要少吃。

推薦食材

梨、白果、杏仁、枸杞子、楓斗、花旗參（西洋參）、人參、玄參、沙參、蘆根等。

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推薦食療方

六合菜

材料 黃豆芽、粉絲、熏豆干、豬肉各50克，韭菜15克，雞蛋2個(gè)，蔥段、姜片、鹽、醬油各適量。

做法 將擇洗干凈的韭菜切成段；粉絲泡發(fā)；熏豆干和豬肉均切絲；雞蛋炒熟。油鍋燒熱，放入蔥段、姜片熗鍋，先后放入肉絲、熏豆干、韭菜、粉絲、黃豆芽和雞蛋翻炒至熟，加入鹽和醬油調(diào)味即可。

功效 清爽可口、清熱潤(rùn)燥、增進(jìn)食欲。

西紅柿魚丸湯

材料 魚肉80克，西紅柿100克，雞蛋（取蛋清）1個(gè)，料酒、鹽各適量。

做法 將西紅柿洗凈，切塊；魚肉用攪肉機(jī)打成泥狀放入容器內(nèi)，加入蛋清液、鹽、料酒攪至上勁，用手?jǐn)D出丸子。鍋中加適量清水燒開，倒入西紅柿煮沸，放魚丸煮熟，加鹽即可。

功效 此湯可健腦益智、益氣生津、清熱解毒、安神。

[插圖]

魚肉泥攪拌時(shí)，應(yīng)沿著順時(shí)針方向攪拌至上勁。

芝麻粥

材料 黑芝麻30克，粳米100克。

做法 將黑芝麻放熱鍋內(nèi)炒熟，然后研磨成末；粳米淘洗干凈。將黑芝麻末和粳米一同放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮至粥熟即可。

功效 黑芝麻可補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟，適用于身體虛弱、大便干燥、頭暈?zāi)垦?、貧血者食用?/span>

牛奶粳米粥

材料 粳米100克，鮮牛奶500克。

做法 將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘左右，加入鮮牛奶，稍煮即可。

功效 此粥味道香甜可口，可補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸。

冰糖蒸梨

材料 梨1個(gè)，冰糖10克。

做法 梨洗凈，去皮，切兩半，去核。將冰糖放在梨核位置，將梨放入碗內(nèi)，上鍋隔水蒸15分鐘即可。

功效 可滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰，對(duì)咽喉有良好的保護(hù)、潤(rùn)澤作用。

西紅柿燉豆腐

材料 西紅柿2個(gè)，豆腐1塊，鹽適量。

做法 西紅柿洗凈切片，豆腐切條。油鍋燒熱，放入西紅柿煸炒三四分鐘，注意火候不可太大，炒至西紅柿成湯汁狀，放入豆腐，添加適量水、鹽，大火燒開后改中小火慢燉15分鐘左右，收湯即可。

功效 可止渴、健胃、消食的西紅柿與可益氣和中、清熱解毒的豆腐搭配，溫補(bǔ)脾胃、生津止渴的功效還會(huì)增強(qiáng)。

豬骨蘿卜湯

材料 豬棒骨（或豬腔骨）300克，白蘿卜150克，胡蘿卜100克，陳皮5克，蜜棗5個(gè)，鹽適量。

做法 豬棒骨洗凈，用熱水焯燙；白蘿卜、胡蘿卜均去皮洗凈，切滾刀塊；陳皮浸開，刮洗凈。煲內(nèi)放適量清水，待水煮沸時(shí)，放入豬棒骨、白蘿卜、胡蘿卜、陳皮、蜜棗同煲3小時(shí)，然后用鹽調(diào)味即成。

功效 蘿卜可健胃消食、滋陰潤(rùn)燥。

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豬骨蘿卜湯滋陰潤(rùn)燥、開胃消食，適宜陰虛火旺者食用。

清熱降火

這里所說的“熱”和“火”，一般指的是“里熱證”，它又可分“實(shí)火”和“虛火”，由外感病邪所致者為“實(shí)火”，由陰虛津虧所生者為“虛火”。根據(jù)熱在氣分、營(yíng)分、血分，以及實(shí)熱、虛熱的不同，所謂的清熱降火包括清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清熱燥濕、清虛熱等多種類型。

飲食宜忌

中醫(yī)認(rèn)為，肺胃受邪時(shí)容易有口干、咳嗽、口鼻干燥、大便干燥等不舒服的現(xiàn)象，這些都和內(nèi)火有關(guān)。“上火”是人體各器官不協(xié)調(diào)造成的，醫(yī)學(xué)上稱之為應(yīng)激性疾病。專家建議，這時(shí)需要用一些能夠清熱解毒的天然食物進(jìn)行調(diào)理。

推薦食材

菊花、金銀花、萵筍、苦瓜、百合、蒲公英、甜瓜、西瓜、綠豆、紫菜、白菜、冬瓜、粳米、獼猴桃、茄子、甲魚等。

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推薦食療方

西瓜橘餅粥

材料 西瓜300克，西米200克，橘餅10克，冰糖適量。

做法 西瓜去子、皮、切塊；西米浸水；橘餅洗凈切成細(xì)絲。把西瓜瓤、冰糖、橘餅放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量清水煮開，放入西米，熬煮至熟即可。

功效 清火解熱、除煩止渴、降血壓。

萵筍豬肉粥

材料 萵筍50克，粳米150克，豬肉100克，醬油、鹽、香油各適量。

做法 萵筍去皮、洗凈，切細(xì)絲；粳米淘洗干凈。豬肉洗凈，切成末，放入碗內(nèi)，加適量醬油、鹽，腌10～15分鐘。鍋中放入粳米，加適量清水，大火煮沸，加入萵筍絲、豬肉末，改小火煮至米爛肉熟時(shí)，加鹽、香油攪勻即可。

功效 萵筍可利五臟、通經(jīng)脈、清胃熱、清熱利尿。

萵筍豬肉粥清熱利尿，可當(dāng)作早餐。

魚腥草粥

材料 魚腥草50克，粳米100克，鹽適量。

做法 將魚腥草洗凈，切碎；粳米洗凈，浸泡30分鐘。將粳米、魚腥草放入鍋中加適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至米爛成粥，加鹽調(diào)味即可。

功效 魚腥草可清熱解毒；粳米能養(yǎng)胃生津。

蒲公英粥

材料 蒲公英60克，金銀花30克，粳米150克。

做法 粳米洗凈，用清水浸泡30分鐘，備用；清水燒沸，煎蒲公英、金銀花，去渣取汁。將粳米放入鍋中，然后加入蒲公英、金銀花汁煮粥，煮至粳米完全熟透。

功效 此粥可清熱解毒。

銀耳花生仁湯

材料 銀耳10克，花生仁100克，紅棗10個(gè)，蜜棗5個(gè)，鹽或白糖適量。

做法 將銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈；紅棗洗凈去核。煲內(nèi)放入適量清水燒沸，放入花生仁、紅棗同煲，待花生仁熟爛時(shí)，放銀耳、蜜棗同煲，煲好后下鹽或白糖調(diào)味即可。

功效 此湯可清熱降火、滋補(bǔ)脾胃。

百合炒肉

材料 百合50克，豬里脊肉100克，鹽、蛋清、水淀粉各適量。

做法 豬里脊肉洗凈切片；百合洗凈。將百合、肉片用鹽、蛋清抓勻，加水淀粉攪拌均勻。油鍋燒熱，放入備好的肉片、百合翻炒至熟，加鹽調(diào)味即成。

功效 此菜味醇而不膩、脆甜清香，可補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱。

三絲黃花羹

材料 干黃花菜30克，鮮香菇5個(gè)，冬筍、胡蘿卜各25克，鹽、白糖各適量。

做法 將干黃花菜浸入溫水

中泡軟，揀去老根洗凈，瀝干水；鮮香菇、冬筍、胡蘿卜均處理好，洗凈，切絲。油鍋燒至七成熱，放入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜煸炒1分鐘，加入清水、鹽、白糖，用小火煮至黃花菜入味、完全熟透即可。

功效 此湯可清熱利尿。

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鮮黃花菜中含有“秋水仙堿”，不宜吃，最好選用干黃花菜。

利水除濕

中醫(yī)所說的“濕”有內(nèi)外兩種，外濕為外感六淫之邪，由自然界氣候環(huán)境異常所致，內(nèi)濕乃機(jī)體陽(yáng)氣不足、脾失健運(yùn)所為。不論內(nèi)濕還是外濕，其性均屬陰，黏膩重濁，最易阻滯人之氣機(jī)，影響氣血的流通和運(yùn)行，妨礙脾胃的消化吸收功能。故濕重之人?？梢姷綈汉碇?、四肢困倦、胸悶乏力、脘腹脹滿、食欲缺乏、水腫、大便溏瀉等癥狀。

飲食宜忌

濕毒體質(zhì)的人最忌冷飲、冷食，平時(shí)最好攝食大量的暖性食材和有助于調(diào)整水分代謝的食物。

推薦食材

薏米、黃瓜、冬瓜、苦瓜、紅小豆、白蘿卜、豆芽、木耳、紫菜、海帶、洋蔥、西紅柿、藿香等。

[插圖]

推薦食療方

白蘿卜鰱魚湯

材料 鰱魚400克，白蘿卜150克，料酒、鹽、蔥段、姜片、白糖、胡椒粉各適量。

做法 將白蘿卜洗凈，切片；鰱魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后，洗凈。油鍋燒熱，下鰱魚稍煎，加入料酒、鹽、白糖、蘿卜片、蔥段、姜片，再加入適量清水，燒煮至魚肉熟爛入味，撒入胡椒粉調(diào)味即成。

功效 此湯含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等成分，常食可利水消腫、減肥潤(rùn)膚、清熱消渴。

蝦肉冬茸湯

材料 鮮蝦200克，冬瓜300克，雞蛋（取蛋清）2個(gè)，高湯、姜片、鹽、白糖、料酒、香油、胡椒粉各適量。

做法 鮮蝦洗凈，去蝦線，蒸熟；冬瓜洗凈，去皮、瓤，切小粒，與姜片及高湯同煲15分鐘至爛。將冬瓜湯煮開，放入蝦肉，調(diào)入鹽、白糖、料酒、香油、胡椒粉，再將蛋清淋入鍋中，煮沸即可。

功效 此湯不僅能補(bǔ)益人之陽(yáng)氣，還可預(yù)防下肢水腫。

冬瓜連皮一起煮，利水除濕效果更佳。

綠豆豬肝粥

材料 粳米150克，綠豆50克，鮮豬肝100克。

做法 鮮豬肝洗凈，切碎；粳米、綠豆均淘洗干凈。將粳米、綠豆放入鍋中，加適量清水，小火煮至八成熟，放入豬肝，待豬肝熟透后即可食用。

功效 可養(yǎng)血、健脾、利水消腫。

木耳清蒸鯽魚

材料 鯽魚1條，木耳100克，水發(fā)香菇2朵，姜片、蔥段、料酒、鹽、白糖各適量。

做法 木耳洗凈，撕成小片；香菇洗凈，去蒂后撕片；將鯽魚收拾干凈，放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、鹽，然后放上木耳、香菇，上籠蒸半小時(shí)，取出即可。

功效 溫中補(bǔ)虛、健脾利水。

肉絲銀芽湯

材料 黃豆芽100克，豬肉50克，粉絲25克，榨菜絲、鹽各適量。

做法 豬肉洗凈，切絲；將黃豆芽擇洗干凈。油鍋燒熱，將黃豆芽、肉絲一起入油鍋翻炒至肉絲變色，加入粉絲、榨菜絲、清水、鹽共煮10分鐘即可。

功效 黃豆芽可清熱利濕、消腫除痹。

鴨肉粥

材料 粳米150克，鴨肉120克，蔥段、姜絲、鹽各適量。

做法 鴨肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水和蔥段，用中火煮30分鐘，取出鴨肉，放涼，切絲；粳米洗凈，放入鍋中，加入煮鴨的高湯，用小火煮30分鐘，再將鴨肉絲、姜絲放入鍋內(nèi)同煮20分鐘，出鍋前放鹽調(diào)味。

功效 鴨肉可清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、消腫。

鴨塊白菜

材料 鴨肉250克，白菜300克，料酒、姜片、鹽各適量。

做法 將鴨肉洗凈，切塊；白菜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。將鴨塊放入鍋內(nèi)，加水略超過鴨塊，煮沸去血沫，加入料酒、姜片，用小火燉至八成爛時(shí)，將白菜倒入，一起煮爛，加入鹽調(diào)味即成。

功效 白菜可解熱除煩、通利腸胃，與鴨肉同食可利水消腫。

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鴨塊白菜滋陰養(yǎng)胃，可有效預(yù)防水腫。

提高免疫力

免疫力是人體依靠自身抵抗外來致病因素侵犯的能力。免疫力低下的身體易于被感染，最直接的表現(xiàn)就是容易生病。免疫功能低下者因經(jīng)常患病，加重了機(jī)體的消耗，所以一般有體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、精神萎靡、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現(xiàn)。每次生病都要很長(zhǎng)時(shí)間才能恢復(fù)，而且常常反復(fù)發(fā)作。免疫力超常也會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的結(jié)果，如引發(fā)過敏反應(yīng)、自身免疫疾病等。

飲食宜忌

保證睡眠、增強(qiáng)鍛煉、多喝水。宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物。注意補(bǔ)充銅、鐵、鋅、硒，缺鐵將會(huì)導(dǎo)致吞噬細(xì)胞的能力及活性降低，缺銅會(huì)減少抗體產(chǎn)生，缺鎂會(huì)影響T細(xì)胞和B細(xì)胞的功能，缺硒則會(huì)使人體抑制病毒變形、預(yù)防病毒感染的能力下降。

推薦食材

白蘿卜、蘑菇、猴頭菇、草菇、香菇、木耳、銀耳、百合、海苔、西紅柿、菜花、大蒜、洋蔥、青椒、柑橘、木瓜、草莓、獼猴桃、西瓜、葡萄、雞肉、牛肉、豬肉、靈芝、冬蟲夏草等。

[插圖]

推薦食療方

銀耳豆苗

材料 銀耳150克，豆苗200克，鹽、料酒、水淀粉、香油各適量。

做法 銀耳用溫水充分泡發(fā)，去根洗凈；豆苗洗凈，用沸水焯燙，撈出。鍋中放入適量清水，下鹽、料酒，放入銀耳煮3分鐘，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤內(nèi)，撒上豆苗即成。

功效 食用銀耳可提高機(jī)體的免疫功能，可補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等。

韭菜薹炒魷魚

材料 鮮魷魚1條，韭菜薹100克，醬油、鹽各適量。

做法 鮮魷魚剖開，處理干凈，切成粗條，放入開水中焯燙，撈出；韭菜薹洗凈，切段。油鍋燒至七成熱，放入韭菜薹翻炒，然后放入鮮魷魚，加適量鹽、醬油，翻炒至熟即可。

功效 可預(yù)防貧血，緩解疲勞感，提高自身免疫力。

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魷魚焯好后，放冷水浸一下，口感會(huì)更嫩一些。

什錦果汁飯

材料 粳米250克，牛奶250毫升，蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，白糖、番茄沙司各適量。

做法 將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入牛奶和適量清水燜成軟飯，再加入白糖拌勻。另用一個(gè)鍋，將番茄沙司、蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入鍋內(nèi)，加入清水和白糖燒沸，制成什錦沙司。將米飯盛入小碗，然后扣入盤中，澆上什錦沙司即成。

功效 和普通的白米飯相比，這款米飯加入了許多水果，具有滋陰潤(rùn)燥、清內(nèi)熱的效果，特別適合夏季食用。

芝士手卷

材料 紫菜和芝士各1片，生菜、西紅柿、沙拉醬各適量。

做法 生菜洗凈；西紅柿洗凈切片。鋪好紫菜，再將芝士、生菜、西紅柿依序擺好，淋上沙拉醬并卷起即可。

功效 紫菜所含的多糖可明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體免疫力。

香菇肉粥

材料 粳米150克，香菇3朵，豬肉餡100克，芹菜、海米、洋蔥、醬油各適量。

做法 香菇泡好，去蒂，切成細(xì)絲；芹菜洗凈，切末；洋蔥洗凈，切細(xì)絲；豬肉餡加入醬油攪拌均勻；粳米洗凈。油鍋燒熱，放入豬肉餡、香菇、洋蔥、海米，大火快炒至熟，盛出。將粳米放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮至半熟，倒入炒好的香菇肉餡，再用中火煮，煮熟后加入芹菜末。

功效 香菇含有豐富的B族維生素和鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，有助于提高抵抗力，并有開胃的作用。

香椿苗拌核桃仁

材料 香椿苗250克，核桃仁100克，鹽、白糖、醋、香油各適量。

做法 香椿苗去根，洗凈，用淡鹽水浸泡；核桃仁用淡鹽水浸泡，去內(nèi)皮。從鹽水中取出香椿苗和核桃仁，加鹽、白糖、醋、香油拌勻即可。

功效 香椿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)人體的免疫功能。

雞丁燒鮮貝

材料 雞胸肉150克，鮮貝120克，雞蛋1個(gè)，冬筍15克，鮮香菇2朵，蔥末、姜絲、鹽、料酒、高湯、水淀粉各適量。

做法 將雞胸肉洗凈，切成小?。欢S、香菇洗凈，都切成1厘米左右的??；大的鮮貝切開，小的不動(dòng)，放入沸水鍋中焯燙，撈出，瀝干水；雞蛋磕入碗內(nèi)，加水淀粉，調(diào)成稠糊，將雞丁放入，拌勻。油鍋燒至五成熱時(shí)，下雞丁，炒至八成熟時(shí)撈出，控油。鍋內(nèi)留適量油，加蔥末、姜絲熗鍋，放入冬筍、香菇、鮮貝，翻炒幾遍，再放鹽、料酒、高湯，開鍋后，加入雞丁翻炒，待湯汁不多時(shí)，用水淀粉勾芡即成。

功效 此菜呈銀白色，吃起來味鮮、香嫩，可有效提高人體免疫力。

核桃枸杞紫米粥

材料 紫米150克，核桃仁50克，枸杞子10克。

做法 紫米和枸杞子均洗凈，將核桃仁碾碎。先將紫米放入鍋內(nèi)，并加適量清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，再將核桃碎與枸杞子放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮15分鐘即可。

功效 核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，性溫且味道甘甜，可提高人體免疫力。